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| L'air de rien, Noël approche... https://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=13&t=2740 |
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| Auteur: | Minederien [ Mer Nov 21, 2012 9:42 pm ] |
| Sujet du message: | L'air de rien, Noël approche... |
Voilà le temps des fêtes qui approche à grand pas, déjà. Je commence à penser à mes paniers cadeaux. Je songe y mettre la vodka à la clémentine (Ricardo), la sauce à l'aubergine de M. Pilon, un chutney... Et?... Je suis suis manque de motivation... Que mettrez-vous dans les vôtres? Vos idées me redonneront probablement le goût de m'atteler à mes chaudrons! |
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| Auteur: | topsbog [ Mer Nov 21, 2012 11:15 pm ] |
| Sujet du message: | Re: L'air de rien, Noël approche... |
Moi je fais toujours des truffes, c'est un classique que beaucoup de monde apprécie. J'ai déjà fais du maïs soufflé au caramel, très bon. Cette année, je pense à faire différentes sortes de noix épicées (bon pour la santé  ), peut-être du dulce de leche (mais je pense que ça doit se garder au frigo ?) J'ai aussi vu une recette de tire-éponge trempée dans le chocolat à l'émission "L'Épicerie". Ça me tente ben gros.Je ne mets presque jamais de conserves dans mes paniers. |
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| Auteur: | Bourguignonne [ Jeu Nov 22, 2012 12:26 am ] |
| Sujet du message: | Re: L'air de rien, Noël approche... |
Pourquoi pas un bocal de clémetines en sirop de Lillet ou autre vin sucré? ou les poires orgasmiques de Vincent? regarde dans les recettes de chutney il y en a pas mal qui sont sympa mais la dernière en date que Vincent a mise est fantastique : chutney de limettes |
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| Auteur: | Karine [ Dim Nov 25, 2012 10:49 pm ] |
| Sujet du message: | Re: L'air de rien, Noël approche... |
http://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=12&t=798&p=16333&hilit=Paniers+gourmands#p16333 voici un post qui a déjà été discuté, il y a quelques idées qui pourraient p-e t'inspirer! |
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| Auteur: | Minederien [ Lun Nov 26, 2012 7:45 am ] |
| Sujet du message: | Re: L'air de rien, Noël approche... |
Merci, je vais regarder tout ça avec attention! |
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| Auteur: | minitoy [ Mar Nov 27, 2012 2:45 am ] |
| Sujet du message: | Re: L'air de rien, Noël approche... |
pour ma part ce sera bredeles car les gourmands m'en ont déjà demander... et hier soir c'était plutôt pâte de fruits: 
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Mar Nov 27, 2012 3:49 am ] |
| Sujet du message: | Re: L'air de rien, Noël approche... |
Fantastique minitoy ! Je te lève mon chapeau. Je sais ce que c'est, et vois bien le temps et l'amour que tu y a mis. Un gros bisou sucré pour toi ! |
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| Auteur: | minitoy [ Mar Nov 27, 2012 4:24 am ] |
| Sujet du message: | Re: L'air de rien, Noël approche... |
roooo merci!je t'en envoie un plateau par mail avant que mes gourmands ne passent par là  ...ils n'ont pas encore eu l'idée d'ouvrir le four  sous peu je vous mettrai des recettes de bredeles (petits gateaux de noël alsaciens) |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Mar Nov 27, 2012 6:49 am ] |
| Sujet du message: | Re: L'air de rien, Noël approche... |
minitoy tu y a mis combien de temps à faire tout ça ? Une fois tous les morceaux coupés, tu les a sucrés comment ? |
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| Auteur: | minitoy [ Mar Nov 27, 2012 9:55 am ] |
| Sujet du message: | Re: L'air de rien, Noël approche... |
j'ai épluché mes coings,je les ai cuit environs un quart d'heure avec un peu d'eau et du jus de citron pour ne pas qu'ils s'oxydent, j'ai mixé le tout une fois cuit, en suite j'ai rajouté mon sucre (800g / 1 kg de fruits). j'ai laissé réduire le tout environs une heure en remuant régulièrement.une fois que la pâte s'est décollée, je l'ai versée sur du papier sulfurisé.je l'ai laissé refroidir et hier soir j'ai découpé et sucré mes losanges. j'ai commencé à 13h30 et fini le tout à 22h00. voilou, voilou.. |
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| Auteur: | Minederien [ Mar Nov 27, 2012 9:59 am ] |
| Sujet du message: | Re: L'air de rien, Noël approche... |
Minitoy, c'est de toute beauté, la pâte de fruit! |
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| Auteur: | minitoy [ Mar Nov 27, 2012 10:22 am ] |
| Sujet du message: | Re: L'air de rien, Noël approche... |
ah mine de rien ; on est pas loin et je vais assez souvent sur oléron..qui sait peut être une rencontre histoire de parler cuisine!!
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Mar Nov 27, 2012 10:31 am ] |
| Sujet du message: | Re: L'air de rien, Noël approche... |
J'ai jamais fait de pâte de coing. Mes pâtes de fruits prennent des jours à sécher et le premier jour, les morceaux sont enfouis dans le sucre. Je dois les retourner dans du sucre 'neuf' pendant deux jours après. La pectine du coing m'en bouche un coin. |
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| Auteur: | minitoy [ Mar Nov 27, 2012 1:53 pm ] |
| Sujet du message: | Re: L'air de rien, Noël approche... |
je te rassure ,les fois d'avant je les avais loupé car je n'avais pas du assez laisser réduire le tout et cette fois j'ai travaillé avec ma cocotte en fonte alu:ceci explique surement cela...et logiquement on doit mettre les pépins des fruits dans une étamine afin que la pectine face son effetdurant la cuisson. et coin coin!! psssttt!c'est bon ils n'ont pas encore trouvé ma cachette!
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| Auteur: | Minederien [ Mar Nov 27, 2012 4:17 pm ] |
| Sujet du message: | Re: L'air de rien, Noël approche... |
Minitoy, on est un peu plus loin que tu pense, je ne suis pas à Orléans, mais bien à l'ile d'Orléans, au Québec... tu es quand même la bienvenue, si tu passe dans le coin! |
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| Auteur: | minitoy [ Mer Nov 28, 2012 2:29 am ] |
| Sujet du message: | Re: L'air de rien, Noël approche... |
bouuu ah zut il me faut un café turc car j'avait lu ile d'oléron!!! la proposition est sympa mais ça fait un peu loin..enfin qui sait ,un jour,peut être... |
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| Auteur: | martine [ Ven Nov 30, 2012 8:53 am ] |
| Sujet du message: | Re: L'air de rien, Noël approche... |
Bonjour à vous tous, cet été, lors d'une promenade en Lorraine ( spécialité : mirabelles ) j'ai acheté dans une conserve qu'ils ont appelé compotée mirabelle et madeleine de Commercy, je l'ai ouverte ce matin afin de la " tester " , son goût est très très bon, très parfumé, je trouve qu'elle serait tout à fait à sa place dans un panier de Noël, qu'elle y serait tout à fait digne.Les proportions mentionnées sur l'étiquette:compote de pommes, mirabelles de Lorrainne ( elles ont été déposées à mon avis coupées en 2 crues directement dans la compote )sucre, eau de vie de mirabelle 1 % ( pas impossible que les mirabelles y aient un peu barbotté),madeleines de Commercy ( farne, sucre, beurre oeufs, poudre à lever,zestes de citron ). L'année prochaine, promis, je teste la recette, ça vaut le coup, |
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| Auteur: | hollyelea [ Mer Août 28, 2019 1:26 pm ] |
| Sujet du message: | Re: L'air de rien, Noël approche... |
"L'année prochaine, promis, je teste la recette, ça vaut le coup" Une très bonne recette de madeleines de Commercy sur le site de la Cuisine de Bernard. Nhésitez pas : facile et délicieux. C'est vrai qu'il faut peut-être s'équiper de ces moules spéciaux pour les madeleines... |
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| Auteur: | clabadesse [ Mer Déc 04, 2019 1:07 pm ] |
| Sujet du message: | Re: L'air de rien, Noël approche... |
Déjà début décembre ! Et personne qui ait envie de "bavarder" un peu... je sais bien qu'on entame la saison d'hibernation mais ... on se sent un peu seul même entouré. Où sont les canneux? en train de faire leur sapin de Noël ou de préparer des paniers gourmands à offrir ? D'ailleurs, à ce sujet, quelqu'un a-t-il déjà essayé le pain d'épices en bocaux? J'ai vu ça sur le net et me laisserai bien tenter. C'était juste un petit coucou du Sud Ouest, alors, à bientôt. |
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| Auteur: | clabadesse [ Lun Déc 23, 2019 4:50 pm ] |
| Sujet du message: | Re: L'air de rien, Noël approche... |
Plus qu'un jour au compte à rebours... Alors, Bon Noël à tous que vous soyez derrière vos casseroles ou en train d'attendre le Bonhomme en rouge ! |
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| Auteur: | Tasuki [ Mer Déc 25, 2019 8:49 am ] |
| Sujet du message: | Re: L'air de rien, Noël approche... |
As-tu essayé le pain d'épices? Pas pour conservation évidemment, mais la recette a l'air pas mal. Je réalise aussi que ces bocaux devraient bien marcher pour le gâteau au chocolat au micro-ondes, 5 min. chrono! |
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| Auteur: | clabadesse [ Mer Déc 25, 2019 5:09 pm ] |
| Sujet du message: | Re: L'air de rien, Noël approche... |
Bonsoir Tasuki, non, je n'ai pas essayé encore mais je ne renonce pas. Pour le côté conservation, d'après ce que j'ai vu, on peut garder quelques jours voire quelques semaines ce pain d'épices. J'espère que tu as passé un bon Noël.Je te dirai ce que ça a donné pour le pain d'épices en bocaux. |
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| Auteur: | Tasuki [ Mer Déc 25, 2019 5:55 pm ] |
| Sujet du message: | Re: L'air de rien, Noël approche... |
Je ne garderais certainement pas quelques semaines! |
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| Auteur: | Saxe [ Dim Déc 29, 2019 8:06 am ] |
| Sujet du message: | Re: L'air de rien, Noël approche... |
j'arrive un peu tard mais ici le cadeau préféré de tous sont les poires dans le sirop. On aromatise le sirop de 2 ou 3 façons chaque année. Nos préférées à date: thé chaï, thé Earl Gray, ou avec une cuiller à thé de miel dans le fond du pot avant de mettre le sirop chaud. Ca goute le ciel! |
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