Bonsoir groupe de canneux,
J'ai fait ma première tentative de fruits dans le sirop (prunes). C'est un fiasco... malgré que j'aie suivi le guide bernadin à la lettre. On s'en reparlera sûrement dans une autre rubrique prochainement...
De cette expérience, il me reste beaucoup beaucoup de sirop et ça me brise le coeur de l'envoyer dans la fosse septique. Est-ce que je peux en faire une gelée ?
Je suis allée lire le B.A.BA des gelées sur le site de Vincent, j'ai sortie ma calculatrice, un papier et un crayon... et ce fut un peu périlleux d'arriver à une solution.
Si on considère que mon sirop est composé de :
eau : 2750gr
sucre : 1533gr
Total : 4283gr, donc sucre à 36%. C'est pas assez.
Je cherche à savoir combien de sucre je dois ajouter pour atteindre 60%.
Voici le détail des calculs que j'ai fait pour trois scénarios (seul le dernier arrive à une bonne réponse):
1. 1533/36 = x/60 (règle de trois, si 1533 donne 36%, combien donne 60%)
x= 2555gr, donc il manque 1022gr de sucre à mon mélange.
Après vérification, c'est faux :
eau : 2750gr
sucre: 2555gr
total : 5305gr, 48%
Ce qui est normal, parce que quand j'augmente mon sucre, mon total augmente aussi.... (et dire que j'étais première de classe en math 536)
2. 24/100 = x/4280 (règle de trois, il me manque 24% de sucre, donc 24% = combien sur 4280 qui est mon total...)
x=1027gr à ajouter à mon 1533gr déjà présent dans le sirop.
Nouvelle équation :
Eau : 2750gr
Sucre : 2560gr
total: 5310gr, 48% (maudit encore... youhou??? neuronnes??? Allez, on s'interconnecte correctement svp! J'ai même fait math 103 au cégep... c'est quoi ce bordel)
3. Si je passe plutôt par l'eau, est-ce que ça va marcher? Essayons :
2750/x = 0,40. (mon 2750gr d'eau devrait donner 40% du total...oohh, je sens que c'est une bonne piste...)
Donc x = 6875gr (soit mon total)
Avec ce total et cette quantité d'eau, je devrais avoir 4125gr de sucre. J'en ai déjà 1533gr, il m'en manque : 2592gr.
Voyons voir si sa marche :
Eau : 2750gr
Sucre : 4125gr
Total : 6875gr, donc 60% de sucre. (Yes!!! Enfin!!!)
Ainsi, pour avoir le bon ratio de sucre, je dois ajouter 2596gr de sucre à mon sirop actuel. Mais nouvelle difficulté : les prunes ont sûrement rejeter du sucre dans l'eau... est-ce un problème ? est-ce que ça va venir foutre le bordel dans ma gelée ?
Et combien de pectine je dois ajouter ? Et jus de citron (est-ce que le test du goût fait en l'absence de phmètre donné par Vincent sur son site va fonctionner)?
Merci!!!
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Déjà qu'on mange du pain acheté depuis 2 semaines, une première depuis des années, la pectine ira à plus tard...
