Mon ami Hugues (celui
des bettes à Hugues) a fait une douzaine de bocaux de 500 ml d'aubergines grillées, non acidifiées, en semi-conserves en septembre 2013.
Gardées au frigo (3° C) depuis, elles tiennent toujours en juin 2014. Il lui reste 2 bocaux. Il va en garder un jusqu'à ce qu'il se perde, pour savoir.
Les aubergines ont préalablement été dégorgées et essorées sous poids avant d'être grillées, mais n'ont pas été acidifiées.
Un peu comme dans le procédé de cette recette, mais sans acidification.
http://conserves.blogspot.ca/2007/10/le ... illes.htmlTraitement à l'eau bouillante de 20 minutes, refroidissement de 24 heures, nettoyage des bocaux, et réfrigération sans les bagues vissés sur les couvercles.
Merci Hugues !
P.S. C'est un frigo destiné à garder des semi conserves et on ne l'ouvre pas aussi souvent qu'un frigo normal en cuisine.