Bonjour,

Je suis inquite avec tout ce que je lis sur le botulisme.

J'ai fait des concerves voila deux ans et je mis suis remis cette année.

Pour les concerve acide je suis les recettes du livre bernardin et les techniques.

Pour les peu acides, Sois celle du livre bernardin. J'ai aussi pris de l'information sur le site de Vincent. J'utilise un autoclave et je suis les recommendations. (certaine recette ont été modifié. D'autre comme la recette sauce spaghetti ou bien crème de poireau sont des recettes maison.

Malgré tout, je garde une certaine inquiétude quand même.

Si je fais chauffé le contenu des conserves peux acides, 10 minutes es-ce que cela serais plus sécuritaire?
Es-ce nécessaires si c'est une recettes du livres Bernardin ou du site de Vincent?

Quel sont les risques de contamination au botulisme en suivant les techniques recommender?

merci de votre aide.

Allô Nastam,

C'est vrai que ça peu parraître inquiétant quand on lit cela, mais au contraire, cela devrait te sécuriser sur le fait que tu as pris de bonnes sources de référence et que si tu as bien suivi les recettes et les temps de stérilisation indiqués, il n'y a pas lieu de s'inquiéter.

Bernardin et le blogue de Vincent sont les deux sources les plus fiables que je connaisse. Si tu es certaine d'avoir bien fait les techniques de stérilisation, il n'est pas nécessaire de chauffer avant, les recettes ont été bien testées.

Pour ce qui est des conserves acides, le botulisme ne peut pas s'y développer.

Il est important de bien comprendre les risques qui sont liés à une conserve mal faite. Mais il est aussi important de ne pas s'inquiéter d'une conserve que l'on sait bien faite