Bonjour,

D'abord, je ne suis pas certain d'être dans la bonne section du forum, mais 'here goes'. Signalez-le moi si je me suis trompé d'endroit.

Une entreprise de Montréal prépare des céleris César, ce qui me semble vraiment être l'idée du siècle! Pensez-vous qu'on puisse se les préparer à la maison? Je serais prêt à faire des tests de proportions avec des petits pots, mais je voulais vos commentaires auparavant sur les proportions que vous croyez être les bonnes...

Au revoir et bon dimanche!

Leur liste d'ingrédients : Céleri, Clamato, vinaigre, jus de citron, vodka, raifort, sauce Worcestershire, poivre en grains, chili, graines de céleri, sel de céleri, Tabasco, zeste de citron, chlorure de calcium.

http://preservationsociety.ca/fr/preserves/?item=caesar_celery

Allô Mathieu,

As-tu un pH mètre?

Parce que comme les céleris sont un légumes aps assez acide pour être fait à l'eau bouillante, il faut le faire en marinade (vinaigre et/ou citron ajouté) tel qu'indiqué dans la iste des ingrédients, mais en quelles proportions, ça on ne sait pas.

Alors le truc c'est que tu pourrais faire des tests, les garder au frigo, puis mesurer ton pH après un mois, si tu es sous 4,6 tout est parfait tu as une conserve sécuritaire, si c'est à 4,6 ou plus, il faudra que tu ajoutes plus de vinaigre et/ou citron à ta recette.

hmmm intéressant , ca serait bon!

Merci pour vos réponses,

Malheureusement je n'ai pas de testeur de PH... pensez-vous que celui à piscine ferait l'affaire Bon, la blague a dû être exploitée ad nauseam hehe...

Sans farce, je vais faire des recherches pour en acheter un, si ce n'est pas trop dispendieux ça va m'être utile!

Si quelqu'un a une idée n'hésitez pas!

Un pH mètre coûte une cinquantaine de dollars, jette un oeil ici pour les explications. Il faudra ensuite ajouter les solutions d'étalonnage et d,entreposage, au total tu en auras pour 80$.

Mais si tu trouves une recette similaire de céleri mariné éprouvée, tu pourrais adapter les assaisonement mais respecter les proportions vinaigre et citron par rapport à céleri et autres ingrédients. Il faut juste la trouver. Ça t'éviterait peut-être quelques longueurs et erreurs.

Quand même dispendieux cette machine
Je n'ai rien trouvé comme recette de céleris marinés sur le net, je vais aller faire un tour à la bibliothèque éplucher leurs livres de conserves, je garde espoir!
Sinon je pourrai toujours payer 12$ pour un pot de 1L, mais ça va me faire mal au coeur

ouf... ça prend pas beaucoup de pot à 12$ pour rentabiliser un pHmètre!

ou tu trouves un ami près de chez toi qui a un PHmètre pour faire les expériences avec toi!! Tu es de où? lol

Je suis sur la Rive-Sud de Montréal Karine! Je crois que je vais acheter un pot et goûter et partir de là pour reproduire ça va me faciliter la tâche! Merci

Et bien, je l'essaie ce soir mes ami(e)s. Je vous reviens avec le résultat du premier test. Je vais même y intégrer des oeufs durs entiers à l'intérieur, juste pour le fun de la chose. J'ai bien hâte de voir!

Et puis tu as fait des tests?