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 Sujet du message: utilisation bouillon congelé pour conserves
Message non luPublié: Sam Août 17, 2019 7:16 am 
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Bonjour,
J'ai prévu de faire des conserves de soupe de carottes/concombre (oui le concombre c'est très bon cuit !).
Je me demandais si je pouvais utiliser du bouillon de viande maison que j'ai congelé. J'en ai plein le congélo... Il serait utilisé et la soupe n'en serait que meilleure ! En plus, comme mon eau est plutôt dure et que je n'ai pas pensé en faire aérer, j'éviterai une odeur bizarre remontée par certains sur le forum...
Est-ce ok niveau sanitaire ?
Merci

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 Sujet du message: Re: utilisation bouillon congelé pour conserves
Message non luPublié: Sam Août 17, 2019 2:14 pm 
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Bonjour Ingrid,
Il n'y a aucun problème à utiliser du bouillon maison congelé pour faire des conserves de soupe. Je le fais souvent.

Ton bouillon, même congelé, est sûrement meilleur que bien des bouillons du commerce!

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 Sujet du message: Re: utilisation bouillon congelé pour conserves
Message non luPublié: Sam Août 17, 2019 2:40 pm 
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Inscrit le: Sam Mars 26, 2016 8:06 am
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c'est incomparable, en effet ! ^_^

mais je me demandais ce qu'il en était de la prolifération bactérienne avec un bouillon décongelé, même si on stérilise après...

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 Sujet du message: Re: utilisation bouillon congelé pour conserves
Message non luPublié: Sam Août 17, 2019 9:12 pm 
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Inscrit le: Dim Août 14, 2011 6:45 pm
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Si cela t'inquiètes tu peux faire dégeler ton bouillon au réfrigérateur mais ce sera plus long. Mais une fois ta soupe passée à l'autoclave dans les règles de l'art tu n'as pas à t'inquiéter de prolifération bactérienne...

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 Sujet du message: Re: utilisation bouillon congelé pour conserves
Message non luPublié: Dim Août 18, 2019 10:24 am 
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Inscrit le: Sam Mars 26, 2016 8:06 am
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super, merci :)

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