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Votre bœuf haché maigre, ce serait quel pourcentage de matière grasse? Ici on trouve couramment du 5% ou du 15%, parfois du 10%. Depuis l'escalade des prix pendant le Covid, on commence aussi à trouver du 20%, et parfois avec des protéines végétales ajoutées, pour plus cher que le 5% avant. Et j'ai ...

Pour ma part je suis très contente de mon presto 23 qt acheté il y a près de 12 ans. Je crois qu'ils font un modèle chemisé d'acier pour être compatible induction, maintenant.

J'en ai déjà fait en incluant le zeste aussi (ça c'était encore bien plus drôle à faire que presser les citrons eux-mêmes...) Ma recette de base de tarte au citron inclus les zestes, alors j'avais le tout-en un, juste à rajouter les oeufs et le lait concentré sucré.

Pas trop monotone pour une voix synthétique, je dois dire. Je suis assez amusée par les méchants "produits chimiques" opposés à ceux qui sont "naturels" et que tous les paysans médiévaux comprenaient à coup sûr.

Une chose qu'ils ne précisent pas, c'est que pour bien laisser pénétrer le sel sans ...

L'ami en question en a reçu pour son anniversaire, j'ai fait un résumé dans ce sujet-ci : https://conserves-maison.com/viewtopic.php?t=329 . En septembre il n'existait pas encore de version francophone du site. Il n'y a eu aucune restriction ni problème pour la livraison de la part du site, et ...

Ah ben ça alors, je n'avais jamais entendu parler de macaroni chinois. Les ravioli chinois, ça oui, mais il a fallu que j'aille voir si ça existait vraiment ou si ta "fourche avait langué."

Je m'étais rendue compte que les recettes pour 18 pots 500 ml correspondaient en volume à 16 de mes pots Quattro Stagioni de Bormioli Rocco (QS) mais aussi à 28 pots à confiture du commerce hauts ou 27 bas comme les Bonne Maman, qu'on trouve partout ici. Chacun de ces types correspond à un autoclave ...

Je mets ça ici (à déplacer plus tard si approprié) parce que je sais que çà va dans la direction opposée aux "canons" du cannage.

Vincent explique qu'il faut faire tremper longuement les légumineuses pour donner la possibilité à certaines spores de sortir de dormance et de se faire effectivement ...

À noter, les ions de cuivre (non-oxydés!) qui s'échappent du contenant semblent bien pouvoir aider à la gélification en assurant la réaction avec certains types de pectines. Techniquement, j'ai même vu des expériences d'une école de procédés alimentaires (ESMISAB à l'époque, ils sont près d'ici et ...

Je ne sais pas ce qu'il en serait pour de l'inox, mais comme ces produits sont acides ils réagissent facilement avec le métal des contenants et prennent souvent un goût désagréable.

Je ne saurais dire, mais quels seraient les avantages de ce produit comparé à des oignons déshydratés en poudre? Moins de solides?

Bonjour Lili et bonne année!

J'ai bien vu que mes pots qui avaient le moins de chances de sceller étaient ceux qui ne bubullaient pas (Oui c'est le terme correct, je viens de l'inventer.)

En général j'essaie de manger ceux qui ne bubullaient pas mais avaient scellé en premier, si j'arrive à bien les distinguer après ...

Le site de Tattler dit bien d'attendre 5 min. avant de les resserrer à la sortie de l'autoclave. Pour ma part, j'avais bien remarqué que certaines bagues qui paraissaient vissées à fond juste à la sortie montraient pas mal de mou quelques temps après ; j'avais supposé qu'il y avait une dilatation ...

Mes "gros" jarrets étaient plus dans les 1,3 kg. J'ai entaillé la peau après la première cuisson pour être sûre d'extraire le plus possible de bonnes choses dans le vrai bouillon, et j'ai mis toutes les chutes dans un plat pour que Ash Nazg (mon chat noir) se goinfre. Il est très mince et recherche ...

Ben les prochaines fois je ne m'embêterai pas et je prendrai des pois cassés! J'ai encore 2 kg de pois verts entiers, on verra bien.

Notes pour moi :
- J'avais 3 jarrets de porc (2 très gros d'environ 1,3 kg et un petit) et une demi-palette, alors je ne me suis pas inquiétée d'avoir environ 5,5 ...

Bon je viens de sortir mes pots du Presto, et tous mes pois se sont séparés de leur enveloppe qui flotte joyeusement en surface. Est-ce habituel? Ce sont des pois verts entier du Canada, que j'ai fait tremper au frais 24 h de plus que requis faute d'avoir trouvé de la sarriette ici.

Pour info j'ai ...

On ne trouve pas les mêmes pois secs ici en France et au Québec. Au Canada, on trouve facilement des pois entiers, jaunes ou verts, secs ou même en boîtes de conserves. Ici, ce sont des pois cassés d'autres variétés, généralement verts même si j'en ai vu des jaunes en magasin bio. Ils sont plus ...

Pour les pois cassés corail : glucides 50,6 g dont sucres 1,8 g
Pour les pois cassés verts : glucides 52,1 g dont sucres 2.8 g
L'info ne figure pas sur l'emballage des mes pois verts entiers du Canada. Je me demande s'ils ne leur manquerait pas l'enveloppe en version décortiquée, d'où les taux de ...

Mais là ce sont bien des pois et non des lentilles, je présume que ça fait plus chic d’appeler ça "corail" plutôt que "jaune" et c'est possible que les variétés ici contiennent plus de bêta-carotène que celles du Québec.

https://grainesetlegumineusesdefrance.fr/wp-content/uploads/2023/04/pois ...

Mes pois entiers viennent bien du Canada (je les ai trouvés dans une épicerie "exotique", quand même!) mais les pois cassés sont de provenance UE.

Je vois des "pois corail" sur le site d'un magasin bio (ce sont bien des pois et non des lentilles et ils sont plus clairs), mais ils sont cassés aussi ...

Je remonte ce sujet suite à une conversation initiée avec la soupe végétarienne aux légumineuses de Lady Suzan à propos du type de pois.

Ici on trouve facilement des pois verts cassés, et j'ai mis à main en épicerie exotique sur des pois verts entiers. Je n'ai jamais vu de pois jaunes à vendre ...

Ben oui, retourner le pot le stérilise en créant un vide d'air, c'est bien connu... Ici on fait faire toutes nos conserves en Australie ou en Nouvelle-Zélande parce que comme ça elles sont déjà à l'envers d'emblée, ça fait des économies d'énergie.

(Oui c'est du sarcasme pour les personnes qui ...

Elle est au courant que c'est grosso-modo une grosse cocotte-minute (qui d'ailleurs a été inventée ici) et que n'importe qui peut en acheter même sur Amazon?

J'évite Facebook alors je ne peux pas vérifier ce qu'elle aurait à vendre, parce que je suis assez naïve pour croire difficilement à à être ...

En plus c'est quand même un peu encombrant à stocker... Je me demande combien de personnes seraient ravies d'enrichir leur collection s'ils étaient empilables?