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 Sujet du message: Recherche recette gelée au citron
Message non luPublié: Jeu Juin 20, 2013 8:57 pm 

Inscrit le: Jeu Mai 23, 2013 9:39 am
Messages: 10
Localisation: Farnham, Québec
Bonjour,

Je recherche une recette de gelée de citron, quelqu'un en a une simple?

Je pensais faire une peu comme la gelée de menthe, une infusion de 4 ou 5 citrons en fines tranches et filtrer le jus. Ajouter le zeste d'un ou deux citrons. Ajouter le même poids de sucre que le jus et porter à ébullition (104 C). Empoter et stériliser à l'eau bouillante 10 min.

Est-ce que c'est réaliste??

Simon

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Le gros bon sens, une denrée a conserver.


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 Sujet du message: Re: Recherche recette gelée au citron
Message non luPublié: Jeu Juin 20, 2013 10:34 pm 
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Inscrit le: Jeu Avr 11, 2013 12:26 pm
Messages: 686
Localisation: Le Horps Mayenne France
Bien le Bonjour,
Sur la base de ta recette;
*peler à vif les citrons
* avec la 1/2 du sucre prévu, faire dégorger les zestes avec la peau blanche et les pépins que l'on aura eu soin d'enlever. Une bonne nuit devrait suffire.
* réaliser la gelée comme à ton habitude, cuisson de la pulpe de citron avec un peu d'eau, filtrer le jus obtenu
* rajouter: reste du sucre et sirop de zeste, cuire comme habitude
Peut-être parfumé avec une gousse de vanille NON fendue (ou fendue si les petits points noir n'agresse pas ton œil (ou les deux!)
Le reste des zestes seront jetés dans un vinaigre blanc basique, ou huile d'olive, en attendant...
Ne pas cuire les zestes = limiter l'amertume.
Bisous acidulés
Denez

_________________
Denez.
« La cuisine est le plus ancien des arts parce que Adam naquit à jeun. »
Anthelme Brillat-Savarin


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