Le temps de la rhubarbe est terminée? Non pas encore pour ceux qui ont coupé leurs tiges et n'ont pas laissé monter en fleur!

Ma copine elle en fait 3 récoltes par été, elle est en vacance actuellement et je dois aller couper ses tiges justement pour qu'elle puisse en avoir une autre récolte.

Compote de rhubarbe sucrée en pot Mason

Ingrédients:
5kg de rhubarbe lavée et coupée en tronçons de 2-3 cm (1po)
16,5 tasses de cassonade

Préparation:
Dans un grand chaudron, mettre la rhubarbe et la cassonade.
Bien mélanger.
Faire cuire à feu doux au départ pour permettre à la cassonade de se "liquifier" et au jus de rhubarbe de sortir pour mouiller la cassonade.
Brasser régulièrement pour éviter que ça colle au fond.
Quand un fond de liquide est visible, chauffer à feu moyen pour faire cuire les morceaux de rhubarbe jusqu'à tendreté. Ceux-ci doivent devenir tendre afin d'être réduit en compote.
À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire la rhubarbe en compote.
Mettre en pot de 500ml, 1/2 po d'espace de tête et traiter 15 minutes à la marmite d'eau bouillante.
Rendement: environ 16 pots de 500ml.




Les carrés à la rhubarbe eux:

Cette recette est tiré du livre "Qu'est-ce qu'on mange? volume 3" du cercle des fermières à la page 358. Pour les besoins de la cause (mes pots mason) j'ai adapté les quantités. Ouin, c'est que la recette originale se fait avec 750ml de compote de rhubarbe (c'est ce que ça donne quand on la fait) et que j'avais pas envie de mettre ça en pot de 250ml et d'en utiliser 3 de la shot. J'avais peur que les pots d'un litre ne soit pas assez polyvalent pour d'autres usages de la compote. Alors j'ai empoté en pot de 500ml. J'ai donc le choix de faire la recette originale (avec 750ml) et d'avoir un léger surplus de compote à passer. Ou bien j'adapte la recette pour 2 pots de 500ml (parce que on est 6 ici quand même!).

Ingrédients:
Croûte (identique à l'original):
3/4 tasse de beurre ramolli
1/4 tasse de cassonade
1 et 1/2 tasse de farine (1/2tasse de plus si c'est la farine du moulin bleu)

Garniture (adaptée pour 2 pots mason 500ml):
4 oeufs battus
4 c. à soupe de farine
1/4 c. à thé de sel
80ml de lait
1/4 tasse de beurre fondu
2 pots 500ml de compote de rhubarbe

Préparation:
Préparer la croûte en mélangeant beurre et cassonade et en incorporant la farine.
Étendre cette préparation dans un grand pyrex.
Presser le mélange dans le fond du pyrex.
Réserver.

Préparer la garniture en mélangeant tout les ingrédients de celle-ci au batteur électrique.
Étendre doucement la garniture sur la croûte.

Enfourner 45 minutes à 375 degré F.
Laisser tièdir ou attendre le refroidissement complêt avant de déguster.

pour cette quantité, tu utilise un plat de quelle dimension ?
j'aurai bien fait cette recette pour 2 personnes seulement, car là ça fait beaucoup !

Salut Divine!

Pour cette recette j'utilise mon plat pyrex de grandeur moyenne. Il fait 20 cm X 28cm (8 po X 11 po)...

Mais honnêtement c'est trop peu pour ma slama!!! Cette quantité pour nous c'est comme un amuse-gueule et je dois faire 2 plats de carrés à la rhubarbe si je veux en avoir pour plus que quelques heures.

Ça me fait penser que cette année je devrai canner beaucoup plus de compote à la rhubarbe pour faire ce dessert. En décembre dernier mes pots étaient déjà tous terminé.

ok, merci, je vais donc tester avec un plat pour 2 personnes en fonction de ces dimensions de base.

Ca y est, la recolte est arrivée, bien plus tot que prevu .
En 8 jours, ma rhubarbe a poussé un max, et a fleurie de partout, j'ai du couper, couper !!

Total: 17 pots...Ca va en faire des carres à la rhubarbe !

Oh Divine ça va en faire des carrés à la rhubarbe!!!

J'ai tellement hâte que notre saison soit rendue à la rhubarbe ici!

Ma rhubarbe (que mon chum a tondu 2 fois l'an dernier par mégarde... Grrr!) a pour l'instant 4 petites feuilles. Je ne pense pas faire de récolte cette année, mais au moins, je vais la réchapper...

J'ai marqué des bordures avec des vieux tronc d'arbres de 15 cm de diametre,tout le long du jardin. C'est dans ces bordures que je mets les petits fruits, les herbes fines, et la rhubarbe. Je ne m'en occupe que deux fois par an pour désherber autour.Quand j'arrose les tomates, elle en profite aussi.Mais c'est tout.
Je compte faire une seconde récolte début juillet.
L'homme rouspète déjà que je puisse en faire d'autres pots !

Divine, ça sera le temps de la première récolte de rhubarbe ici aussi bientôt.

J'ai tellement hâte! Celle que j'ai transplantée chez moi l'an dernier est trop chétive pour faire des conserves, mais ya toujours quelqu'un quelque part qui en a à donner.

Ma cocotte la plus vieille va être contente, le carré à la rhubarbe c'est son dessert préféré

pooka, moi aussi ma rhubarbe est encore toute petite...

Mais, si tu te promènes en campagne ce week end, tu verras il y a beaucoup de gens qui ont des plants (spot les vieilles maisons) et qui ne la récolte pas et ne l'a mange pas. La rhubarbe est là parce que pas tuable et sans entretient.

Tu arrêtes, tu sonnes et tu demandes si ils font quelque choses avec leur belle rhubarbe. Souvent ils vont te répondre que ben heu non. Tu demandes alors gentiment s'ils te peuvent te permettre de la récolter. Généralement ils n'y voient aucun inconvénient.

C'est comme ça que je me suis ramassée avec 16 kilo (préparée, et non brute) de rhubarbe hier.

Je vais en faire cette semaine,j'ai 4 plants de rhubarbe,J'en ai de congeler mais mon congélateur est plein.Pourquoi au lieu de faire deux pots de 500ml,pourquoi vous ne faites pas un pot de 1 litre? Est -que c'est parce que l'eau ne couvre pas assez les gros pots ou que c'est plus pratique de faire en pots de 500ml?

C'est le temps de la rhubarbe alors up pour la recette!

Tu as bien raison cot-cot.

Même que certain plant de rhubarbe commence à fleurir.

Et comment que c'est bon les carrés à la rhubarbe!!!

J'ai eu peur d'avoir récolter la rhubarbe trop tôt. Est-ce possible? Les tiges étaitent de belles grosseurs et longueurs. Et il me semble que cette année les plants insistent beaucoup pour fleurir.

Et aussi lorsqu'on récolte, il faut en laisser sur la talle, mais combien?

Et si on a récolté tôt, est-ce qu'on aura plusieurs récoltes, ou ça n'a rien à voir?

Si tu veux d'autres récoltes il te faut surtout couper les tiges florales pour favoriser la pousse de nouvelle branches. Mais les autres récoltes auront des branches plus petites que celle de la première récolte.