Nous avons pour la toute première fois canné du filet de saumon (sans la peau) en utilisant une recette composée uniquement de cubes de saumon cru, d'épices et d'un peu de jus de lime. Après passage à l'autoclave pendant 90 minutes, nos pots sont tous bien scellés, bien remplis de saumon, mais de peu de liquide. Comme vous pouvez le voir sur la photo jointe, certains pots contiennent du liquide à environ seulement le tiers du pot et la plupart des autres à la moitié seulement.
Ma première question est la suivante. Est-ce que le manque de liquide représente un problème au niveau du storage hors frigo pour ce genre de recette et peut-on storer les pots sans crainte?
Et ma seconde question est: Et, est-ce que le jus de lime pourrait avoir abimé le couvercle? Je demande puisqu'à l'ouverture de l'un des pots, le couvercle, pourtant neuf, était à quelques endroits picoré de noir et abimé.
Merci à l'avance pour vos réponses! En vous souhaitant une excellente journée!
