Bonjour à tous, je viens de faire l'acquisition d'un autoclave et hier j'ai fait ma première bat ch de sauce a spaguetti canner!!!!! Par contre, ma recette dit de la faire cuire 2 heures de temps....et j'ai stériliser 75 min.....aurais je du réduire mon temps de cuisson de ma sauce en vue du 75 min qui s'ajoute pour la stérilisation?

Et aussi, si je voudrais canner de la soupe, les nouille ne seront pas en sluch après la stérilisation?????


Merci

Bonjour Zaza,

Oui, habituellement on réduit la durée de la cuisson pour ne pas trop cuire une recette. Je te conseille de faire des essais avec de petites quantités au début, question de voir comment ta recette se comporte. Compare tes recettes avec des recettes similaires qui se retrouvent ici ou sur le blogue de Vincent. Tu pourras plus facilement ajuster tes temps de cuisson.

Pour ce qui est de la soupe, oui, les nouilles virent en slush après leur passage à l'autoclave. Voilà pourquoi les recettes de soupes cannées n'en contiennent pas! Le riz ne se comporte pas très bien non plus.

Tu peux les ajouter au service ou les remplacer par des pommes de terre ou de l'orge.

Regarde les recettes de soupe qui sont sur ce site ou sur le blogue de Vincent pour te guider!

Bonnes conserves!!!

Merci beaucoup pour ta réponse!