Que faire avec de la rhubarbe ?
tout d'abord il faut en avoir, moi j'adore, mais ici elle ne semble pas m'adorer. Pourtant quand elle se plait elle se developpe rapidement et donne beaucoup.
Je viens de les déplacer et d'en acheter d'autre on verra bien.
Pour revenir à qu'est ce qu'on fait avec de la rhubarbe ?
des tartes, délicieuses tièdes ou glacée, meringuée c'est encore meilleur, avec le mélange acidité du fruit et douceur de la meringue
des crumbles
des sirops
de la confiture seule ou mélangée avec d'autres fruits (voir recette de Vincent)
des chutneys
du vin de rhubarbe
de la limonade
en compote
des plats salés en légume d'accompagnement
et aussi dans le jardin du paillage avec les feuilles entière (sauf si vous avez beaucoup d'escargots limaces)
un insecticide efficace (Contre le ver du poireau le puceron noir de la fève) utilisé en culture bio (recette sur simple demande)
MAIS
il faut savoir que c'est très bon pour la santé, car elle contient des vitamines, des fibres (utilisée dans certains medicaments pour le transit)
mais elle contient aussi de l'Acide oxalique, (comme l'oseille...) .
Attention ceux qui ont des problèmes renaux..
Il ne FAUT PAS consommer les feuilles
bien peler les tiges (au couteau économe ça va très bien)
les faire dégorger dans du sucre avant de les utiliser et jeter le jus.
Ne pas les faire cuire dans des bassines en cuivre en aluminium en fer...
Donc comme toutes le bonnes choses ne pas en abuser, mais une bonne tarte à la rhubarbe meringuée (recette traditionnelle Alsacienne (région est de France) bien fraîche, un jour de grande chaleur , j'en rêve !!
A propos : savez vous comment les cueillir ?
on tire sur la tige pour la décoller du pied on ne les coupent pas ! C'est comme cela que vous faites au canada ?
savez vous comment les multiplier ?
quand vous avez de gros pieds, il suffit de prendre une bêche et de couper un morceau du pieds (bloc compact un peu rouge selon les variétés) et de le planter tel quel, ça repousse rapidement.
un lien qui est assez complet bien fait (et qui dit pas d'âneries), sur le sujet de la rhubarbe :
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrit ... P148_14361Voila tout ce que contient ma petite mémoire, je pense pas avoir rien oublié, j'ai eu un jardin ou la rhubarbe poussait à profusion, et il me reste quelques souvenirs....mais c'était avant !!!