Ces dernier jours j,ai canner

Ketchup style Heinz recette de manon
piment Fort du jardin 6 litres
19 litre de tomate en dé
65 litre de sauce tomate il m'en faut 100 litres probablement en fin de semaine. ci les tomate du jardin peuvent fénire par rougir ces long cette année. ci non je vais devoir faire des recette a la tomates...verte !
Confiture de prunes 8 litres.


dans les prochain jours confiture de poire compote de pomme et poire
potage de poireaux
potage de céleri
et encore des tomate pour fénire.

Petite journée avec 1 bébé qui sort sa première dent et de la visite rare qui a débarquée et mes 3 autres kids qui savaient pas quoi faire de leur peau.

Alors côté cannage:

- gelée bleuets canneberges sauvages
- Marmelade de courgette jaune de toute beauté, ça fait changement du bleuet des bleuets dans laquelle je patauge depuis des semaines
- Transformé 4 douzaine de maïs en 21 pots de maïs en crème, garder le reste de la poche pour souper.

Me suis rendu compte que j'allais manqué de pots de 500 ml. Zut de Zut. J'ai encore trop de pots rempli de repas. Pas passer assez de temps dans le bois à les vider et trop de temps à la maison à les remplir. !

Demain je commence les tomates: Salsa on aime ça les chips nous
et confiture de Bleuets chocolat, il faut que j'en fasse 3 batchs avant que "kekun" trouve le chocolat.

hihi, moi j'ai fait confiture de bleuet sauvage, framboise d'automne et gingembre.

Pis j'ai des rencontres de prof pour les enfants tout les soirs de la semaine.

Moi le gingembre a passer dans ma marmelade de courgettes. Pas réussi a aller au framboises sous cette pluie.



Tu avais juste a pas les envoyé à l'école

Et bien moi, j'ai fais 3 kg de Brushetta

A venir, Thon germon, il n'est pas cher ce matin au marché et aspi de tomates selon la recette de Manon,deuxième tournée de sauce TOB, pâte de poivron.

11 litres de ketchup au tomate !

Depuis le début de la semaine:

Gelée de pommettes
Salsa
Tomates entières
Sauce tomates basilic ail oignons

Ma ptite-mini cuisine croule sous les pots et les chaudrons!

Cet été, c'était gelées & confitures. Je n'ai pas encore repris les conserves salées faute de temps. J'ai une ratatouille niçoise commencée (les courgettes sont coupées) mais pas moyen de dégager du temps pour la terminer, avec un bébé de deux mois à la maison… Et puis ces tomates au jardin qui ne veulent pas murir cette année alors que l'automne et le mildiou commencent à bien avancer…

J'ai fait (par batches de 3 à 7 pots de 300 mL) :
− gelée de groseilles, framboises et mix des deux (du jardin ou du jardin de belle-maman)
− confiture de framboises
− confiture de rhubarbe
− confiture de rhubarbe « chinoise »
− confiture de prunes (du supermarché, achetées pour déguster mais assez décevantes, finalement meilleures en confiture)
− marmelade de courgettes
− confiture d'oignons
− compote de rhubarbe (une quinzaine de pots de 300 à 500 mL, là, quand même)
− gelée de fraises
− confiture fraises-rhubarbe (suivant la recette de Vincent, mais je trouve qu'on ne goute pas du tout la rhubarbe alors que ça fait la moitié des fruits !)
− tartinade de fraises (décevante d'ailleurs, manque de saveur et de tenue : je ne crois pas que je la referai, je dois être trop accro au sucre)
− gelée de sureau (je ne connaissais pas, et pas convaincu par le gout non plus pour l'instant, peut-être qu'il faut s'habituer à cette saveur inhabituelle)

Pour finir de varier, je fais quelques échanges avec ma maman qui fait souvent des confitures d'abricots et de fraises toutes simples. Je crois que mes petits-déjeuners sont prêts pour toute l'année

aujourd'hui c'était relish de courgette pour l'année

31x500ml

La maison sent le vinaigre et le curcuma à plein nez!

J'aimerais bien avoir ta recette de relish aux courgettes.
J'ai cherché sur ton lien, pas trouvé !

Désolée, je viens de le trouver.
Si je fais des pots de 250ml. Combien de temps ?
C'est bien à l'eau bouillante ?

Je sais, je sais, je devrais lire au complet avant de questionner.
C'est bon j'ai trouvé ce que je cherchais.

Je vais au marché de ce pas.

Hier 9 bocaux de pois chiche
et aujourd'hui 9 bocaux de carottes et 18 bocaux de poires au sirop

Je deviens comme vous j'adore entendre les "pop" des couvercles !

Rien canné du tout, mais j'ai transformer 60lbs de tomate en 18 litres de sauce.

J'ai trouvé un moteur pour mon moulin a tomate. On l'appelle la Grande échalotte et il a 7 ans. héhé ! Leçon de la journée et surement de demain. Comment calculer le volume d'un chaudron.

Demain ça se transformera tout ça en sauce à spaghetti et là on va canner.

Hier 15 litres de langue de bœuf façon pot au feu et avec le reste de légumes 4 litres de soupe.

J'ai acheté 3 kilos de poires William, descendu 7 bocaux de mon grenier... pour n'en remplir que 3x1 litres...

Bon, j'apprends, j'apprends... Là, les 3 bocaux prennent leur bain de bulles bouillonnantes.

Et je m'attaque maintenant à la ratatouille.

La fameuse recette de relish de courgettes à Manon.
Dont 4 pots n'ont pas pockés. Va savoir pourquoi ?
J'ai recommencé les étapes en suivant bien les conseils que j'ai trouvé sur ce forum et sur FAQ des conserves.
C'est réussi, sauf un pot. Celui là il va se faire bouffer assez rapidement.
Courage à tous ceux et celles qui débutent dans l'aventure des conserves maisons. (je me parle)

Pour que tu sois obligé de tout manger rapidement...

Les mirabelle n'ont jamais été aussi tardives ! Mi septembre au lieu de mi aout vers chez moi !
J'ai testé l'outil miracle de la fourchette bidouillée, pour dénoyauter les cerises, ça marche du tonnerre avec les mirabelles, et sans les abimer !
j'ai fait 14 pots de mirabelles au sirop ! Miam !

Je viens de sortir de l'autoclave 7 bocaux de ratatouille. 4x 1 litre et 3 x 500ml.

Ca bouillonne toujours à l'intérieur : ça m'émeut !

Par contre, pour mes bocaux de poires de tout à l'heure, il y en a un qui m'intrigue : toutes les poires sont retombées dans le fond, ce qui n'est pas le cas pour les 2 autres bocaux.... Verdict demain, après les longues, trèèèèès longues 24h de patience....

Les poires tu les as faites à l'eau bouillante ?
Tu as trouvé de l'acide ascorbique ?

Les poires, sans acide ascorbique car si j'ai bien compris, ça ne sert "que" à garder leur couleur, sans brunissement. Donc, non indispensable.

Et OUI, à l'eau bouillante, mais dans mon Presto, sans la pesée, couvercle fermé.
Difficile de savoir exactement quand ça bouillonne fort.

Mais je dérive du sujet du post, là ! Oups !

C,est fou hein le truc de la fourchette comme ça n'abime pas beaucoup le fruit!

Je crois que manyhack a attrapé la piqûre des conserves.... il travaille jusqu'aux petites heures du matin.... lolll

Bonnes conserves !

Voilà, on est demain.

Le pot en question n'a pas scellé.
A le regarder de plus près, ce n'est pas un Le Parfait mais un de la marque "Pratique". Et le caoutchouc (marque Hutchinson, diamètre 90) est 5 ou 6 millimètres trop grand. Pourtant, ça me m'avait du tout sauté aux yeux lorsque je l'avais mis en place.

Donc, on aura un bocal de poires dans la semaine !

Voilà ce que c'est de récupérer des bocaux à droite et à gauche, ils ne sont pas uniformes.


Aujourd'hui, je re-canne des poires au sirop, trouvées au marché. Et les bocaux, déjà sortis de l'eau bouillante, me semblent réussis.

Les Hutchinson un peu plus grands ne m'ont jamais posé le moindre problème, pas plus que la marque "Le Pratique".

Par contre je me demande si le bocal, indépendamment de sa marque, n'aurait pas été défectueux : à moins que tu n'aies mis que quelques poires différentes dans ce pot-là, c'est le sirop moins dense qui ne les soutient pas aussi bien. Pour que le sirop de la même bassine soit moins dense, il a fallu que de l'eau rentre dedans pour diluer le sirop (et sans doute que le bocal ait fuit).

Si tu as collé tes bocaux les uns aux autres, peut-être que le joint plus large a été tordu et a laissé rentrer l'eau plus facilement, aussi.

Haha tu as vraiment pogné notre maladie et tu testes les recettes qui conviendront mieux à ta petite famille, c'est bien ça!!!

Moi aussi encore des poires au sirop. 7 bocaux de 1 litre et je suis bonne pour recommencer demain et après demain vu ce qui reste dans le jardin.
J'ai voulu faire un essai en rajoutant du sirop de framboises dans l'un d'eux et ils sont tous ressortis roses ainsi que l'eau autour ...c'est le principe des vases communiquants . Impossible de distinguer celui qui avait eu le sirop de framboises au départ. Je suppose que ça va donner un petit goût !

Pour Titounette, l'année dernière j'ai fait aussi quelques essais sans acide ascorbique et très vite mes poires ont changé de couleur et sont devenues plus présentables. Je ne recommence pas la même erreur cette année.

attention avec les bocaux "le pratque"...il est possible que le couvercle ne soit pas de la même marque, et le vide ne se fait pas, car ne va pas bien dessus...cela m'est arrivé en dissociant pots et couvercles pour les laver !

Test de soupe noces à l'italienne en train de pchhhht!
Sans l'orzo... Je l'ajouterai au service.
C'est un mega hit chez nous, les enfants en redemandent. Mais rouler des boulettes un soir de semaine tout en nourrissant le bébé et supervisant les devoirs... Il me manque un bras ou deux pour ça.

Alors j'essaie THE solution: conserve maison!

Ici aussi il me manque toujours de bras pour les boulettes alors une ou 2 fois par année, je sors le gros équipement et je roule (ou plutot ma machine roule) 30-40 lbs de boulettes que je can. Ensuite elle servent a tous et n'importe quoi.

Quoi? Une machine qui roule des boulettes???
J'en veux une!!! Détails svp!

On a goûté le résultat ce midi. Texture différente des boulettes, qui sont plus molasses, mais les enfants en ont redemandé...

8 x 750 ragout d'agneau et aubergines (merci Vincent de m'avoir permis de canner un peu de mes origines)
8 x 500 poires au sirop
9 x 400 compote poire/abricot
6 x 400 compote poire
4 x 400 compote pomme/poire
4 x 500 compote pomme/poire
8 x 400 abricots au sirop

Je suis vannée !
Il me reste des pommes, prunes, raisin, poulet et aubergines en attente. Malheur !!!