Moi je débute dans le cannage et selon ce manon tu explique j ai remplis mon autoclave 18 pots 500 ml. Puis je suis fatigué je vais me coucher. Le lendemain matin je me lève. Il me reste des pot non stérilisé.
Est ce que je peut les mettre froid dans mon autoclave ?

Sauf mention contraire, les temps de stérilisation sont donnés en partant du principe que le contenu est déjà chaud et ne nécessitera pas de devoir complètement monter en température.
La procédure habituelle consiste à chauffer (ou réchauffer) la préparation, puis la mettre dans les pots et installer tout de suite ceux-ci dans l'autoclave.

Autrement, le contenu n'aura pas chauffé assez fort ni assez longtemps pour être sécuritaire.

merci donc le mieux est de bien planifier.
et de calculer ses recettes pour une séance a chaud . merci