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Je viens d'acheter mon premier autoclave, chez Canadian Tire, Mirro justement.
J'utilisais celui de mon fils, qui allait trrrrès bien (Presto, je crois).

Là, c'est à peine si j'arrivais à maintenir la pression.
Quand à faire simplement bouillir de l'eau (pour les conserves à bouillir), mission ...

Dinde cuite congelée résultat


Dinde 6 kg utilité
J’ai suivi la recette sauf pour un ajout de vert de poireau et deux bonnes c à table de sel.
Cuit 75 min.

Très savoureux, le blanc n’est pas sec.
Donc, un succès.

Pour la suite, 3lb de carottes, 2 barquettes de champignons sautés, des oignons ...

Questions et réflexions sur la cuisson de la dinde congelée

Je m'apprête à faire le test cette fin de semaine.
La dinde est mise directement du congélateur à l'autoclave.
La cuisson recommandée (voir la recette pour les détails) est de 90 minutes de pression (13 min par kilo).

Le commentaire que ...

pour le bouillon, c'est bon à savoir. J'en prends note.

Oui ! j'attendais le chaudron !
Mon projet pour en fin de semaine

Je me suis attaquée à la recette, pour ma première fois avec l'autoclave. C'est intimidant mais ça s'est très bien passé :)

J'ai pris 2 petits rôtis de palette, ajouté des champignons et remplacé par un reste de bouillon à fondue chinoise. Pour le reste, j'ai respecté la recette et ma fois, c'est ...

Très intéressant la "farine de shitake". J'achète les miens chez T&T ou C&T.
Mais je servais ça en morceaux.
Ça doit faire un bouillon très goûteux.

J'ai vu passé des questions là-dessus. J'en ai acheté chez Bulk Barn.
Je suis à l'étape des expérimentations.
Franchement, je suis heureusement surprise du résultat.
Ça semble cher, mais c'est déshydraté, donc ça prend du volume et du poids par la suite.
On est loin du gros steak, mais la texture et ...

extrait du guide de ma cuisinière Whirlpool achetée il y a +/- 10 ans
Canning can be performed on a glass smooth top cooking
surface or traditional coil element cooktop. When canning for
long periods, alternate the use of surface cooking areas or
elements between batches. This allows time for the ...

Je cuisine beaucoup, congèle beaucoup, mais pour les conserves, je me tiens aux bases... cornichons, confitures. L'autoclave me fait un peu peur. (Sur les instructions de ma cuisinière, ça dit qu'une cuisson à haute température et prolongée peut faire éclater la vitre, alors ça m'a refroidit (hum ...