Vous savez, les VRAIS cornichons d'un smoked meat? Pas d'aneth et pas d'ail? Je cherche désespérément une recette. En fait, plus les proportions parce que je ne peux pas faire 18 pots, je suis la seule à gober les cornichons ici!

Je me suis dit que ce devait être seulement vinaigre et sel, mais y'a quelque chose qui m'agace... Avez-vous une réponse?

Merci!

regarde par ici:

http://conserves.blogspot.ca/2011/02/les-petits-cornichons-sucres-ou-pas-de.html

Je dois être particulièrement assommée de mon cours précédent, mais je comprends pas trop sa recette... 3 variantes si j'ai bien compris... j'imagine que je prends celle au vinaigre?

Merci

maligne,

Je crois que ce que tu tu veux, c'est des cornichons lacto fermentés à l'aneth.

C'est les vrais cornichons des restos deli.

On en fait deux barils pour environ 30 personnes à chaque année. Ça nous fait plus de 330 pots d'un litre de cornichons.

http://conserves.blogspot.ca/2005/09/de ... aneth.html

Il faut se prendre mi-aout pour avoir des cornichons de 4 pouces en quantité.

Pour en faire une chaudière de 5 galons (20 litres) je te suggères de t'inspirer ici.

viewtopic.php?f=58&t=2388

Nos barils sont modifiés un peu comme ça.