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| La liste des conserves à faire pour l'année 2015 https://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=67&t=5019 |
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| Auteur: | manon [ Lun Mai 04, 2015 3:46 pm ] |
| Sujet du message: | La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
Êtes-vous de type "liste"? Moi je le suis un peu pour les conserves... mais ma liste est toujours dynamique et non statique. La liste de ce que je dois faire absolument. La liste de ce que j'aimerais essayer. Pour la saison 2015 je n'ai pas encore eu le temps d'élaborer ma liste de conserve à faire. Ça s'en vient. Par contre j'ai mis au potager certain truc en passant à mes prochaines conserves. Pis on dirait que l'été nous est tombé dessus en skippant le printemps cet année... c'est un peu bizarre comme température. Chez vous, vous vous préparez comment pour la saison? Avez-vous tout vos pots? et vos couvercles? Avez-vous déniché du jus de citron ou du vinaigre à bas prix? Avez-vous sous la main vos épices fétiches pour faire vos trésor de mise en conserve? C'est drôle hein, mais ici ce sont plein de truc que je prépare tranquillement bien avant la période de pointe de la mise en conserve maison. |
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| Auteur: | Géraldine62 [ Lun Mai 04, 2015 5:41 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
Bravo pour ton organisation. De mon côté, je voudrais accroître mon stock de pots et idéalement me trouver un second autoclave mais ce n'est pas une priorité pour cette année. Je voudrais faire plus de choses qu'il y a deux ans (presque pas canné l'an passé). Priorité : sauce tomate en tout genre avec ou sans viande. Idéalement une soixantaine de pots de 500ml (bon format pour nous). Ensuite, tout dépend de mes récoltes. Haricots verts peut-être. Le reste, pas de liste définie mais je veux vider mon congélateur donc coqs au vin, bœuf bourguignon mais ça je peux faire n'importe quand. J'avais aussi apprécier d'avoir de l'ananas pour les desserts ou gâteaux vite faits mais là encore, ça dépend des spéciaux... Bref, voilà pour moi, j'y vais pas mal en fonction des occasions et des spéciaux sauf pour les tomates. Je suis trop dégoutée de devoir acheter de la sauce tomate cette année. (Je n'avais fait qu'une trentaine de pots...) |
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| Auteur: | dml3443 [ Lun Mai 04, 2015 8:32 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
manon a écrit: C'est drôle hein, mais ici ce sont plein de truc que je prépare tranquillement bien avant la période de pointe de la mise en conserve maison. c'est bien normal, quand on aime un truc, ça nous quitte pas de la tête. les conserves t'adores, pour ma part, je suis un amateur de truc sécher. j'y pense beaucoup toute l'année. divers étape à chaque année. de la conception du jardin en fonction de se que je peux sécher, à la recherche,récolte,entretien de semences. à l'élaboration de nouvelle stratégie ou méthode pour toutes ces étapes. c'est le fun quand ça arrête pas et qu'une idée nous en amène à une autre. |
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| Auteur: | valérie02 [ Mar Mai 05, 2015 2:48 am ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
Comme je suis nouvelle, je ne fais pas vraiment de liste et j'y vais en fonction des promos des supermarchés ou du bon vouloir du jardin  . Là j'attends les sardines  sinon j'ai prévu tomates à toutes les sauces, haricots verts, petits pois et carottes, jus de pommes, fruits de toutes sortes du potager, sans compter les viandes ...le nombre de pots n'est pas établi mais c'est ma première année et je tâtonne un peu à ce sujet. Bonne journée à vous |
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| Auteur: | SaMaman [ Mer Mai 06, 2015 11:22 am ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
Ben oui je planifie, je suis en plein dedans. Je viens de finir d'établir un système de couleur pour me retrouver dans mes pots et surtout pour que mes gars se retrouvent, j'ai fait mon ménage dans mes pots, reclasser et trier... j'ai trouvé quelques pots surprises Je suis à me stocké en couvercles, hier j'ai acheté un 20kg de sucre...j'ai oublié le citron et le sel:( j'ai aussi pris le temps de me faire une base de données pour m'aider à produire mes listes. Il me reste à me pointer à la cave pour faire mon inventaire. Cette année je dois canner pour 2 ans, ça me demande donc une super planification que je ne fait pas habituellement ! Et voilà ce qui se passe par ici
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| Auteur: | Claudie [ Lun Mai 11, 2015 6:28 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
Moi j'ai pas planifier ma liste encore mais ces pour bientôt la je suis planification jardin ensuite ce seras les achat de sel et sucre et vinaigre et vérifier les épice . |
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| Auteur: | manon [ Mar Mai 12, 2015 7:48 am ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
dml3443 a écrit: manon a écrit: C'est drôle hein, mais ici ce sont plein de truc que je prépare tranquillement bien avant la période de pointe de la mise en conserve maison. c'est bien normal, quand on aime un truc, ça nous quitte pas de la tête. les conserves t'adores, pour ma part, je suis un amateur de truc sécher. j'y pense beaucoup toute l'année. divers étape à chaque année. de la conception du jardin en fonction de se que je peux sécher, à la recherche,récolte,entretien de semences. à l'élaboration de nouvelle stratégie ou méthode pour toutes ces étapes. c'est le fun quand ça arrête pas et qu'une idée nous en amène à une autre. Oh, tu peux nous parler de ce que tu fais sécher? Ça serait l'fun à lire je crois bien
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| Auteur: | manon [ Mar Mai 12, 2015 7:51 am ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
Claudie! Toi t'es de retour avec la saison Contente de te lire! SaMaman, bonne planif pour 2 ans! As-tu le nombre de bocaux pour 2 ans? Il me semble que tu roulais déjà vraiment beaucoup ceux que tu avais tout le long d'une année. |
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| Auteur: | SaMaman [ Jeu Mai 14, 2015 7:17 am ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
Bonne question pour les bocaux et pour l'espace. Pour le moment je suis au maximum dans mon espace... L'avantage c'est que je ne dois pas faire de bocaux lunch pour 2 ans. Surtout Fruits-légumes-confitures et marinades et beaucoup de séchés. On fait une tentative de voir comment longtemps on peut "vivre" sur nos réserves en plus de ce qui poussent tout seul. C'est une drôle d'expérience qui va se faire ici  Les légumineuses seront fait en saisons de pots vide comme d'habitude et quelques autres item comme ça. Et en bonus..... une nouvelle bedaine pour m'empêcher de courir cet automne
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| Auteur: | manon [ Jeu Mai 14, 2015 7:29 am ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
Quoi, quoi, quoi... J'ai lu bébé no5 en préparation en prime! Félicitation Citer: On fait une tentative de voir comment longtemps on peut "vivre" sur nos réserves en plus de ce qui poussent tout seul. C'est une drôle d'expérience qui va se faire ici Tu nous en parleras hein? Je trouve ça enrichissant ce genre de tentative. |
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| Auteur: | Madelon [ Jeu Mai 14, 2015 7:35 am ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
Félicitations pour un nouveau bébé en santé
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| Auteur: | SaMaman [ Jeu Mai 14, 2015 3:26 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
Je vous tiens au courant...pour la bedaine et pour l'expérience qui commencera au printemps 2016. Pour le moment on est en mode préparation Mon jardin a doublé aujourd'hui...la je sais plus quoi planter où
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| Auteur: | dml3443 [ Jeu Mai 14, 2015 4:05 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
je fais sécher des semences des pelures de tomates grâce à toi (ingrédient miracle qui assaisonnent grandiosement les soupes, ou trempette maison) étant donné que je cherche beaucoup à atteindre l'autonomie alimentaire, un de mes défis c'est les assaisonnement. quand je fais un repas, le bouillon de poulet ou de boeuf est souvent un ingrédient qui s'impose de lui-même. y a toujours des herbes, qui donne une saveur, mais je cherche toujours des saveurs plus "traditionnel", bouillon, sel, poivre, beurre. c'est pas que le beurre et le bouillon sont indésirable, mais que j'ai en trop petite quantité. le sel le poivre sont des truc importer donc je n'en utilise le moins possible. la pelure de tomate pour moi a été une révélation, l'apparition de jésus. sinon y a d'autres moyen de donner des saveurs, mais souvent ce sont des saveurs un peu excentrique, tous le contraire de moi. (j'aime bien les personnes excentrique soit dit en passant ne vous sentez pas jugé) des petites pommettes, pour moi, il s'agit du truc que j'aime le plus faire sécher. ça se cueille facilement, en grosse quantité, rapidement, sans se faire mal au dos, sans beaucoup d'entretien à la culture. une fois séché le fruit reste gros des bleuets, je ne ré-essayerai pas cette année. ça faisait 2 ou 3 ans que je le faisais, il m'en reste pour une autre année. des glands de chêne à gros fruit qui sèche trop rapidement, deviennent trop dur trop rapidement. il faut donc s'activer rapidement et un travail laborieux. j'identifie les problèmes de transformation et tente d'y remédier en acquérant "du matériel". je tente toujours de trouver une solution au broiement de celui-ci pour le réduir en poudre. éricdelo avait fait un poste sur un broyeur électrique. j'aimerais bien aller leur rendre visite pour le tester avant de l'acheter (c'est tout de même pas donné). si je me résous à acheter ce bidule, j'aimerais devenir assez ingénieux pour le relier à un vélo...mais bon c'est pas à court terme que je vais trouver du temps pour faire ça. des rhyzomes de quenouille, avec des résultats plus ou moins satisfaisant dans le but de faire de la farine. ma technique pour modifier le produit est en constante évolution. à la fin de l'été j'espère être à l'étape de ma première grosse cueillette. des classiques comme les légumineuses ou les grains de mais à farine. cette année, je vais voir si je peux avoir des graines de tournesol cette année, J’essaierai aussi de faire sécher du poisson, on voit souvent des images d'autochtone de l'époque faire sécher le poisson au vent, j'aimerais bien l'essayer si j'ai le temps vite de même je crois avoir fait le tour de ma petite expérience de séchage, sans parler des teste pour le séchage au soleil (ma grosse frustration) y a tellement de produit que j'ai envie de tester, mais le temps.... |
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| Auteur: | manon [ Jeu Mai 14, 2015 4:11 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
Wow, merci pour toute ces précisions c'est vraiment cool As-tu essayé de faire sécher la fleur de monarde et l'utiliser comme une épice? Si tu ne l'as pas encore essayé, teste ça cette année. Moi j'aime bien ça en tout cas! |
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| Auteur: | manon [ Mar Mai 19, 2015 11:26 am ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
Il me reste juste une mini-batch de creton à faire pour l'opération vide-congélo-avant le nettoyage. Le potager est pratiquement tout mis en place. Y'a vraiment plus de pots vides que de pots plein à ce temps-ci de l'année! |
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| Auteur: | dml3443 [ Mar Mai 19, 2015 1:44 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
moi j'ai vu noir hier, un con(ne) c'est amusé a saboter mes semis de tomates quel sont les trucs que tu fais partir en pot ? |
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| Auteur: | Claudie [ Mar Mai 19, 2015 5:35 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
Sa maman moi aussi je fait des chose aux deux ans ca me permet de faire d'autre recette teste . Félicitation pour le nouveau petit bébé . Et oui Manon je suis de retour avec la saison et je fait de plus en plus d'adepte dans mon entourage . |
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| Auteur: | Blonde [ Mar Mai 19, 2015 6:33 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
DML3443, est-ce que tu sais qu'on peut faire pousser des poivriers au Québec?  http://www.gralon.net/articles/maison-e ... e-6187.htm |
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| Auteur: | Madelon [ Mar Mai 19, 2015 8:08 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
Je ne suis pas sure car -15 degrés, au Québec.il fait plus froid que cela. Je ne crois pas que cela est vraiment possible à moins de le mettre dans une chambre froide,parfois certaines personnes mettent leurs rosiers dans une chambre froide pour ne pas les perdre.Cela serait dommage après l'avoir planté de le perdre,car ce n'est pas rustique au Québec. |
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| Auteur: | dml3443 [ Mar Mai 19, 2015 9:02 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
et si je le taillais pour qu'il ne dépasse pas la neige ? ou y empiler de la neige ? je me pose une autre question cependant. la saison de croissance est-elle assez longue ? une chose est sur, si un jour je met la main dessus, j'essai sinon, nous aussi on a notre sorte de poivre, je n'y ai jamais goûté mais selon les lectures ont le compare au poivre rose. j'y goutterai un jour, je crois que c'est la cocotte d'une sorte d'aulnes en particulier, faudrait je réussissent à y goutter un jour |
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| Auteur: | manon [ Mar Mai 19, 2015 9:28 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
dml3443 a écrit: sinon, nous aussi on a notre sorte de poivre, je n'y ai jamais goûté mais selon les lectures ont le compare au poivre rose. j'y goutterai un jour, je crois que c'est la cocotte d'une sorte d'aulnes en particulier, faudrait je réussissent à y goutter un jour Ce sont les chatons séchés d'alnus viridis (aulne tardif mâle) http://www.dorigina.com/fr/epices/produits/poivre-des-dunes Tu pourras trouver d'autres idées sur leur site. Cette compagnie se spécialise dans la mise en marché d'épices issues de la forêt boréal. |
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| Auteur: | Blonde [ Mar Mai 19, 2015 10:28 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
Si le plant est protégé du vent et enterré sous la neige (ou avec un peu de paillis) il ne devrait pas y avoir de problèmes. J'ai réussi à faire pousser toutes sortes de plants qui n'étaient pas supposés résister à l'hiver dans ma zone... 
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| Auteur: | Géraldine62 [ Jeu Mai 21, 2015 6:06 am ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
Vraiment intéressant cette perspective de poivre et autres épices. Encore un nouveau monde à découvrir
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| Auteur: | Madelon [ Jeu Mai 21, 2015 6:27 am ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
On peut essayer,on peut parfois réussir et d'autres fois avoir un échec.Cet hiver à Québec,il a fait drolement froid,si je me souviens bien,il a fait - 30 C sans le facteur vent,je trouve que c'est risqué.Si je voulais vraiment essayer le poivrier,je m'arrangerais d'avoir acces à une chambre froide dans un gros pot. 
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| Auteur: | dml3443 [ Jeu Mai 21, 2015 12:24 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
manon a écrit: dml3443 a écrit: sinon, nous aussi on a notre sorte de poivre, je n'y ai jamais goûté mais selon les lectures ont le compare au poivre rose. j'y goutterai un jour, je crois que c'est la cocotte d'une sorte d'aulnes en particulier, faudrait je réussissent à y goutter un jour Ce sont les chatons séchés d'alnus viridis (aulne tardif mâle) http://www.dorigina.com/fr/epices/produits/poivre-des-dunes Tu pourras trouver d'autres idées sur leur site. Cette compagnie se spécialise dans la mise en marché d'épices issues de la forêt boréal. y compris l'aulne, j'ai peur que ce genre d'épice soit trop différent pour que je puisse faire aimer ça à mes inviter et probablement à moi-même. dans un message précédent j'avais utiliser l'expression excentrique. ce n'est basé sur rien, mais j'appréhende leur saveur "excentrique" |
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| Auteur: | manon [ Lun Mai 25, 2015 1:54 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
Bon reste à trouver le courage pour décongeler-dégivrer mon gros congélo. C'est ce que je déteste le plus, mais si je le fais pas il va manquer d'espace! |
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| Auteur: | manon [ Mar Mai 26, 2015 8:08 am ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
Ça y est j'ai débuté ma liste http://savoirfaireconserver.blogspot.ca/2015/05/la-liste-2015-conserve-congelation.html |
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| Auteur: | dml3443 [ Mer Mai 27, 2015 12:16 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
ta compote pomme et bleuet ou pomme et sureau, gardes-tu les bleuets et sureau entier, ou tu les réduits en compote eux aussi ? |
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| Auteur: | manon [ Mer Mai 27, 2015 12:48 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
Ils sont compotés eux aussi. |
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| Auteur: | Bourguignonne [ Mer Juin 03, 2015 2:12 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
bonjour à tous ça fait tres longtemps que je n'ai rien écrit et je vous fais juste un coucou avant ma prochaine opération qui va me bloquer encore tout cet été donc pour moi ma liste tombe à l'eau je vais encore tout rater comme l'année dernière puisque j'ai eu mon accident le 23 juin... Alors bon courage et bon cannage à toutes et à tous je penserai à vous en vous enviant fortement A bientôt si mon operation réussi sinon adieu parce que je serai tetraplégique... |
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| Auteur: | dml3443 [ Mer Juin 03, 2015 2:52 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
tabarouette, bonne chance tétraplégique est-ce que ça signifie que la tête est paralysée aussi ? essai de nous donner des nouvelles, au pire avec une baguette au bout du nez ? |
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| Auteur: | divine31 [ Ven Août 28, 2015 4:02 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
coucou a tous. cela fait un bon moment que je ne viens pas vous voir, mais je suis de coeur avec vous. je fais bien moins de conserves cette année. J'ai pas fait des peches au sirop, parce que il m'en reste beaucoup de l'an dernier. Bourguignone, quelqu'un a des nouvelles ? |
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| Auteur: | Madelon [ Dim Août 30, 2015 2:41 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
Non,je ne sais pas pourquoi que je n'ai pas vu ou porté attention à cette nouvelle de Bourguignonne si désolant et triste. Je souhaite que cette opération a été une réussite pour elle et sa famille....j'espère que nous aurons des nouvelles positives de Bourguignonne et qu'elle fait plein de nouvelles recettes de cannage.... |
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| Auteur: | dml3443 [ Jeu Nov 12, 2015 5:14 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
manon a écrit: dml3443 a écrit: sinon, nous aussi on a notre sorte de poivre, je n'y ai jamais goûté mais selon les lectures ont le compare au poivre rose. j'y goutterai un jour, je crois que c'est la cocotte d'une sorte d'aulnes en particulier, faudrait je réussissent à y goutter un jour Ce sont les chatons séchés d'alnus viridis (aulne tardif mâle) http://www.dorigina.com/fr/epices/produits/poivre-des-dunes Tu pourras trouver d'autres idées sur leur site. Cette compagnie se spécialise dans la mise en marché d'épices issues de la forêt boréal. j'ai gouté au cocotte d'un aulne, de couleur rosé mais je crois que c'était un aulne blanc, mais la cocotte restait bonne au goût. le goût était pas trop prononcé et si j'en mettais trop dans la soupe, on goutait une légère amertume. mais si on savait doser, ça gouttait rose et bon mais j'ai été agréablement surpris reste en paix bourguignonne |
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| Auteur: | Madelon [ Sam Nov 14, 2015 5:12 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La liste des conserves à faire pour l'année 2015 |
Avez-vous eu des nouvelles de Bourguignonne 
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