Nous avions mentionné cette petite erreur à Vincent il y a quelques temps, mais je crois qu'il est trop occupé pour avoir eu le temps de le corriger. Il y a d'autres explications plus détaillées sur un autre post du forum.
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| Auteur: | wasabi [ Mar Nov 22, 2011 11:57 pm ] |
| Sujet du message: | Encore la tartinade chocolat-bleuet |
Bonjour, Pour mes paniers de Noël, je projette de faire la tartinade chocolat-bleuet pour Cammu telle que décrite sur le blog de Vincent. http://conserves.blogspot.com/2008/08/la-confiture-de-bleuets-et-chocolat.html Mon problème est qu'après bien des recherches, incluant le célèbre grossiste Aubut à Montréal, je n'ai jamais trouvé de chocolat noir non-sucré si ce n'est les bons vieux carrés Bakers. Donc, j'ai le choix entre le Bakers, ou encore un très bon chocolat noir de Saint-Domingue à 70% de cacao, mais qui contient 1/4 de son poids en sucre. Merci Si j'opte pour le chocolat sucré, est-ce que je devrais quand même mettre les 7 tasses de sucre de la recette ou le réduire de quelle quantité? |
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| Auteur: | Marie-Eve C [ Mer Nov 23, 2011 10:43 am ] |
| Sujet du message: | Re: Encore la tartinade chocolat-bleuet |
Le chocolat 70% non sucré, ça n'existe pas... Soit il à 70% de cacao/pâte cacao/beurre cacao et le 30% qui reste c'est le sucre et vanille et saveurs... ou bien il est 100% cacao et là il n'y a pas de sucre. Pour cette recette il faut prendre du 70% cacao, pas plus sinon ça change le Ph et ça pourrait ne plus être sécuritaire. |
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| Auteur: | wasabi [ Mer Nov 23, 2011 10:36 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Encore la tartinade chocolat-bleuet |
Merci beaucoup Marie-Eve. C'est pas évident de s'y retrouver. (Pour moi, non-sucré veut dire sans sucre, mais... bon) Pour éviter la confusion, ma suggestion serait de parler de chocolat amer plutôt que non-sucré dans la liste des ingrédients. En tous cas, j'aurai une bonne pensée pour toi lorsque je dégusterai cette tartinade qui s'annonce divine. |
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| Auteur: | Marie-Eve C [ Mer Nov 23, 2011 10:41 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Encore la tartinade chocolat-bleuet |
Nous avions mentionné cette petite erreur à Vincent il y a quelques temps, mais je crois qu'il est trop occupé pour avoir eu le temps de le corriger. Il y a d'autres explications plus détaillées sur un autre post du forum.
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| Auteur: | Saxe [ Lun Juin 25, 2012 10:05 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Encore la tartinade chocolat-bleuet |
wasabi pour du 70%, si jamais tu t'aventures plus loin dans Québec, il y a un magasin de vrac aux Halles Fleur de Lys qui a des pastilles de chocolat noire comme à la pâtisserie, ça semble meilleure qualité de le Baker's |
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| Auteur: | pooka130 [ Mar Juin 26, 2012 7:50 am ] |
| Sujet du message: | Re: Encore la tartinade chocolat-bleuet |
Citer: il y a un magasin de vrac aux Halles Fleur de Lys qui a des pastilles de chocolat noire comme à la pâtisserie J'adore ce magasin. Ils ont aussi tout les grains, les fèves et les farines en vrac, et du beurre d'arachide fait sur place. Sinon, pour la rive sud, il y a une de mes amies chocolatière qui vient de s'ouvrir un comptoir de produits de patisserie dans sa chocolaterie dans Lotbinière, à Joly pour être exact. Elle a tout le chocolat, et peut vous conseiller sur l'achat de la bonne sorte. http://www.nyma.ca/index.html |
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| Auteur: | wasabi [ Mar Juin 26, 2012 9:48 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Encore la tartinade chocolat-bleuet |
Ouf! Ça fait une éternité que je ne suis pas allé dans ce magasin! Merci de me le rappeler et surtout pour m'indiquer cette source de bon chocolat! |
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