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Des pots qui ont débordé sont ils encore sécuritaires?
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Auteur:  Sophie1 [ Ven Août 14, 2015 10:21 am ]
Sujet du message:  Des pots qui ont débordé sont ils encore sécuritaires?
Bonjour,

Je viens de commencer à utiliser un autoclave. Je n'avais pas compris, au début, qu'il ne fallait pas remplir l'autoclave d'eau. Donc, pour ma première recette, mes pots étaient recouverts d'eau. J'ai fait la recette de couscous de Manon, dans des pots de 500 ml. Comme je manquais de temps et devais mettre une deuxième recette dans l'autoclave au plus vite pour pouvoir l'éteindre avant de partir, j'ai essayé d'accélérer la chute de pression de l'autoclave en soulevant légèrement la pesée (c'est un Mirro) à toutes les quelques minutes. La pression est tombée sur environ une demie heure et j'ai sorti mes pots. L'eau avait pris la couleur et l'odeur des épices de la recette et mes pots bouillaient très fort et contenaient moins de liquide. Ils ont "poppé" et continuaient à bouillir pendant une ou deux heures, donc je me demande s'il est possible qu'ils soient mal scellés (ils ont l'air corrects, mais j'ai un doute).

Je sais qu'il ne faut pas faire comme ça, mais je n'avais pas encore compris.

Merci
Auteur:  Madelon [ Sam Août 15, 2015 7:53 pm ]
Sujet du message:  Re: Des pots qui ont débordé sont ils encore sécuritaires?
Je vais essayer de vous répondre....ca du être long avant que ton autoclave aille sa pression avec la quantité d'eau que vous aviez....avez-vous laisser la vapeur sortir 10 minutes par l'évent avant de mettre votre régulateur de pression :?: Avez-vous calculé votre temps à partir du moment que votre régulateur de pression s'agite comme prévu :?: Plusieurs personnes qui font du cannage ont déjà vu le temps prévu augmenté de plusieurs heures parfois....car c'est souvent plus long que prévu avec des imprévus et parfois se coucher très tard... et avoir 2 autoclaves aident à aller plus vite.... On conseille avant le premier cannage de se familiariser avec l'autoclave et lire les conseils qui sont sur ce forum..... ;)
Auteur:  Sophie1 [ Lun Août 17, 2015 3:51 pm ]
Sujet du message:  Re: Des pots qui ont débordé sont ils encore sécuritaires?
Ça a effectivement été long avant qu'il atteigne sa pression, mais j'ai bien laissé la vapeur sortir 10 minutes puis calculé le temps comme il faut. J'avais lu à propos de la technique, mais j'avais comme manqué la phrase au sujet de l'eau. J'avais surtout peur que le débordement compromette le scellage.
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