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Recherche recette gelée au citron
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Auteur:  c.nomis [ Jeu Juin 20, 2013 8:57 pm ]
Sujet du message:  Recherche recette gelée au citron

Bonjour,

Je recherche une recette de gelée de citron, quelqu'un en a une simple?

Je pensais faire une peu comme la gelée de menthe, une infusion de 4 ou 5 citrons en fines tranches et filtrer le jus. Ajouter le zeste d'un ou deux citrons. Ajouter le même poids de sucre que le jus et porter à ébullition (104 C). Empoter et stériliser à l'eau bouillante 10 min.

Est-ce que c'est réaliste??

Simon

Auteur:  denez [ Jeu Juin 20, 2013 10:34 pm ]
Sujet du message:  Re: Recherche recette gelée au citron

Bien le Bonjour,
Sur la base de ta recette;
*peler à vif les citrons
* avec la 1/2 du sucre prévu, faire dégorger les zestes avec la peau blanche et les pépins que l'on aura eu soin d'enlever. Une bonne nuit devrait suffire.
* réaliser la gelée comme à ton habitude, cuisson de la pulpe de citron avec un peu d'eau, filtrer le jus obtenu
* rajouter: reste du sucre et sirop de zeste, cuire comme habitude
Peut-être parfumé avec une gousse de vanille NON fendue (ou fendue si les petits points noir n'agresse pas ton œil (ou les deux!)
Le reste des zestes seront jetés dans un vinaigre blanc basique, ou huile d'olive, en attendant...
Ne pas cuire les zestes = limiter l'amertume.
Bisous acidulés
Denez

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