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 Sujet du message: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Dim Juin 30, 2013 7:03 am 
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Bon ça m'arrive de vouloir retrouver les recettes par ingrédients plutôt que par mode de conservation (en fait j'ai souvent besoin des 2, mais on fait rarement de double index).

Alors je vais faire ici une liste des recettes aux fraises du forum... (ça sera pas à jour à jamais, mais au moins pour la saison 2013). Si ça vous chante de faire pareil pour d'autre ingrédients qui vous intéresse, allez-y fort, démarrez un nouveau sujet avec l'ingrédient qui vous plait dans cette section du forum.

Chutney de fraise bien piquant
Chutnet de fraises et framboises au vinaigre épicé
Confiture divine aux fraises et au miel
Confiture aux fraises (la meilleur selon on sait qui en 2006)
Confiture aux fraises allégée en sucre (pectine pomona)
Confiture de fraise à l'ancienne
Confiture de fraises à l'estragon
Confiture de fraises au gingembre
Confiture de fraises et banane
Confiture fraises et rhubarbe
Confiture de fraise simple et facile
Conserve de fraises au naturel
Fraise en sirop de chocolat
Fraises congelées dans le sirop
Garniture à tarte à la rhubarbe et aux fraises
Gelée de champagne aux fraises
Gelée de fraises
Gelée de fraises à la menthe poivrée et au poivre vert
Gelée de fraises et rhubarbe
Gelée de queues de fraises
Ketchup aux fraise Danny St-Pierre
Sauce BBQ aux fraises rôties et sirop d'érable
Tartinade de fraise, banane et mangue, en limette balsamique
tartinade de fraise pour les granoulles gourmandes
Tartinade margarita aux fraises
Vinaigre aux fraises

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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Dim Juin 30, 2013 7:03 am 
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si j'ai oublié des recettes, ça serait gentil de me le préciser, merci!

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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Dim Juin 30, 2013 7:20 am 
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Inscrit le: Mar Juil 24, 2012 2:27 pm
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Quelle bonne idée de réunir les recettes de fraises ensemble,car la saison est courte. ;)


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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Dim Juin 30, 2013 8:02 am 
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ben je me dis qu'à la gang on pourrait faire ça cette année pis ça irait plus vite pour tout le monde quand on tombe en saison pour un fruit ou un légumes en particulier.

Qui fait framboise?

Bleuet?

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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Dim Juin 30, 2013 8:53 am 
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Inscrit le: Jeu Juin 20, 2013 3:29 am
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Merci Manon c'est une super idée c'est tellement bon les fraises pour les framboises ça peu être intéressant aussi. Pour cette année moi c'est mort je les ai repiqué au moi d'avril il donne un peu mais assez pour pouvoir les transformer.


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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Dim Juin 30, 2013 9:26 am 
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Localisation: Canton de l'Est
très bonne idée!
pour la framboise je me porte volontaire! :D

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Karine :)


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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Dim Juin 30, 2013 11:27 am 
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Merci Karine :)

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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Dim Juin 30, 2013 1:17 pm 

Inscrit le: Ven Déc 07, 2012 2:05 pm
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Moi je rajouterais un lien vers ton billet de coulis de fraise nature.

Après plein d'essai de recette, c'est cette version PURE de la fraise que je vais canner le plus, parce que c'est celle qui nous semble la plus versatile pour une première année. Je vais tenter une version avec tranches de fraises mêlées au coulis la prochaine fois.


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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Dim Juin 30, 2013 1:41 pm 
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Bonne idée, Manon!

Je pensais la semaine dernière qu'après mes mauvaises expériences avec les tomates je devrais peut-être faire un autre essai cette année. C'est pas la bonne place pour en parler, mais si quelqu'un avait l'idée de faire une liste des incontournables dans les conserves de tomates, ça m'intéresse. Ça fait quelques années que je n'ai rien essayé en tomates: trop de déceptions dans le passé. :(

Pour revenir aux fraises: Vincent, je viens de faire de la pub à grande échelle pour ta recette de fraises dans le sirop au chocolat...


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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Dim Juin 30, 2013 1:48 pm 
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Je vais essayer de faire la liste avec les bleuets


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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Dim Juin 30, 2013 2:27 pm 
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Merci madelon :)

Parpopique, tu ne veux pas faire une liste pour les tomates? Attends, on trouvera bien quelqu'un.

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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Dim Juin 30, 2013 8:03 pm 
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Localisation: Entre la ville de Québec et le Maine
manon a écrit:
Parpopique, tu ne veux pas faire une liste pour les tomates? Attends, on trouvera bien quelqu'un.
Ce n'est pas que je ne veux pas mais j'ai peu de temps pour ça et, surtout, mon expérience est négative sur toute la ligne avec les tomates! L'exercice manquerait de passion... Tout une section du Forum est consacrée aux tomates. Dans le fond, mon souhait serait d'avoir des suggestions des incontournables et/ou des recettes de tomates faciles. J'ai essayé plusieurs sauces à spag avec des résultats mitigés. Je ne me rappelle plus tout ce que j'ai essayé, mais je suis en sabbatique de tomates depuis plusieurs années déjà. Je déteste gaspiller de la nourriture alors m'acheter plein de tomates pour faire quelque chose de très insatisfaisant est quelque chose de frustrant au maximum pour moi. Je préfère m'en passer et me concentrer sur ce que je sais faire ou sur de nouveaux essais.

Mais je ferai peut-être des conserves de tomates cet automne... si j'ai quelques suggestions!!! ;)

Je devrais peut-être répéter cette entrée dans la section "tomates". :?:


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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Dim Juin 30, 2013 9:38 pm 
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Localisation: Entre la ville de Québec et le Maine
Manon, comme ta sauce TOB ou TAB... http://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=66&t=3220


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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Lun Juil 01, 2013 6:23 am 
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Ça c'est des sauces simple, simple, simple de base. Que tu ouvres un pot en plein hiver pis ça sent la tomate comme en plein été. On est souvent surpris nous même par l'odeur à chaque fois qu'on ouvre un pot. J'ai jamais eu ce plaisir là avec les saucees en kékanne de métal.

Plus simple et versatile, c'est la sauce de tomate sans arômate / herbes. Juste du sel au goût (j'aime mieux saler avant d'empoter, je le fais dans le gros chaudron vers la fin) et le jus de citron dans les pots (moi j'aime la combinaison tomate/citron, alors même si je teste le pH d'une variété et qu'elle est assez acide, il m'arrive souvent de mettre du jus de citron quand même.)

Tu devrais faire ta tomate comme ça cette année et faire tes suce à spag tout au long de l'année une petit batch à la fois avec ta viande et tes légumes sans la canner.

Ici je canne peu de sauce à spag... j'en fais juste un autoclave de pot 500ml pour dépanner à l'occasion. As-tu déjà songé à canner du boeuf haché seul et de combiner un pot de boeuf et un de sauce tomate pour faire ta sauce à spag? Ici ça nous arrive... les dernières shot on combinait sloppy joe 500ml avec 1 litre de sauce tomate et des légumes frais dont on disposait.

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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Lun Juil 01, 2013 6:30 am 
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Inscrit le: Jeu Oct 06, 2011 12:52 am
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Localisation: Entre la ville de Québec et le Maine
La chose que j'aime le plus avec ta recette TOB/TAB est qu'on passe toute la tomate au complet, sans en jeter la moitié aux poubelles...

Quand tu cannes juste tomates/sel/citron, quel procédé utilises-tu?

Oui, je suis pas mal certain que nous préférerons faire notre sauce spag à partir de nos cannages plutôt que d'en canner.


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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Lun Juil 01, 2013 6:35 am 
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
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Je passe au tictac comme pour tob et tab... mais ya pas d'oignon, ail et basilic

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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Lun Juil 01, 2013 8:14 am 
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Inscrit le: Lun Août 08, 2011 9:03 pm
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Localisation: Canton de l'Est
moi pe produit de tomate que j'aime le plus c'est aussi la sauce tomate que j'aromatise avec mes herbes salées, comme Manon je canne un peu de sauce a spaghettit en petits pots (le reste je la congele- je fais une batch de sauce a spaghetti par année et des fois je me depanne avec ma sauce si il m'en reste)
Sinon j'aime bcp aussi faire un peu de pâte tomates!

Mais de toute façon j'en fait jamais assez des produits à base de tomates!

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Karine :)


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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Mar Juil 02, 2013 11:34 am 
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Inscrit le: Mer Août 29, 2012 3:43 am
Messages: 265
Localisation: France (Région Parisienne)
bonjour,

j'ai fouillé dans mon livre pour voir si je pouvais ajouter mon grain de sel à l'édifice et j'ai :
- fruits rouges à l'eau de vie
- liqueur de fraises des bois
- liqueur de 4 fruits
-confiture de gariguettes à l'orange
- vin de fraises
- confiture de fraises et fraises des bois

si l'une de ces recettes vous intéresse, je peux la recopier ici.

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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Mar Juil 02, 2013 2:11 pm 

Inscrit le: Ven Déc 07, 2012 2:05 pm
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Bon, j'allais justement me proposer pour la liste des tomates....

Faudra juste être patient, car des recettes, il y en a beaucoup!!!

Je me lance pour mon premier jet.


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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Jeu Juil 04, 2013 4:25 pm 
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Inscrit le: Lun Août 15, 2011 4:51 pm
Messages: 398
Localisation: Montréal et Lanaudière
Emy, tes fruits rouges à l'eau de vie et ta liqueur de fraises des bois m'inspirent. Si j'ai la recette, je vais peut être trouver le courage d'aller cueillir quelques fraises parmi les centaines (voir plus!) qui poussent sur mon terrain.

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Jardinière


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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Jeu Juil 04, 2013 8:41 pm 
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Inscrit le: Mar Juil 03, 2012 9:55 pm
Messages: 108
Localisation: trois-rivières
merci manon pour les idees de recettes avec des fraises :) tu est tres gentille LISE de la mauricie


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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Mar Juil 09, 2013 12:30 pm 
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Inscrit le: Mer Août 29, 2012 3:43 am
Messages: 265
Localisation: France (Région Parisienne)
Jardinière a écrit:
Emy, tes fruits rouges à l'eau de vie et ta liqueur de fraises des bois m'inspirent. Si j'ai la recette, je vais peut être trouver le courage d'aller cueillir quelques fraises parmi les centaines (voir plus!) qui poussent sur mon terrain.


Je ne suis pas chez moi en ce moment, mais je peux te recopier les recettes la semaine prochaine si tu veux.

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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Mar Juil 09, 2013 5:29 pm 
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Inscrit le: Lun Août 15, 2011 4:51 pm
Messages: 398
Localisation: Montréal et Lanaudière
Ce serait gentil, je suis certaine que j'aurai encore des fraises dans mon champs la semaine prochaine :)

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Jardinière


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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Mer Juil 17, 2013 1:23 am 
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Messages: 265
Localisation: France (Région Parisienne)
Bonjour, désolée pour le retard : ma mère a été fauchée par une voiture en revenant à pied du feu d'artifice de notre village. Je n'avais donc vraiment pas la tête à venir sur le forum...
Mais bon elle est super solide et est rentrée à la maison même si elle est dans un triste état. Je lui ai fait des petits plats pour elle et son conjoint et ai ouvert mon placard de conserves pour qu'elle puisse se reposer.

Je vais donc vous écrire les recettes dans les prochains posts.

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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Mer Juil 17, 2013 1:30 am 
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Messages: 265
Localisation: France (Région Parisienne)
Fruits rouges à l'eau de vie

Préparation : 20 min
Macération : 2 semaines
Repos : 2 mois

Pour un bocal : 1kg de fruits rouges (fraises, framboises, cerises, groseilles), 5°cl d'eau de vie à 40° et 300g de sucre en poudre.

1) Préparez les fruits rouges : rincez, essuyez et équeutez les fraises. Pour préserver leur parfum, ne rincez pas les framboises. Au besoin, essuyez les avec un linge humide. Eliminez les fruits abimés. Rincez, essuyez et équeutez les cerises. Egrappez les groseilles.

2) Répartissez les fruits dans un bocal et couvrez d'eau de vie pour que les fruits soient immergés. Laissez macérer 2 semaines.

3) Ajoutez alors le sucre dans le bocal et fermez le hermétiquement, puis agitez le doucement. Laissez reposer 2 mois en agitant régulièrement le bocal. Dégustez très frais en digestif ou utilisez ces fruits rouges dans des desserts.

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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Mer Juil 17, 2013 1:35 am 
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Inscrit le: Mer Août 29, 2012 3:43 am
Messages: 265
Localisation: France (Région Parisienne)
Liqueur de fraises des bois

Préparation : 20 min
Macération : 1 mois
Cuisson : 5 min

Pour une bouteille : 500g de fraises des bois, 1l. d'eau de vie à 40°, 10cl d'eau et 500g de sucre en poudre.

1) Pour préserver leur parfum, ne rincez pas les fraises des bois. Au besoin essuyez les avec un linge humide. Eliminez les fruits abimés.

2) Dans un saladier, écrasez grossièrement les fraises avec une fourchette, puis mettez les dans un bocal. Couvrez d'eau de vie. Fermez le bocal et laissez macérer un mois à température ambiante.

3) Portez l'eau à ébullition avec le sucre. Faites bouillir 1 min, puis laissez refroidir ce sirop.

4) Filtrez l'eau de vie à travers un passoire fine. Mélangez la au sirop refroidi.

5) Mettez en bouteille. Bouchez hermétiquement. Cette liqueur peut être consommée dès sa mise en bouteille, mais elle est meilleure après un mois.

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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Jeu Juil 18, 2013 5:44 pm 
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Messages: 439
Localisation: Juste en face ! (entre Laval... Alençon et Le Mans)
wow...désolée pour vous ! vous avez dû être choqués... j'esmpère que ça va mieux.

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"l'expérience, c'est ce qu'on obtient juste après en avoir eu besoin"...
Les échanges en sont d'autant plus précieux.


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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Jeu Juil 18, 2013 6:09 pm 
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Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4596
Localisation: France, Bretagne
Emy a écrit:
Je lui ai [...] ouvert mon placard de conserves pour qu'elle puisse se reposer.
Tous mes vœux de prompt rétablissement, mais pourquoi vouloir la mettre dans le placard à conserves pour la durée de sa convalescence? :shock:

_________________
Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Ven Juil 19, 2013 8:27 am 
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Inscrit le: Mar Juil 09, 2013 1:44 pm
Messages: 439
Localisation: Juste en face ! (entre Laval... Alençon et Le Mans)
l'implicite Tasuki...tu as oublié l'implicite ! lol :D :D :D

_________________
"l'expérience, c'est ce qu'on obtient juste après en avoir eu besoin"...
Les échanges en sont d'autant plus précieux.


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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Ven Juil 19, 2013 9:07 am 
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Inscrit le: Dim Juil 31, 2011 10:11 am
Messages: 649
Localisation: Bourgogne France
désolée pour ta maman. tu as raison de la bichonner même si elle est solide.

_________________
Prends de bon coeur tout ce que la nature t'offre sous peine de voir tarir ses dons.


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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Ven Juil 19, 2013 11:59 pm 
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Inscrit le: Mer Août 29, 2012 3:43 am
Messages: 265
Localisation: France (Région Parisienne)
Tasuki a écrit:
Tous mes vœux de prompt rétablissement, mais pourquoi vouloir la mettre dans le placard à conserves pour la durée de sa convalescence? :shock:


:mrgreen:

Tu sais, elle est vraiment pas belle à voir avec son "maquillage permanent" !

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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Sam Juin 13, 2015 3:11 am 

Inscrit le: Sam Fév 23, 2013 11:10 am
Messages: 54
Bonjour ! en faisant la recherche "coulis de fraise" , je suis tombée sur ce post, mais je n'y vois pas de recette de conserve de coulis de fraise (ou serais-je mal réveillée ? ;) )
Disons que je sais faire un coulis de fraise, rien de bien difficile à cela. Mon problème, c'est la conservation. Jusqu'à maintenant je répartissais dans des petits contenants, que je mettais au congélo. Mais là, il est plein ! Donc ça m'arrangerait de pouvoir conserver cela en bocaux.
Si quelqu'un a des conseils à me donner, je suis preneuse.
Belle journée à vous !


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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Sam Juin 13, 2015 6:51 am 
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
Pour un coulis non sucré, ou à peine sucré, 20 minutes à la marmite d'eau bouillante (comme une compote de pomme) fera l'affaire.

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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Lun Juil 13, 2015 10:31 pm 
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Inscrit le: Mer Août 03, 2011 8:19 pm
Messages: 742
Localisation: Pont-Rouge
J'ai au moins 5 litres de jus de queues de fraises, je veux bien faire une batch ou 2 de gelée de fraises, mais le reste, je peux faire quoi avec ? Est-ce que ça se "can" tout simplement ou bien ça me prend le PH ? j'ajoute du sucre pour avoir un sirop cannable ? Des idées ?


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 Sujet du message: Re: liste de recettes de conserve à base de fraises
Message non luPublié: Mar Juil 14, 2015 5:55 am 
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
Ça c'est la recette de la gelée de queues de fraises:

http://conserves.blogspot.ca/2007/06/la-gele-de-queues-de-fraises-pectine.html

Pour ton jus que tu voudrais en sirop, fais pareil que la gelée, mais omet la pectine liquide. Tu pourrais même réduire le sucre puisque tu y mettrais du jus de citron.

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