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 Sujet du message: Recettes de conserves à base de cerises
Message non luPublié: Jeu Juil 11, 2013 11:17 am 

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Je vois que je suis pas la seule (hein SaMaman? a jouer à la "bourse" des cerises et à me demander: le prix va t'il monter? va t'il descendre encore? Quand acheter???)

Histoires d'être tous bien prêts lorsque le grand moment va venir:

Chutney de cerises

Cerises au marasquin

Cerises au vinaigre

Confiture de cerise

Cerises au naturel dans leur sirop

Cerises au rhum

Tartinade cerises et framboises

Conserves de la forêt noire

La sauce aux cerise de Manon

Cerises au naturel en jus de cerise de Maïa et Wameuh

Les couilles de dragon, ou les cerises fermentées « Dirty Love »


Dernière édition par patricia81 le Sam Juil 13, 2013 9:12 pm, édité 2 fois au total.

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 Sujet du message: Re: Recettes de conserves à base de cerises
Message non luPublié: Jeu Juil 11, 2013 11:28 am 
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Bonne idée et Merci!

J'ai ajouté cette liste dans le billet "index par aliment"

Il y a aussi La sauce aux cerises

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 Sujet du message: Re: Recettes de conserves à base de cerises
Message non luPublié: Jeu Juil 11, 2013 11:45 am 
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Petite question,pour la garniture de tarte aux cerises quelle recette qu'on peut prendre :?:


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 Sujet du message: Re: Recettes de conserves à base de cerises
Message non luPublié: Jeu Juil 11, 2013 2:17 pm 

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Merci Manon, c'est rajouté.

Madelon, je ne suis pas tombée sur une recette pour l'instant, mais si tu trouves de ton côté, n'hésite pas à m'envoyer le lien.


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 Sujet du message: Re: Recettes de conserves à base de cerises
Message non luPublié: Jeu Juil 11, 2013 2:30 pm 
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Celles-ci?

Sweet cherry topping

Ou Cherry Pie Filling


(Demande si tu as besoin de traductions.)

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 Sujet du message: Re: Recettes de conserves à base de cerises
Message non luPublié: Jeu Juil 11, 2013 2:32 pm 
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Je viens de trouver cela sur les recettes secrètes
garniture de tarte aux cerises"mais il faudrait modifier la recette,ne pas mettre de la fécule lors de l'empotage mais l'ajouter dans la tarte :? Et puis la canner 10 minutes pour les pots de 250 ml et 20 minutes pour les pots de 500ml :?:
Et celle-là,je me demande si c'est notre Vincent qui l'aurait donné sur un autre site ;) garniture de tarte aux cerises"


Dernière édition par Madelon le Jeu Juil 11, 2013 2:41 pm, édité 1 fois au total.

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 Sujet du message: Re: Recettes de conserves à base de cerises
Message non luPublié: Jeu Juil 11, 2013 2:38 pm 
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Ou alors utiliser du Clear-Gel.

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 Sujet du message: Re: Recettes de conserves à base de cerises
Message non luPublié: Jeu Juil 11, 2013 4:13 pm 
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Pour moi "Garniture à tarte" ça sonne surtout comme une chose que je fais à partir de ce que j'ai déjà canné en adaptant la texture à l'emploi...

À faire, j'irais pour une version 1/2 cerise écrapoutte (un peu genre tartinade ou coulis) + 1/2 cerise entière ou en demi (pour avoir des beaux chunks) avec la quantité de sucre qui plaira à tes papilles... comme je suis pas fana du cleargel, j'épaissirais avec de la fécule au moment de faire la tarte.

========

hors sujet, l'an dernier mon dénoyauteur manuel à rendu l'âme. J'ai essayé le truc de la fourchette modifiée et je suis tombée en amour avec cet outil pour dénoyauter les cerises. Vraiment c'est à essayer. (pis je vais tenter de retrouver le post en question au sujet du dénoyauteur)

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 Sujet du message: Re: Recettes de conserves à base de cerises
Message non luPublié: Jeu Juil 11, 2013 4:16 pm 
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voilà pour le dénoyauteur:

post avec lien du dénoyauteur

J'ai 2 fourchettes ainsi modifiées et je les adore!!!

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 Sujet du message: Re: Recettes de conserves à base de cerises
Message non luPublié: Ven Juil 12, 2013 9:09 pm 
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Patricia ton ton liens pour la Tartinade cerises et framboises renvoi vers la page des Cerises au rhum est ce que tu voudrions pas nous saoulé toujours ben


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 Sujet du message: Re: Recettes de conserves à base de cerises
Message non luPublié: Sam Juil 13, 2013 9:13 pm 

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Oups, c'est réparé!!!!

Coudonc, je devais ben avoir accroché su c'te recette!

PS: moi aussi pour les tartes, je préfèrerais prendre une compote, resucrer au gout et ajouter fécule ou tapioca selon la consistance désirée.

Ca me parait plus versatile.


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 Sujet du message: Re: Recettes de conserves à base de cerises
Message non luPublié: Sam Juil 13, 2013 10:20 pm 
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oki justement je me posais la question avec les fraises, vous feriez donc des pots de fraises ou autres fruits nature ronde et des pots de compote? ou les meme pot mais un passez au pied mélangeur!?

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Karine :)


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 Sujet du message: Re: Recettes de conserves à base de cerises
Message non luPublié: Dim Juil 14, 2013 1:49 am 
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Le truc de la compote ou du coulis avec morceaux, c'est qu'il n'y a pas d'eau ajoutée entre les fruits.
Si on broie un pot de fruits au sirop, on a aussi ce jus (ou alors on jette une partie du goût).

J'espère avoir bien saisi la question? A moins d'avoir besoin spécifiquement de fruits ou de gros morceaux entiers, je préfère n'avoir que le fruit dans mon pot.

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 Sujet du message: Re: Recettes de conserves à base de cerises
Message non luPublié: Dim Juil 14, 2013 7:12 am 
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oui merci Tasuki , alors on ne prend pas les fruits dans le sirop et c'est bien logique! Donc qu'elle recette ferait pour faire les garnitures? Dans Bernadin, il y a juste les recette de garniture aux fraises et rhubarbe sans clear gel, dans celles aux cerises et aux framboises ils en mettent!

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Karine :)


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 Sujet du message: Re: Recettes de conserves à base de cerises
Message non luPublié: Dim Juil 14, 2013 7:58 am 
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Localisation: Canton de l'Est
Manon, est ce que c'est cette recette que tu prends pour faire des tartes aux fraises et que tu épaissis au service après avoir ajouté ton sucre?

coulis/compote nature de Manon

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Karine :)


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 Sujet du message: Re: Recettes de conserves à base de cerises
Message non luPublié: Lun Juil 20, 2015 6:30 am 
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un petit up pour faire des ajouts à cette liste.

Le lien pour les couilles de dragon s'y trouve, faudra ajouter les cerises en jus de cerise de Maïa et Wameuh et quelques autres recettes.

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 Sujet du message: Re: Recettes de conserves à base de cerises
Message non luPublié: Jeu Juil 23, 2015 2:00 pm 
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il y aussi des celles qui utilisent de la pectine Pomona:

Elle ressemble un peu à la la Conserve de la Foret-Noire de Mélanie A. mais avec de la pectine Pomona
http://www.pomonapectin.com/recipes/chocolate-cherry-preserves/

Et celle-ci aussi de Pomona, Tartinade Cerises-Pêches
http://www.pomonapectin.com/recipes/all-fruit-cherry-peach-jam/

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