Peut on utiliser des conserve de crème de tomate industriel dans nos conserve maison?

[Mélissa91]

Bonjour la gang,
J'avais envis de me canner des pots de viande pour utiliser pour du macaroni à la viande pour les soirs très pressé avec ma marmaille.🤪
Mon questionnement vient du fait que lorsque je fais mon macaroni pour manger tout de suite , j'utilise des conserves commerciales de crème de tomate de type aylmers avec sois du jus de tomates ou des tomates en dés avec le liquide.
Est-ce qui serait sécuritaire de faire brunir ma viande avec mes légumes (comme pour une sauce à spaghetti) et d'y ajouter soupe tomate du commerce avec mes tomates en canne ou/et avec mon jus de tomate ?
On ma déjà dit que même si la canne de crème de tomate contenait des produit épaississants ou des produits laitiers (ceux mis à l'usine) que c'était sécuritaire vue qu'un traitement de chaleur avec été fait en usine et que ça rendait le produit stable pour être utiliser en cannage maison.
Je voudrais seulement me le faire confirmer de source sûre question de ne pas empoisonnée ma progéniture et moi même 😅🤣
Merci d'avance de vos réponses.

[Vincent le canneux]

Bonne question.

Il y a de l'amidon de maïs modifié dans la liste d'ingrédients ?
Pourrais tu nous donner la proportion de jus de tomate et de soupe dans ta recette SVP ?

J'ai déjà lu des gens qui en avait dans leur recette de sauce mais il y en avait peu.

[Mélissa91]

J'aurais tendance à mettre une consere de 1.36L de jus de tomate pour 3 ou 4 conserves ( équivaut à 0,85L si c'est 3conserves et 1.13L si j'en mets 4).

[Mélissa91]

En effet il y a de l'amidon de maïs modifié .

[Vincent le canneux]

En effet il y a de l'amidon de maïs modifié .

L'amidon de maïs modifié épaissit en refroidissant, contrairement à l'amidon de maïs ordinaire qui épasssit en chauffant.

À part ça, il y aurait un autre épaississant comme de la farine ou autre chose ?
Sinon c'est environ moitié moitié et 75 minutes suffiraient pour des pots de 500 ml et 90 pour les litres.

[Mélissa91]

Dans la conserve il y a de la farine de blé enrichi est-ce que ça pose problème ?

[Vincent le canneux]

Ça pourrait oui. Il faudrait tester avec un thermocouple.

Je ne prendrais pas de chance, même si on réchauffe avant de servir. Cette conserve a été faite à 121 °C, pas 116. Ta question est très pertinente concernant les ingrédients pouvant épaissir. Je ne peut pas te répondre que c'est sans danger. J'en ai fait avec de la farine grillée comme épaississant, le ragoût de boulettes, et il faut stériliser plus longtemps.

Mais je ne prendrait pas de chance sans pouvoir vérifier.

[Mélissa91]

Parfait, dans ce cas je vais plutôt mettre seulement du jus de tomate et j'ajouterai ma crème de tomates au service.
Merci beaucoup , bonne journée 😊

[Vincent le canneux]

Tu as eue un bon réflexe de venir demander. On ne piffe pas ça.