Bonjour, j'ai deux recettes de potage avec des légumineuses... Une de carottes et lentilles et une autre de tomates, légumes et pois chiches. Sur le site de Vincent j'ai vu des 60, 65, 70 et 75 minutes pour des soupe avec des légumineuses (pot de 500ml)... Je me demandais donc combien de temps stériliser mes pots...

Bien sure je quadruple les recettes...
Potage de carrotes et lentille

1 tbsp (15 mL) canola oil
3 carrots, sliced
2 onions, chopped
2 cloves garlic, minced
1 tbsp (15 mL) minced gingerroot
1 tsp (5 mL) ground cumin
1/2 tsp (2 mL) salt
1/4 tsp (1 mL) pepper
6 cups (1.5L) vegetable or chicken stock
3/4 cup (175 mL) red lentils 


soupe rapide

1 c.à soupe huile de canola
1 gousse ail, émincé
1/2 oignons, hachés finement
3 carottes
3 branche de celeri
1 c.à thé cumin en poudre
1 c.à thé curcuma 3 g
1 2/3 tasse pois chiches (en conserve), égouttés et rincés
1 tasse tomates en conserve (en dés)
1 tasse bouillon de poulet
1 tasse eau
sel au goût
poivre au goût


Merci

Lucie

Bonjour Lucie,

Pas facile de répondre à ce genre de question. Pour déterminer les temps de traitement, il existe différents types de tests qui sont à peu près impossible à faire à la maison.

Puisque personne n'a fait de tests pour ces recettes, je peux simplement te donner qq conseils en te suggerant de faire un traitement thermique relativement long:

- ne fait pas de mélanges trop denses. Tu n'as qu'à mettre beaucoup de bouillon si ton mélange est trop dense.
- les légumes racines comme les carottes et les pommes de terre nécessitent en général un long traitement de chaleur. Ne mets pas de morceaux trop gros dans ta recette.

A ta place, comme ces recettes n'ont pas été testé, je ferais un traitement d'au moins 80 minutes à 10 lbs pour des pots de 500 ml, en espérant que le produit demeurrera intéressant.

Bonne soupe!

Denis

Lucie, je te conseille d'ajouter les lentilles au service. Elles cuisent tellement vite qu'elles risquent de disparaitre complètement pendant le traitement à l'autoclave...

Merci Denis, si je ne suis pas assez certaine, je congèlerai!!! Je vais en essayer quelque pots pour voir le résultat...

Blonde, c'est gentil, j'y avait pensé mais, c'est pour offrir a une copine qui commence des traitements pour le cancer et la préparation est en potage, déjà tout passé au mélangeur...

Merci à vous deux...

Lucie