Aujourd'hui. j'ai canné du bouillon de volaille en format d'un litre. Comme d'habitude, j'ai suivi à la lettre la méthode de Vincent.
Toutefois, j'ai observé un phénomène qui sortait de l'ordinaire. Une fois les pots sortis de l'autoclave, les couvercles "popaient" et "dépopaient" à répétition, environ au 10 secondes. Cela a duré plus de 5 minutes.
Malgré ce "swinguage" le scellage me semble correct.

Quelqu'un a déjà observé cela?

moi, ca me parait normal, puisque le vide se fait en refroidissant !

Ce qui était nouveau pour moi était la répétition. Habituellement, les pots "popent" un fois et c'est terminé.
Je rajouterai que le phénomène d'ébullition à l'intérieur des pots était assez important.