Bonjour,

J'aimerais savoir s'il est obligatoire de blanchir les légumes avant de les mettre en conserve dans une marinade acide.

Je sais qu'on peut faire des cornichons sucrés en mettant le concombre cru dans le pots. Mais est-ce la même choses pour les carottes, les fèves, les chou fleurs, le piments, les oignons, etc..

J'aimerais aussi savoir pour quelle raison on doit blanchir les légumes. Est-ce que verser le vinaigre bouillant sur les légumes dans le pot peut être considéré comme blanchir?

Merci beaucoup pour vos réponses

Perso je ne blanchi pas pour la mise en conserve.

Mais je ne suis pas une référence... même ce que je mets au congélo je ne le blanchi pas. Shame on me, mais c'est ça qui est ça!