Je ferai deux types de cornichons à l'aneth cet année

[Vincent le canneux]

Les cornichons fermentés perdent tout leur croustillant au bout de 5 ou 6 mois, même gardés au caveau, même additionnés de chlorure de calcium. C'est ceux que je vais consommer en premier.

Les autre seront faits au vinaigre, mais pasteurisés @ 85 ° c pour 40 minutes. Ils seront aussi aditionnés de chlorure de calcium.

Vous avez déjà essayé cette dernière technique ?

[VanBach]

Salut Vincent
Oui j'en ai fait pasteurisés a 85°C et chlorure de calcium
Aneth ail piment fort et graine de moutarde,
Et le croquant se garde tres bien j en ai un pot au frigo qui vient d etre ouvert et date de 15 sept 2025.

[VanBach]

Salut Vincent
Oui j'en ai fait pasteurisés a 85°C et chlorure de calcium
Aneth ail piment fort et graine de moutarde,
Et le croquant se garde tres bien j en ai un pot au frigo qui vient d etre ouvert et date de 15 sept 2025.

les cornichons ne sont pas degorgés.

[Vincent le canneux]

Merci VanBach.
Je vais essayer aussi avec des petits concombres libanais aussi pour voir.