Huile à cuisson et conserve à l'autoclave

[Lynda de Lévis]

Bonjour!

J'ai trouvé, dans un livre de recettes pour la mise en conserve, une recette de légumes avec légumineuses dans laquelle on fait revenir les lingrédients dans 2 cuil. à soupe d'huile à cuisson avant de canner. Au final, j'obtiens 5 pots de 500 ml.

Ma question est la suivante. Est-ce que l'huile qui se retrouve nécessairement dans mes pots pourrait nuire à la pénétration de la chaleur? Il s'agit peut-être d'une légende urbaine que l'huile n'est pas compatible avec la mise en conserve à l'autoclave, mais je préfère vérifier.

Merci à l'avance pour les réponses et bonne journée à tous!

[Vincent le canneux]

Non le seul problème que peut présenter l'huile ou le gras dans un bocal, est qu'il s'introduise entre les couvercles et les goulots et compromette l'herméticité.

J'ai plein de recette aussi grasses que des cretons et à ça tient bon quand même.

[Lynda de Lévis]

Super ! Merci beaucoup Vincent !