J'ai dû oublier de faire mon turn-over de mes pots et je viens de voir que j'ai des conserves qui ont plus d'un an. Il y a quelques marinades et quelques conserves de jambon en cubes.

Je me demande si on peut consommer ces conserves après 1 an. Je sais que le goût risque d'avoir changé, mais je ne sais pas si c'est encore sécuritaire. Les bocaux sont encore bien scellés.

Merci pour vos réponses!

Bien sûr que oui!

Ne t'inquiète pas pour tes marinades, elles sont encore tout à fait sécuritaire et n'auront pas beaucoup changé de goût depuis le temps!

Pour les cubes de jambon, ça peut être plus embêtant côté goût... tout dépend de ta température d'entreposage (une histoire de thermophile). Mais de point de vue sécuritaire, si tes pots sont bien scellés et que tu as fait le bon traitement à l'autoclave, tout devrait être correcte.

Alors si je comprends bien, tu vas manger du jambon dans les prochaines semaines/mois!!!

Perso j'aime bien utiliser mes pots dans l'année qui suit. Mais il y a certaines recettes, plus longues, que je fais seulement au 2 ou 3 ans et que je consomme sur cette période sans tracas. C'est souvent le cas des marinades et des sauces acidifiées, vinaigrées.

Ça ressemble à ça en effet!
Ça va assez vite, j'essaie plein de recettes. Ce soir j'ai fait un chili avec du jambon et des pois chiches. Je fais souvent des soupes aussi.

Maintenant que je sais que c'est pas dramatique de dépasser 1 an de conservation, je vais moins stresser!

Combien de temps,les recettes avec de la viande comme les sauces:chili con carne,cubes de porc,soupe minestrone.Moi aussi,cela fait plus qu'un an,mais il a t-il un danger pour la santé Si on se fit au boites de conserves eux comme le poisson peuvent durer plus que deux ans si je me fit à leur date de préemption.

Ouin, ben j'ai été un peu négligeant avec mes conserves de viandes et de soupe aux pois. J'ai des conserves qui datent de mars 2011. Elles sont encore bien scellées. Est-ce que je prends le risque de les consommer ou bien je les jette? Ça me dérange beaucoup de jeter de la nourriture, mais faut pas empoisonner la famille non plus...

Tant que ta conserve a été bien stérilisée lorsque tu l'as fait, elle restera sécuritaire aussi longtemps qu'elle sera scellée, peu importe le nombre d'années ou de siècles passés