En avez-vous déjà rencontré? En êtes-vous un? Moi, je pourrais vous en nommer quelques-un qui nous ont démontré leur talent de canneux fou

Je mettrai délibérément Vincent de côté, il est pas un canneux fou, il est le patron de plusieurs canneux fou sur l'internouille : P

Alors voici donc quelques autres canneux fou expérimentés:

Louis-Charles, le canneux-patenteux

Oui, Louis-Charles aime canner et il aime se patenter des instruments pour améliorer son hobby. Sur son blog on peut voir que la mise en conserve lui tient à coeur:

Idées patentages à Louis-Charles:
Le panier
Le pochoir
L'étagère à pot mason

Ses journées folles à canner avec Sylvain (un autre canneux fou):
Les tomates
Les pommes
La combustion lente
Le fumet de poisson

Nathalie la délinquante

Nathalie est une vrai de vrai elle aussi. Elle n'a pas peur des rôti de palette de 25lbs, avec son couteau elle attaque pour la mise en pot!

Sur son blog on retrouve plusieurs billets à propos de ses conserves
La liste est ici

Vieux bandit, la canneuse campagnarde

Vieux bandit est canneuse par commodité et semi-obligation afin de ne pas perdre ce qui pousse joyeusement au potager. Outre la mise en conserve, c'est la dessication qu'elle nous présente plus régulièrement sur son blogue en toute camaraderie tout à fait campagnonades.

les herbes
gingembre
bonbon au yogourt
L'érythrone


L'excessif

Compatriote canneux fou par excellence, L'excessif ne porte pas son nom à la légère. Regardez son avatar, on y voit 4 autoclaves, non il ne niaise pas avec ça notre ami L'excessif

L'arsenal de l'excessif
Les dindons de l'action de grâce

Vous en connaissez certainement d'autres canneux fou, peut-être en êtes vous un. Ne soyez pas offusqué si je vous ai oublié, j'ai choisi les premier qui me sont venu par la tête.

Allez les canneux, venez dire bonjour et montrez-nous votre attirail de canneux.

Ah oui, j'oubliais les canneux urbains à espace restreint, venez nous montrer vos astuces de canneux urbains, ça sera aussi apprécié

Ouais c'est ça c'est à cause de ma gueule de patron que tout le monde me met délibérément de coté... Bouhouhou !

Ceci pleurniché, c'est vrai que le cannage peut parfois présenter certains symptômes...

J'ai bien hâte de voir l'évaporateur à tomates, moi...

Manon, c'est un honneur d'être une canneuse folle;))))

Il est 17h00, tous mes petits sont partis et j'attends l'homme avec mon boeuf!

C'est pas des farces, j'ai hâte.

Au menu en fin de semaine, boeuf bourguignon, boeuf aux légumes, gelée de porto et chaudrée de maïs.

Imagine toi donc que j'ai allumé pour la gelée de porto. J'ai ai déjà fait et j'avais adoré. Pis là je regarde mes réserves et j'ai 4 bouteilles de porto

Alors y en a une qui va finir en gelée.

Mes tablettes sont pratiquement vides, ça veut donc dire que l'an passé j'ai bien fait la chose. J'espère faire aussi bien cette année.

Il faut rendre à césar, c'est bien Le Maître fou Vincent qui m'a permis d'avoir confiance et de foncer;)

Merci Manon et merci Vincent!

Pauvre petit bœuf !

Eh bien ça veut dire que tu en avais fait la bonne quantité et que ta folie n'était pas si folle tout compte fait!!!

Pfffffffff, ça te fait plaisir dans le fond et ça flatte ton gros égo : P

Merci Manon, j'avais justement oublié où j'avais rangé ma recette de sauce forte... sur mon blogue!!!

Je vais remettre à jour notre opération tomates et le jour de la compote. On doit s'attendre à un petit upgrade cette année.....

nan, tu ne trouvais plus ta combustion lente!!!

Il a été officiellement installé hier matin pour la saison 2011 et est en marche depuis hier après-midi. Photos à venir bientôt.

Vous allez peut être être couronnés 'canneux fous' 2011 ?

On peux-tu le voir à l'oeuvre en personne?

Oui mais il faut peler au moins 4 boisseaux sur place avant.

Ça c'est toi qui le dit... c'est-y parce que tu offres ta paire de bras?

Après la fin de semaine qu'on a passé ma paire de bras ressemble à des cuisses de grenouilles.

Je vais attendre bien sagement les photos

me semblait itou!!!

L'évaporateur fait jaser! En fait, je vais le débaptiser pour l'appeller l'évaporateur à cannages plutôt que l'évaporateur à tomates parce qu'il est multi-fonctionnel et que j'ai tenté une autre technique que l'évaporateur pour la sauce tomate cette année.



Ici, pas besoin de peler, on a un Tic-Tac. Peler, c'est beaucoup trop long, ça fait longtemps qu'on ne fait plus ça. Après avoir découvert notre ami Tic-Tac, on ne peut plus s'en passer. Peler, c'est pour le temps où les Tic-Tac n'avaient pas encore étés inventés



Je voulais justement t'inviter

Vos tomates entières sortent bien avec le Tic-Tac ? : P

Ça y est...

mon homme pense à ses pommes à crouncher crues pour le cidre (pas mal plus toff que les tomates les pommes crues! pis faut les presser aussi pour sortir le jus) là il cherche des crouncheurs à pomme home made sur l'inter-nouille!

Mettons qu'on a déjà fucké des moulins à viande sur cette job-là!

Oh c'est ben l'fun ça

Tu me dis quand et je saute dans mon poutpout!

Vous répondez tellement vite que avec ma super connection dial-up je n'ai même pas le temps de retourner au sujet après l'envoi du message et j'ai déjà 3 réponses



Ah! Bien non je n'y avais pas pensé puisqu'on n'en fait pas ! C'est vrai que j'imagine que ce n'est pas l'outil idéal!! À moi qu'il y ait une fonction dessus que je n'aie pas encore découverte

Eric, ton machin truc m'intrigue... quel volume de liquide peut-il tenir?

Salut Louis-Charles! Ça dépend si tu parles de la panne à tomates ou de la panne à conserves. Je viens juste d'aller prendre les mesures exactes pour toi et j'ai mis mon message à jour. Va voir dans Équipement et fournitures, puis clique sur le sujet l'Évaporateur à conserves.

Bonne soirée

Merci pour les photos!

Ça fait plaisir
ps. ton congélateur est super

c'est koi cette histoire, une évaporateur a tomates
Louis Charles, tu a encore inventé un truc de ouf ?
Moi, pour "évaporer" les tomates, je me suis "fabriqué" un gros sac, genre sac de marin, avec un vieux drap en lin, et je mets ma purée de tomate dedans, je suspends ma poche à une poutre, et je laisse égoutter l'eau jusqu'à consistance concentrée désirée. En général, une nuit !
Comme ça, je passe pas des heures à attendre que ca réduise en cuisant sur le feu!
Je precise, l'eau s'egoutte dans un grand seau.
Ensuite, je récupère l'eau, qui est du jus de tomate clair koi, des fois je rajoute en plus un petit peu de pulpe et j'en fait du jus de tomate clair que je sterelise dans des petites bouteilles. Super bon !

C'est un évaporateur à sirop d'érable recyclé en marmite géante. Apparemment il faut mieux faire réduire sa sauce tomate pour bénéficier de l'acidité du jus, dixit Manon.

Tasuki, c'est mieux quand on ne connait pas l'acidité de nos tomates ou qu'on utilise de nouvelle variété bidouillé pour goûter moins acide.

Quand on utilise des variétés anciennes (du patrimoine) on a moins se problème... Certaines variétés anciennes se situent à pH 3.3, d'autres sorte de tomates sont plus proche de pH 4.7

J'ai déjà fait comme divine moi aussi... certaine pâte étaient limite acidité (pH 4.3-4.4-4.5)

Allô Divine, j'ai essayé cette tehnique pour la pâte tomate (concentré de tomates) cette année, mais j'ai trouvé le résultat extrêmement fade. Du genre: fibres alimentaire rouges qui ne goûtent rien ou presque...

Je sais que Manon utlise cette technique et plusieurs autres aussi. Obtenez-vous de meilleurs résultats que moi au niveau saveur?

Véro, j'en enlève un peu dans certaine recette, mais pas tout. Je le fais avec ma pâte de tomate et poivron rouge... Mais j'égoutte max une heure, souvent, juste 30 minutes...