J'ai une question un peu simpliste
mais pour mon information personnelle: Si nous tentons de faire des marinades sucrées soit un mélange de petits cornichons, chou-fleur et oignons et comme marinade, on suppose environ 6 tasses de vinaigre et 3 tasses de sucre. Si je manque de marinade ie de vinaigre et de sucre , ma mère me disait d'ajouter un peu d'eau, cela pouvait être l"équivalent d'environ 1 cu à table d'eau par pot de 500 ml, est-ce que l'ajout de cette faible quantité d'eau change l'acidité de sorte à nuire à la conservation de la conserve? Est-ce sécuritaire pour empêcher le développement du botulisme? 
Merci
Rosaline
J'ai une amie qui vient de me téléphoner et me dit, avec fierté, ( oh là là) qu'elle a fait la fameuse recette de ma mère!! et...il lui manquait un peu de liquide de marinade !!?? Alors, elle a fait comme indiqué dans la recette et ajouté un peu moins qu'une cu à table d'eau par pot de 500 ml. Elle les a fait sceller 10 min à l'eau bouillante. Les morceaux de légumes( petits cornichons, rosettes de chou-leur et oignons ne sont pas très gros mais une fois la stérilisation terminée, il y a environ 2 cm de liquide dans le fond du pot car les légumes sont montés à la surface du pot. Il y a donc assez de marinade liquide dans le pot puisque les légumes ne prennent pas toute la place dans le pot. ( J'ai questionné car je venais de recevoir ta réponse 