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 Sujet du message: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Dim Mars 08, 2015 11:48 pm 
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:D :D :D

Buckaroo

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Lun Mars 09, 2015 7:17 am 
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Je te relance :D

Nous aussi on a eu droit à nos premier chalumeaux mouillés hier.

Rien pour faire bouillir, juste assez pour procurer un grand plaisir et beaucoup de bonheur de voir enfin se pointer le printemps via les premières gouttes d'eau d'érable :)

Bonne saison 2015 Buckaroo!


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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Lun Mars 09, 2015 8:42 am 
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Bonjour Manon,

Ca devrait etre bon cette semaine, ils nous annoncent du 6-7 degres pour quelques jours.....C'est partie !!!!!!

Bonne saison à toi aussi :D

Buckaroo

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Lun Mars 09, 2015 9:28 am 
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Hum… Vous êtes sûr que ce ne serait pas plutôt vos érables qui ont le rhume ? :mrgreen:

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Lun Mars 09, 2015 9:29 am 
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Jaloux Wasabi :P

J'ai toujours une pensée pour toi quand je fais les sucres maintenant :)

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Lun Mars 09, 2015 12:40 pm 
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wasabi a écrit:
Hum… Vous êtes sûr que ce ne serait pas plutôt vos érables qui ont le rhume ? :mrgreen:


On a le bon remède pour le rhume, Wasabi !!

Du SIROP !!!! LOLOLOL :P

Bonne journée ;)

Buckaroo

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Lun Mars 09, 2015 4:59 pm 
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Oh oui! Que j'aimerais bien faire sucres encore...

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Mar Mars 10, 2015 12:32 am 
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80 entailles de fait, me reste plus que 140 ......

220 entailles devrait me donner entre 30- 35 gallons, assez pour se sucrer le bec disons........ :D

Juste le fait de marcher la foret avec les raquettes, c'est si plaisant !!!

Enfin, quel beau soleil on a eu aujourd'hui.....wow !

Salutation

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Mer Mars 11, 2015 5:19 pm 
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Une première eau à environ 1.4-1.6 brix

Je la bouille pas celle-là, trop faible et trop long à concentrer.

Mais on fera cuire des patates dedans quand même.

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Mer Mars 11, 2015 9:22 pm 
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manon a écrit:
Une première eau à environ 1.4-1.6 brix

Je la bouille pas celle-là, trop faible et trop long à concentrer.

Mais on fera cuire des patates dedans quand même.


De quel facon tu bouille , Manon ? Au propane ?

Puisque le gel revient demain pour deux jours, je bouille la premiere récolte......2 ou 3 gallons peut etre....Enfin on verra, j'ai pas mesurer le sucre..... La premiere récolte donne toujours un sirop clair, j'ai hate d'y goutter. :)

De retour Samedi soir.....

Tourlou

Buckaroo

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Jeu Mars 12, 2015 5:57 am 
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Salut Buckaroo!

Il faut de tout hein pour faire un monde!

Ma production de sirop est "domestique" si je puis la qualifier ainsi.

Comme je fais du sirop vraiment juste pour les besoins de ma famille (nos 2 et les 4 enfants pas plus vieux que 12 ans), ben je le fais à la façon qui me donne le plus bas coût pour avoir un minimum de 3 gallons impérial (ça nous fait environ une tasse par semaine pour l'année et une tasse c'est ce qui passe avec un repas déjeuner de crêpe chez nous). Si j'en ai plus, c'est de l'extra pour moi.

Le propane est donc hors de question pour moi, car ce n'est pas ça qui m'offre le meilleur coût de production. Le temps serait réduit certe, mais le coût grimperait trop à mon goût.

Aussi je ne cherche pas à avoir une qualité unique de sirop en terme de couleur. J'ai aucun problème avec les couleurs plus foncées de sirop, même que souvent on préfère ça ici. Je vis bien avec la panoplie de sirop différent que j'obtiens par batch de coulée :)

Donc comme tu peux voir les notions de temps et de "rentabilité" sont des notions à mettre en perspective avec mes buts recherchés. Mes buts ne sont pas forcément les mêmes que d'autres gens. Mes buts sont ceux d'une "ménagère" et sont calqués sur mes besoins et les goûts de ma famille.

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Sam Mars 14, 2015 7:51 pm 
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manon a écrit:
Salut Buckaroo!

Il faut de tout hein pour faire un monde!

Ma production de sirop est "domestique" si je puis la qualifier ainsi.

Comme je fais du sirop vraiment juste pour les besoins de ma famille (nos 2 et les 4 enfants pas plus vieux que 12 ans), ben je le fais à la façon qui me donne le plus bas coût pour avoir un minimum de 3 gallons impérial (ça nous fait environ une tasse par semaine pour l'année et une tasse c'est ce qui passe avec un repas déjeuner de crêpe chez nous). Si j'en ai plus, c'est de l'extra pour moi.

Le propane est donc hors de question pour moi, car ce n'est pas ça qui m'offre le meilleur coût de production. Le temps serait réduit certe, mais le coût grimperait trop à mon goût.

Aussi je ne cherche pas à avoir une qualité unique de sirop en terme de couleur. J'ai aucun problème avec les couleurs plus foncées de sirop, même que souvent on préfère ça ici. Je vis bien avec la panoplie de sirop différent que j'obtiens par batch de coulée :)

Donc comme tu peux voir les notions de temps et de "rentabilité" sont des notions à mettre en perspective avec mes buts recherchés. Mes buts ne sont pas forcément les mêmes que d'autres gens. Mes buts sont ceux d'une "ménagère" et sont calqués sur mes besoins et les goûts de ma famille.


La question était biensur a savoir si tu bouillais de facon traditionel ou pas.

Moi non plus, j'aime pas le propane, en plus du gout, le propane offre pas le gout tradinionel.........Meme si j'ai un evaporateur, ceci n'offre pas le bon vieux gout de l'ancien temps non plus, j'aime avoir une ti gout de boucanne, surprenant mais c'est la realitée.

Donc ce que je fabrique sur l'evaporateur est pas pour ma consomation personel......Ma parti a moi est fait dans un chaudron en fonte, ca me prend du sirop foncé avec un gout de boucanne prononcé, sinon c'est pas du vrai LOL.

Chacun son gout biensur, on a pas tous l'équipement nécéssaire pour faire du sirop, l'important c'est qu'on soit capable de s'en faire pour se sucré le bec, peut importe le moyen.

aujourd'hui, je penssais bien que ca aurait coulé, ben non, pas pantoute, pas une goutte !!! J'espère que demain sera mieux ?
Sinon, je crois que ca va aller vers la fin du mois !!

Bonne continuitée, Manon....Tien moi au courant :D

Salutation

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Lun Mars 16, 2015 7:21 am 
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scuzz j'avais mal interprété ta question au départ.

Effectivement j'ai "un équipement de fortune" pour faire mon sirop.
Mais je n'ai pas la cabane!

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Anecdote.

Fin des années 70...

Enfant nous allions toujours à la cabane à sucre de mon grand-père pour fêter Pâques dans ma famille. Parce que évidemment les sucres sont rarement fini à Pâques, soit on est entrain de finir, soit on est en plein dedans.

J'ai de super beaux souvenirs de la cabane à mon grand-père.

Une cabane avec un plancher de terre battue, pas de chiotte, une table à carte, des chaises de babouche, un vieux transistor, des bidons à lait coiffé de leur capuche pour filtré le sirop coulé quand il était prêt. Les toast au goût incomparable fait sur le devant de l'évaporateur (ya juste là que les toast goûtaient ça, un délice avec un peu de beurre). Pouvoir être à proximité de l'évaporateur, sentir la chaleur du feu, voir mon oncle ajouter des grands troncs pour alimenter le feu.

Juste monter à la cabane était un périple en soi! Un trailer piné sur le tracteur, des balles de paille en guise de bancs. Et on montait tous ensemble en suivant le chemin le long des champs, on passait à côté du noyer et on montait jusqu'à l'érablière au fond de la terre. C'était toujours plein de bouette typique du printemps. c'était à la limite qu'on s'enlise à chaque fois.

Chaque tantes apportaient une parti du repas (jambon, oeuf, binnes, patates, pain). et on passait une belle journée à la cabane. À jouer dans le bois, à chercher les vieille vesse de loup, à voir la vapeur sortir de la cabane à plein ciel, à avoir une odeur d'érable qui flotte partout et en après-midi pour dessert, de la tire sur la neige.

Pour moi c'était ça la cabane à sucre.

Début des années 80:

Je découvre ce que ça veut dire pour mes camarades de classe "aller à la cabane à sucre" car nous y allons avec ma classe à l'école.

DÉCEPTION

Ça c'est le mot qui décrit le mieux ce que j'ai ressenti. Pour moi avec ma classe nous n'étions pas allé à la cabane à sucre, nous avions été "dans un restaurant aux "fausses" allures de cabane à sucre", nous n'avions pas été à LA CABANE À SUCRE. Y'avait rien là pour moi de ce qui fait l'âme d'une cabane à sucre... juste des grandes tables, un repas, des serveuses et de la musique. Pas d'odeur typique, pas de boucane, pas de vapeur d'eau d'érable qui évapore, plein de pas, pas, pas... Mais y'avait sans rapport des animaux pour une "mini-ferme" (un non-sens pour moi... à la cabane qui est loin au bout de la terre ben y'avait pas les animaux de ferme, sauf le chien qui suivait!).

Y'avait aussi trop de monde... se ramasser avec 300 inconnus et se faire bousculer pour se dépêcher de manger des patates pas cuite parce qu'il y a encore 3 autres tablées à passer dans la journée, j'ai pas aimé ça. C'était loin du temps qui semble figé et éternel à la cabane, le temps qui s'étire qui ne semble pas passer et les longues heures à faire évaporer l'eau d'érable, à devoir surveiller l'eau, le feu, ect.

Voilà, fallait que je t'en parle... car pour moi ça veut aussi dire tout ça le temps des sucres.

(ici aussi ça a pas coulé ce week-end, trop froid. Pas grave pour arriver à l'été on doit invariablement passer par le temps des sucres :) )

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Lun Mars 16, 2015 9:31 am 
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Un de mes plus beau souvenir de cabane?

J'étais dans la vingtaine, barbe et cheveux longs…

Malgré mon look de hippie, mes voisins étaient gentils. J'allais tous les jours les aider à la cabane à sucre et c'est là qu'on m'a initié à cette belle alchimie.

Peut-être parce que je n'étais pas des plus efficaces pour ramasser l'eau, on m'a rapidement confié la surveillance de l'évaporateur. Parce que j'avais compris l'importance d'être minutieux (après tout, faire du sirop, c'est faire de la confiserie) mon voisin m'a fait le plus beau compliment en déclarant:" Le petit gars de la ville est un maudit bon bouilleux!" Wow!

Un matin, je suis arrivé avant tout le monde et sans rien dire, j'ai enfoui une jarre de fèves au lard (la recette de ma mère avec bacon boucané) dans les cendres encore chaudes, sous le "Champion".

Je n'ai rien dit à personne. Vers 5 heures, quand vient le temps de la ponce au gros gin et réduit, j'ai ressortit ma jatte de binnes. Soyez assurés qu'elle a eu un tel succès qu'on l'a toute mangée.

Le lendemain, tous m'ont dit qu'ils n'avaient plus faim pour souper la veille… et me demandaient ma recette de fèves au lard.

J'étais vraiment accepté dans le voisinage!

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Lun Mars 16, 2015 7:52 pm 
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Roger tu as déjà eu les cheveux longs et une barbe :o

Y devait être bonne en ti-pépère tes binnes cuites dans la jarre enfouie dans les cendres. (ça me rappel un week-end de party de binnes chez un ami)

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Lun Mars 16, 2015 8:19 pm 
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Citer:
Roger tu as déjà eu les cheveux longs et une barbe


Oui, pis avec mes lunettes rondes en broche, j'avais un petit look John Lennon.

Mais ça c'est il y a ben longtemps… tellement qu'aujourd'hui même, je suis devenu grand-papa… cool!

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Mar Mars 17, 2015 10:56 am 
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Maudit que c'est bon de vous lire !!!!! :D

Vous apportez de bon souvenir d'enfance et comment ca fait du bien de resentir toute les senteur digne de la vrai cabane à sucre du bon vieux temps....Je me souvient encore du moment dont j'ai été innitié au sucre, j'avais 5 ans !!! Ca prennait un marteau avec oreilles, le couvercle d'une cane de conserve, une cane et deux clous.

Avec les oreilles du marteau, j'enlevais l'écorce pour finallement faire apparaitre une toute petite parcelle de l'aubier, assez pour que l'eau d'érable se mette à couler, ensuite on repliait le couvercle de la cane en forme de cuillière et on clouait celui-ci juste en dessous de la blessure dans l'aubier, plus bas on mettait un clou pour y fixer la cane.

Si ma mère serait encore en vie, elle pourrait vous confirmez le montant d'heure qu'elle passait a boullir l'eau sur le poele de la cuisine, mon père lui faisait du sang de cochon juste a voir les goutelettes d'eau couler sur le long des murs de la cuisine a force qu'il y avait de la vapeur dans celle-ci :shock: ..... Hahahaha !!!!! C'était le meilleur sirop d'érable au monde, je peux vous le garantir. :D

Tu as ben raison, Manon....Moi non plus, j'aime pas les foules qui se bouscules a tout les printemps dans les cabanes a sucre commercialisé à cet effet, en plus, c'est meme pas bon et la plupart du temps, c'est froid !!!!

Ici en Outaouais, ce matin le vent est fort et c'est froid, alors oubli la cabane.....!!! Je vois sur meteomedia, vers le 25 des moments de bonne coulé....Entre temps, j'essais une nouvelle recette de creton, du creton à l'érable...Miam miam !!!

Bonne journée ;) :D

Salutation

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Mar Mars 17, 2015 7:20 pm 
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Puisque le temps froid est revenu pour quelques jours, j'en profite pour bouillir !!!! J'ai 100 gallons de ramassé de l'autre jours, ca devrait me donner un autre 2 gallons de sirop !! Cette fois j'apporte ma camera,
je vous montre ca a mon retour, Vendredi possiblement ?

A la royure :D

Buckaroo

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Mer Mars 18, 2015 8:33 am 
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J'ai lu quelque part que certains évaporaient leur eau (osmose) je ne sais pas si ça fait du sens, mais eux semblaient dire qu'il y avait une différence majeur dans le temps d'ébullition via la qté réduite d'eau.

Pensez-vous que c'est quelque chose de viable pour la production domestique?


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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Mer Mars 18, 2015 9:17 am 
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Les cabanes à sucre industrielles sont pratiquement tous équipé pour faire de l'osmose inverse de nos jours il me semble. (les petits commercials ne le sont pas tous par contre)

En domestique, pour ceux qui aime un sirop qui développe son goût à force d'être chauffé, l'osmose inversée ne serait pas une bonne idée à mon avis pour différentes raisons.

Perso j'ai pas d'intérêt à chercher une membrane semi-perméable à prix raisonnable pour du "domestique" alors j'ai pas fouillé la question. Mais ça me semble une avenue coûteuse pour rien d'un point de vue domestique. L'idée avec l'osmose inversé c'est de concentrer rapidement l'eau d'érable pour que son taux de sucre soit doublé ou doublement doublé. (genre passer de 2 brix à 4 brix, ou de 2 brix à 8 brix) réduisant ensuite le temps d'évaporation à effectuer pour se rendre à 66-68 brix.

Les pores (trous) des membranes vont aussi finir par se "boucher" dans le processus (en retenant des composés). Il faut alors la rincer, nettoyer, mais ça ne se fait pas à l'infini. Alors la membrane doit être changé après un certain volume d'eau traitée. Un autre "point négatif" d'un point de vu domestique à mon avis.

En tout cas, ce que moi j'ai comme expérience avec des cartouches de filtration, ça ne m'interpelle pas pour la maison.

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Mer Mars 18, 2015 9:19 am 
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Buckaroo a écrit:
Puisque le temps froid est revenu pour quelques jours, j'en profite pour bouillir !!!! J'ai 100 gallons de ramassé de l'autre jours, ca devrait me donner un autre 2 gallons de sirop !! Cette fois j'apporte ma camera,
je vous montre ca a mon retour, Vendredi possiblement ?

A la royure :D

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Profite, profite!

Ici je pense que ça ira pas avant le 25 mars à peu près.

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Mer Mars 18, 2015 9:20 am 
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wasabi a écrit:
Mais ça c'est il y a ben longtemps… tellement qu'aujourd'hui même, je suis devenu grand-papa… cool!


:D

Hey félicitation au nouveau grand-papa!

(il va-t-y être gâteau rien qu'un peu ce grand-papa là!!!)

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Mer Mars 18, 2015 9:43 pm 
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Ce soir, je me suis gâté: toute une heure à l'avoir dans les bras, lovée dans le creux de mon cou.

On peux-tu mettre ça en conserve du bonheur de même? :D


Je sais, le mieux est d'en cultiver du frais à chaque jour. ;)

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Jeu Mars 19, 2015 5:19 pm 
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Félicitation nouveau grand-papa :D


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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Jeu Mars 19, 2015 5:34 pm 
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Merci!

Mais le mérite revient avant tout à ma fille pis son chum :D

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Ven Mars 20, 2015 7:36 pm 
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Pour nous petit producteur, une machine a osmose inversé serait impenssable vu le cout de la machine en plus, cela prend un minimum d'entaille (500)
Quand le but de ta cabane a sucre est de réduire les couts de production pour faire plus d'argent et d'atteidre une certaine rentabilitée au niveau des cout ceci sans parler de la qualitée demander par l'association et du gouvernement, cette machine est à prescrire, mais pour nous qui en faisons un simple (Hobby) Passe temps, ca vaut pas la peine !!! C'est tres dispendueux.

Cette machine réduit le temps de bouillage car elle sort plus de 50% d'eau pour garder que le sucre.
Le vrai gout du sirop est atteint par la longueur du temps de bouillage, plus tu bouille, plus tu va avoir un certain gout prononcer. moin tu bouille, moin tu aura ce gout prononcé. Faut aussi mentionner que la machine a osmose inversé, permet au producteur de conserver plus longtemps une clairtée dans son sirop, autrement dit, avoir un sirop clair pendant plusieurs couler avant de faire du ambré.

Je vous revient demain avec quelques photos :D

Salutation

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Ven Mars 20, 2015 8:01 pm 
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manon a écrit:
Buckaroo a écrit:
Puisque le temps froid est revenu pour quelques jours, j'en profite pour bouillir !!!! J'ai 100 gallons de ramassé de l'autre jours, ca devrait me donner un autre 2 gallons de sirop !! Cette fois j'apporte ma camera,
je vous montre ca a mon retour, Vendredi possiblement ?

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Profite, profite!

Ici je pense que ça ira pas avant le 25 mars à peu près.


Je pense aussi que ma prochaine batch sera autour du 25 Mars !!!

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Sam Mars 21, 2015 9:13 am 
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Voici quelques photos :

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Salutation

Buckaroo

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Sam Mars 21, 2015 9:48 am 
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Sympathique ta cabane! ;)

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Sam Mars 21, 2015 10:17 am 
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wasabi a écrit:
Sympathique ta cabane! ;)


Merci, Grand papa Roger :D :D :D

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Lun Mars 23, 2015 9:41 am 
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Caline de bine que c'est frette !!!!! LOL

Ca coule pas pantoute :(

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Jeu Mars 26, 2015 3:45 pm 
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Jolie ta cabane Buckaroo :)

Alors ça coule chez vous depuis hier?

Ici ça décolle enfin :D

C'est joli entre le sirop et les semis!

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Ven Mars 27, 2015 8:03 am 
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Allo Manon,

Oui finallement, c'est parti, un peux de retard mais c'est bon, je pense qu'on va faire du sirop jusqu'à la mi Avril !!!! :D ;)

Ca nous tien occupé tout ca, quel beau passe temps :D

Bonne récolte

Buckaroo

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Ven Mars 27, 2015 9:48 am 
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Pour ma modeste production domestique, mon premier litre de sirop 2015 est enfin produit :)

Ça goûte tellement bon du sirop d'érable ;)

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 Sujet du message: Re: Premiere goutte 2015
Message non luPublié: Ven Mars 27, 2015 12:23 pm 
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Cela fait parti de notre trésor national et du terroir ;)


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