Bonjour Claire,
Pour commencer, as-tu traité ta ratatouille à l'autoclave ou à l'eau bouillante?
Si c'est à l'autoclave, tu n'avais pas besoin de jus de citron.
Si c'est à l'eau bouillante, tu dois absolument la traiter à l'autoclave.
Si la majorité des pots n'ont pas poppé, il y a un problème.
Avais-tu bien nettoyé le rebord des pots avant de placer la capsule?
As-tu respecté l'espace de tête?
Si tu as fait ta recette à l'autoclave, as-tu diminué la température trop rapidement après le temps de traitement? Ou as-tu ouvert l'autoclave trop rapidement?
À ta place, je recommencerais tous les pots.
Pour ce qui est du temps de traitement, va comparer ta recette avec celles-ci:
http://conserves.blogspot.ca/2005/10/la ... aison.htmlet
http://conserves.blogspot.ca/2005/10/la ... erves.htmlÇa va te donner une bonne idée.