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 Sujet du message: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Lun Mai 04, 2015 3:46 pm 
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Êtes-vous de type "liste"?

Moi je le suis un peu pour les conserves... mais ma liste est toujours dynamique et non statique.

La liste de ce que je dois faire absolument.
La liste de ce que j'aimerais essayer.

Pour la saison 2015 je n'ai pas encore eu le temps d'élaborer ma liste de conserve à faire. Ça s'en vient.

Par contre j'ai mis au potager certain truc en passant à mes prochaines conserves. Pis on dirait que l'été nous est tombé dessus en skippant le printemps cet année... c'est un peu bizarre comme température.

Chez vous, vous vous préparez comment pour la saison?

Avez-vous tout vos pots? et vos couvercles?
Avez-vous déniché du jus de citron ou du vinaigre à bas prix?
Avez-vous sous la main vos épices fétiches pour faire vos trésor de mise en conserve?

C'est drôle hein, mais ici ce sont plein de truc que je prépare tranquillement bien avant la période de pointe de la mise en conserve maison.

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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Lun Mai 04, 2015 5:41 pm 

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Bravo pour ton organisation.

De mon côté, je voudrais accroître mon stock de pots et idéalement me trouver un second autoclave mais ce n'est pas une priorité pour cette année.

Je voudrais faire plus de choses qu'il y a deux ans (presque pas canné l'an passé).

Priorité : sauce tomate en tout genre avec ou sans viande. Idéalement une soixantaine de pots de 500ml (bon format pour nous).

Ensuite, tout dépend de mes récoltes. Haricots verts peut-être.

Le reste, pas de liste définie mais je veux vider mon congélateur donc coqs au vin, bœuf bourguignon mais ça je peux faire n'importe quand.

J'avais aussi apprécier d'avoir de l'ananas pour les desserts ou gâteaux vite faits mais là encore, ça dépend des spéciaux...

Bref, voilà pour moi, j'y vais pas mal en fonction des occasions et des spéciaux sauf pour les tomates. Je suis trop dégoutée de devoir acheter de la sauce tomate cette année. (Je n'avais fait qu'une trentaine de pots...)


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Lun Mai 04, 2015 8:32 pm 
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manon a écrit:
C'est drôle hein, mais ici ce sont plein de truc que je prépare tranquillement bien avant la période de pointe de la mise en conserve maison.


c'est bien normal, quand on aime un truc, ça nous quitte pas de la tête. les conserves t'adores, pour ma part, je suis un amateur de truc sécher. j'y pense beaucoup toute l'année. divers étape à chaque année.

de la conception du jardin en fonction de se que je peux sécher, à la recherche,récolte,entretien de semences. à l'élaboration de nouvelle stratégie ou méthode pour toutes ces étapes.
c'est le fun quand ça arrête pas et qu'une idée nous en amène à une autre.


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Mar Mai 05, 2015 2:48 am 
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Comme je suis nouvelle, je ne fais pas vraiment de liste et j'y vais en fonction des promos des supermarchés ou du bon vouloir du jardin :) .
Là j'attends les sardines ;) sinon j'ai prévu tomates à toutes les sauces, haricots verts, petits pois et carottes, jus de pommes, fruits de toutes sortes du potager, sans compter les viandes ...
le nombre de pots n'est pas établi mais c'est ma première année et je tâtonne un peu à ce sujet.
Bonne journée à vous


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Mer Mai 06, 2015 11:22 am 
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Ben oui je planifie, je suis en plein dedans.

Je viens de finir d'établir un système de couleur pour me retrouver dans mes pots et surtout pour que mes gars se retrouvent, j'ai fait mon ménage dans mes pots, reclasser et trier... j'ai trouvé quelques pots surprises :) Je suis à me stocké en couvercles, hier j'ai acheté un 20kg de sucre...j'ai oublié le citron et le sel:(

j'ai aussi pris le temps de me faire une base de données pour m'aider à produire mes listes. Il me reste à me pointer à la cave pour faire mon inventaire.

Cette année je dois canner pour 2 ans, ça me demande donc une super planification que je ne fait pas habituellement !

Et voilà ce qui se passe par ici :)


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Lun Mai 11, 2015 6:28 pm 
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Moi j'ai pas planifier ma liste encore mais ces pour bientôt la je suis planification jardin ensuite ce seras les achat de sel et sucre et vinaigre et vérifier les épice .


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Mar Mai 12, 2015 7:48 am 
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dml3443 a écrit:
manon a écrit:
C'est drôle hein, mais ici ce sont plein de truc que je prépare tranquillement bien avant la période de pointe de la mise en conserve maison.


c'est bien normal, quand on aime un truc, ça nous quitte pas de la tête. les conserves t'adores, pour ma part, je suis un amateur de truc sécher. j'y pense beaucoup toute l'année. divers étape à chaque année.

de la conception du jardin en fonction de se que je peux sécher, à la recherche,récolte,entretien de semences. à l'élaboration de nouvelle stratégie ou méthode pour toutes ces étapes.
c'est le fun quand ça arrête pas et qu'une idée nous en amène à une autre.


Oh, tu peux nous parler de ce que tu fais sécher?

Ça serait l'fun à lire je crois bien :)

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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Mar Mai 12, 2015 7:51 am 
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Claudie!
Toi t'es de retour avec la saison ;)
Contente de te lire!

SaMaman, bonne planif pour 2 ans!
As-tu le nombre de bocaux pour 2 ans? Il me semble que tu roulais déjà vraiment beaucoup ceux que tu avais tout le long d'une année.

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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Jeu Mai 14, 2015 7:17 am 
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Bonne question pour les bocaux et pour l'espace. Pour le moment je suis au maximum dans mon espace...

L'avantage c'est que je ne dois pas faire de bocaux lunch pour 2 ans. Surtout Fruits-légumes-confitures et marinades et beaucoup de séchés. On fait une tentative de voir comment longtemps on peut "vivre" sur nos réserves en plus de ce qui poussent tout seul. C'est une drôle d'expérience qui va se faire ici :P

Les légumineuses seront fait en saisons de pots vide comme d'habitude et quelques autres item comme ça.

Et en bonus..... une nouvelle bedaine pour m'empêcher de courir cet automne :)


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Jeu Mai 14, 2015 7:29 am 
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Quoi, quoi, quoi...

J'ai lu bébé no5 en préparation en prime!

Félicitation :)

Citer:
On fait une tentative de voir comment longtemps on peut "vivre" sur nos réserves en plus de ce qui poussent tout seul. C'est une drôle d'expérience qui va se faire ici


Tu nous en parleras hein? Je trouve ça enrichissant ce genre de tentative.

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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Jeu Mai 14, 2015 7:35 am 
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Félicitations pour un nouveau bébé en santé ;)


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Jeu Mai 14, 2015 3:26 pm 
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Je vous tiens au courant...pour la bedaine et pour l'expérience qui commencera au printemps 2016. Pour le moment on est en mode préparation :)

Mon jardin a doublé aujourd'hui...la je sais plus quoi planter où :P


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Jeu Mai 14, 2015 4:05 pm 
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je fais sécher des semences

des pelures de tomates grâce à toi (ingrédient miracle qui assaisonnent grandiosement les soupes, ou trempette maison)
étant donné que je cherche beaucoup à atteindre l'autonomie alimentaire, un de mes défis c'est les assaisonnement. quand je fais un repas, le bouillon de poulet ou de boeuf est souvent un ingrédient qui s'impose de lui-même. y a toujours des herbes, qui donne une saveur, mais je cherche toujours des saveurs plus "traditionnel", bouillon, sel, poivre, beurre. c'est pas que le beurre et le bouillon sont indésirable, mais que j'ai en trop petite quantité. le sel le poivre sont des truc importer donc je n'en utilise le moins possible.
la pelure de tomate pour moi a été une révélation, l'apparition de jésus.
sinon y a d'autres moyen de donner des saveurs, mais souvent ce sont des saveurs un peu excentrique, tous le contraire de moi. (j'aime bien les personnes excentrique soit dit en passant ne vous sentez pas jugé)

des petites pommettes, pour moi, il s'agit du truc que j'aime le plus faire sécher. ça se cueille facilement, en grosse quantité, rapidement, sans se faire mal au dos, sans beaucoup d'entretien à la culture. une fois séché le fruit reste gros

des bleuets, je ne ré-essayerai pas cette année. ça faisait 2 ou 3 ans que je le faisais, il m'en reste pour une autre année.

des glands de chêne à gros fruit qui sèche trop rapidement, deviennent trop dur trop rapidement. il faut donc s'activer rapidement et un travail laborieux. j'identifie les problèmes de transformation et tente d'y remédier en acquérant "du matériel". je tente toujours de trouver une solution au broiement de celui-ci pour le réduir en poudre. éricdelo avait fait un poste sur un broyeur électrique. j'aimerais bien aller leur rendre visite pour le tester avant de l'acheter (c'est tout de même pas donné). si je me résous à acheter ce bidule, j'aimerais devenir assez ingénieux pour le relier à un vélo...mais bon c'est pas à court terme que je vais trouver du temps pour faire ça.

des rhyzomes de quenouille, avec des résultats plus ou moins satisfaisant dans le but de faire de la farine. ma technique pour modifier le produit est en constante évolution. à la fin de l'été j'espère être à l'étape de ma première grosse cueillette.

des classiques comme les légumineuses ou les grains de mais à farine.
cette année, je vais voir si je peux avoir des graines de tournesol
cette année, J’essaierai aussi de faire sécher du poisson, on voit souvent des images d'autochtone de l'époque faire sécher le poisson au vent, j'aimerais bien l'essayer si j'ai le temps

vite de même je crois avoir fait le tour de ma petite expérience de séchage, sans parler des teste pour le séchage au soleil (ma grosse frustration)
y a tellement de produit que j'ai envie de tester, mais le temps....


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Jeu Mai 14, 2015 4:11 pm 
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Wow, merci pour toute ces précisions c'est vraiment cool :)

As-tu essayé de faire sécher la fleur de monarde et l'utiliser comme une épice?

Si tu ne l'as pas encore essayé, teste ça cette année.

Moi j'aime bien ça en tout cas!

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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Mar Mai 19, 2015 11:26 am 
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Il me reste juste une mini-batch de creton à faire pour l'opération vide-congélo-avant le nettoyage.

Le potager est pratiquement tout mis en place.

Y'a vraiment plus de pots vides que de pots plein à ce temps-ci de l'année!

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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Mar Mai 19, 2015 1:44 pm 
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moi j'ai vu noir hier, un con(ne) c'est amusé a saboter mes semis de tomates

quel sont les trucs que tu fais partir en pot ?


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Mar Mai 19, 2015 5:35 pm 
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Sa maman moi aussi je fait des chose aux deux ans ca me permet de faire d'autre recette teste . Félicitation pour le nouveau petit bébé .

Et oui Manon je suis de retour avec la saison et je fait de plus en plus d'adepte dans mon entourage .


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Mar Mai 19, 2015 6:33 pm 
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DML3443, est-ce que tu sais qu'on peut faire pousser des poivriers au Québec? :D
http://www.gralon.net/articles/maison-e ... e-6187.htm


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Mar Mai 19, 2015 8:08 pm 
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Je ne suis pas sure car -15 degrés, au Québec.il fait plus froid que cela. Je ne crois pas que cela est vraiment possible à moins de le mettre dans une chambre froide,parfois certaines personnes mettent leurs rosiers dans une chambre froide pour ne pas les perdre.Cela serait dommage après l'avoir planté de le perdre,car ce n'est pas rustique au Québec.


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Mar Mai 19, 2015 9:02 pm 
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et si je le taillais pour qu'il ne dépasse pas la neige ? ou y empiler de la neige ?

je me pose une autre question cependant. la saison de croissance est-elle assez longue ?
une chose est sur, si un jour je met la main dessus, j'essai

sinon, nous aussi on a notre sorte de poivre, je n'y ai jamais goûté mais selon les lectures ont le compare au poivre rose. j'y goutterai un jour, je crois que c'est la cocotte d'une sorte d'aulnes en particulier, faudrait je réussissent à y goutter un jour


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Mar Mai 19, 2015 9:28 pm 
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dml3443 a écrit:

sinon, nous aussi on a notre sorte de poivre, je n'y ai jamais goûté mais selon les lectures ont le compare au poivre rose. j'y goutterai un jour, je crois que c'est la cocotte d'une sorte d'aulnes en particulier, faudrait je réussissent à y goutter un jour


Ce sont les chatons séchés d'alnus viridis (aulne tardif mâle)

http://www.dorigina.com/fr/epices/produits/poivre-des-dunes

Tu pourras trouver d'autres idées sur leur site. Cette compagnie se spécialise dans la mise en marché d'épices issues de la forêt boréal.

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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Mar Mai 19, 2015 10:28 pm 
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Si le plant est protégé du vent et enterré sous la neige (ou avec un peu de paillis) il ne devrait pas y avoir de problèmes. J'ai réussi à faire pousser toutes sortes de plants qui n'étaient pas supposés résister à l'hiver dans ma zone... :mrgreen:


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Jeu Mai 21, 2015 6:06 am 

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Vraiment intéressant cette perspective de poivre et autres épices. Encore un nouveau monde à découvrir :)


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Jeu Mai 21, 2015 6:27 am 
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On peut essayer,on peut parfois réussir et d'autres fois avoir un échec.Cet hiver à Québec,il a fait drolement froid,si je me souviens bien,il a fait - 30 C sans le facteur vent,je trouve que c'est risqué.Si je voulais vraiment essayer le poivrier,je m'arrangerais d'avoir acces à une chambre froide dans un gros pot. :?


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Jeu Mai 21, 2015 12:24 pm 
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manon a écrit:
dml3443 a écrit:

sinon, nous aussi on a notre sorte de poivre, je n'y ai jamais goûté mais selon les lectures ont le compare au poivre rose. j'y goutterai un jour, je crois que c'est la cocotte d'une sorte d'aulnes en particulier, faudrait je réussissent à y goutter un jour


Ce sont les chatons séchés d'alnus viridis (aulne tardif mâle)

http://www.dorigina.com/fr/epices/produits/poivre-des-dunes

Tu pourras trouver d'autres idées sur leur site. Cette compagnie se spécialise dans la mise en marché d'épices issues de la forêt boréal.


y compris l'aulne, j'ai peur que ce genre d'épice soit trop différent pour que je puisse faire aimer ça à mes inviter et probablement à moi-même. dans un message précédent j'avais utiliser l'expression excentrique. ce n'est basé sur rien, mais j'appréhende leur saveur "excentrique"


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Lun Mai 25, 2015 1:54 pm 
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Bon reste à trouver le courage pour décongeler-dégivrer mon gros congélo. C'est ce que je déteste le plus, mais si je le fais pas il va manquer d'espace!

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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Mar Mai 26, 2015 8:08 am 
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Ça y est j'ai débuté ma liste :)

http://savoirfaireconserver.blogspot.ca/2015/05/la-liste-2015-conserve-congelation.html

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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Mer Mai 27, 2015 12:16 pm 
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ta compote pomme et bleuet ou pomme et sureau, gardes-tu les bleuets et sureau entier, ou tu les réduits en compote eux aussi ?


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Mer Mai 27, 2015 12:48 pm 
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Ils sont compotés eux aussi.

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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Mer Juin 03, 2015 2:12 pm 
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bonjour à tous
ça fait tres longtemps que je n'ai rien écrit et je vous fais juste un coucou avant ma prochaine opération qui va me bloquer encore tout cet été donc pour moi ma liste tombe à l'eau je vais encore tout rater comme l'année dernière puisque j'ai eu mon accident le 23 juin...
Alors bon courage et bon cannage à toutes et à tous je penserai à vous en vous enviant fortement
A bientôt si mon operation réussi sinon adieu parce que je serai tetraplégique...

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Prends de bon coeur tout ce que la nature t'offre sous peine de voir tarir ses dons.


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Mer Juin 03, 2015 2:52 pm 
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tabarouette, bonne chance
tétraplégique est-ce que ça signifie que la tête est paralysée aussi ?
essai de nous donner des nouvelles, au pire avec une baguette au bout du nez ?


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Ven Août 28, 2015 4:02 pm 
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coucou a tous. cela fait un bon moment que je ne viens pas vous voir, mais je suis de coeur avec vous. je fais bien moins de conserves cette année. J'ai pas fait des peches au sirop, parce que il m'en reste beaucoup de l'an dernier.
Bourguignone, quelqu'un a des nouvelles ?

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«La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur»
http://blogdivine31.blogspot.fr/


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Dim Août 30, 2015 2:41 pm 
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Non,je ne sais pas pourquoi que je n'ai pas vu ou porté attention à cette nouvelle de Bourguignonne si désolant et triste. Je souhaite que cette opération a été une réussite pour elle et sa famille....j'espère que nous aurons des nouvelles positives de Bourguignonne et qu'elle fait plein de nouvelles recettes de cannage....


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Jeu Nov 12, 2015 5:14 pm 
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manon a écrit:
dml3443 a écrit:

sinon, nous aussi on a notre sorte de poivre, je n'y ai jamais goûté mais selon les lectures ont le compare au poivre rose. j'y goutterai un jour, je crois que c'est la cocotte d'une sorte d'aulnes en particulier, faudrait je réussissent à y goutter un jour


Ce sont les chatons séchés d'alnus viridis (aulne tardif mâle)

http://www.dorigina.com/fr/epices/produits/poivre-des-dunes

Tu pourras trouver d'autres idées sur leur site. Cette compagnie se spécialise dans la mise en marché d'épices issues de la forêt boréal.


j'ai gouté au cocotte d'un aulne, de couleur rosé
mais je crois que c'était un aulne blanc, mais la cocotte restait bonne au goût. le goût était pas trop prononcé et si j'en mettais trop dans la soupe, on goutait une légère amertume. mais si on savait doser, ça gouttait rose et bon

mais j'ai été agréablement surpris

reste en paix bourguignonne


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 Sujet du message: Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015
Message non luPublié: Sam Nov 14, 2015 5:12 pm 
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