bonjour a tous,
J'aimerai réaliser une compote pommes-bananes-fraises, et en regardant sur le blogue de Vincent, on y indique que les bananes sont moins acides que les pommes et les fraises.
Pour ma compote est-ce qu'a votre avis il faut y ajouter du citron pour augmenter l'acidité ou est ce qu'il faut juste augmenter le temps de stérilisation par rapport a la compote de pommes ?

Merci de vos conseils

Sourisverte

sourisverte, l'important serait de savoir quelle proportion de banane tu veux utiliser par rapport à la pomme et la fraise pour savoir si c'est assez acide. Ensuite viendra le côté consistance et absorption de chaleur.

Coucou manon,

Je pensais a environ 20 % de bananes et 80 % pommes et fraises (je suis chanceuse, un ami m'offre des pommes aujourd'hui, et un autre des fraises un peu molles), et il reste sur le comptoir de la garderie une douzaine de bananes, et je me rappelle de la compote pommes bananes fraises de mon enfance, d'où cette idée.
J'aurai aimé garder un peu de consistance et quelques petits morceaux dans ma compote, mais je pense que les bananes vont s'écrapoutir.

Qu'en penses-tu ?

Je vais faire cette compote lundi matin, alors si tu as encore le temps de me donner ton avis...sinon ce sera compote pommes-fraises et pains aux bananes !
Merci pour tout

Sourisverte

En principe, 20% de banane 80% pomme-fraise ça devrait aller... mais c'est juste une impression, je n'ai jamais regarder le pH d'un tel mixte. mais un max de 20% banane me semble conservateur à prime abord.

Merci Manon !!!