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Écailler des oeufs dur pour faire des beaux oeufs dans le vinaigre (quand on a des poules pondeuses à la maison)
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Auteur:  jabourdon [ Mar Sep 23, 2014 8:36 pm ]
Sujet du message:  Re: Écailler des oeufs dur pour faire des beaux oeufs dans le vinaigre (quand on a des poules pondeuses à la maison)
À l'émission les chefs, ils mettaient du vinaigre à l'eau de cuisson pour faciliter l'épluchage. Je n'ai pas testé par contre.
Auteur:  SaMaman [ Mar Sep 23, 2014 10:49 pm ]
Sujet du message:  Re: Écailler des oeufs dur pour faire des beaux oeufs dans le vinaigre (quand on a des poules pondeuses à la maison)
Je te trouve drôle Manon de dire que tu n'a pas de patience quand je viens de lire ton ketchup à faire avec Zénitude :mrgreen:
Auteur:  Maïa [ Ven Sep 26, 2014 7:45 am ]
Sujet du message:  Re: Écailler des oeufs dur pour faire des beaux oeufs dans le vinaigre (quand on a des poules pondeuses à la maison)
Coucou,

je n'ai jamais vu quelqu'un d'autre que mon grand-père le faire, mais ça marchait du tonnerre : il faisait un tout petit trou dans la coque et il soufflait pour séparer la membrane du corps de l’œuf. Du coup, je me demande si ce ne serait pas possible d'utiliser une pompe à vélo qui aurait une embouchure type aiguille, en faisant éventuellement le trou à l'épingle à tapisserie ? ou souffler tout bêtement.
Auteur:  manon [ Ven Sep 26, 2014 9:58 am ]
Sujet du message:  Re: Écailler des oeufs dur pour faire des beaux oeufs dans le vinaigre (quand on a des poules pondeuses à la maison)
Salut maïa!

J'ai lu cette méthode aussi par la suite.
Mais je sais pas si elle m'enchante.
Auteur:  Sab77 [ Ven Sep 26, 2014 11:43 am ]
Sujet du message:  Re: Écailler des oeufs dur pour faire des beaux oeufs dans le vinaigre (quand on a des poules pondeuses à la maison)
À 6 ou 7 jours dans le frigo, mes oeufs sont OK pour les oeufs durs.

Ça dépend aussi de la sorte de poule on dirait. Moi j'en ai des plus faciles que d'autres.
Auteur:  Maïa [ Ven Sep 26, 2014 1:42 pm ]
Sujet du message:  Re: Écailler des oeufs dur pour faire des beaux oeufs dans le vinaigre (quand on a des poules pondeuses à la maison)
Oui, j'imagine que la méthode traditionnelle... C'est pour ça que j'ai pensé à l'alternative avec ce type de pompe à vélo et peut-être une aiguille à tapisserie ;) Si j'ai l'occasion de tester, je vous ferai un retour !
Auteur:  Une gentleman farmer [ Lun Sep 29, 2014 2:38 pm ]
Sujet du message:  Re: Écailler des oeufs dur pour faire des beaux oeufs dans le vinaigre (quand on a des poules pondeuses à la maison)
Le premier truc du bicarbonate de soude je sais que tu l'as essayé mais peut-être que tu n'en avais pas assez mis. Moi je mets toujours une grosse cuillère à soupe comble dans ûn peu moins qu' 1 L d'eau. Ça fait beaucoup de bulle et ça déborde de temps en temps mais ça marche. Même si mes œufs sont très frais, exemple 1, 2 ou 3 jours, mes œufs sont toujours beaux et vraiment beaucoup plus facile de les écailler.
Auteur:  Sab77 [ Lun Juil 06, 2015 3:58 pm ]
Sujet du message:  Re: Écailler des oeufs dur pour faire des beaux oeufs dans le vinaigre (quand on a des poules pondeuses à la maison)
J'ai essayé le bicarbonate et ça pas trop fonctionné pour moi.

Le vinaigre a bien fonctionné parcontre!

Et aussi sous vide ça semble vraiment plus simple. J'en ai fait ce weekend pour mon cours de cuisine (tous pondus dans les 2-3 jours avant) et ils ont tous sortis de la coquille tout seuls, j'ai seulement ouvert en deux! Magique :) Pas de trace de vert non plus.
Auteur:  SaMaman [ Lun Juil 06, 2015 6:54 pm ]
Sujet du message:  Re: Écailler des oeufs dur pour faire des beaux oeufs dans le vinaigre (quand on a des poules pondeuses à la maison)
j'ai lu dernièrement de les mettre quand l'eau boue et d'attendre 16 minutes... pas encore essayé
Auteur:  Une gentleman farmer [ Mer Juil 15, 2015 9:40 am ]
Sujet du message:  Re: Écailler des oeufs dur pour faire des beaux oeufs dans le vinaigre (quand on a des poules pondeuses à la maison)
Une amie m'a dit aussi que de se mettre un peu d'huile sur les doigts aidait vraiment beaucoup à les écailler. Je n'ai pas encore essayé par contre.
Auteur:  SaMaman [ Jeu Mai 19, 2016 9:56 am ]
Sujet du message:  Re: Écailler des oeufs dur pour faire des beaux oeufs dans le vinaigre (quand on a des poules pondeuses à la maison)
Salut gang, vous savez c'est quoi la façon qui marche a tout les coup ! Faire bouillir l'eau et les mettre dedans pour 16 minutes. Ensuite eau froide. Je suis maintenant capable d'écallr mes oeufs frais du jour sans problème.
Auteur:  Tasuki [ Mar Mai 24, 2016 6:13 am ]
Sujet du message:  Re: Écailler des oeufs dur pour faire des beaux oeufs dans le vinaigre (quand on a des poules pondeuses à la maison)
SaMaman a écrit:
Salut gang, vous savez c'est quoi la façon qui marche a tout les coup ! Faire bouillir l'eau et les mettre dedans pour 16 minutes. Ensuite eau froide. Je suis maintenant capable d’écaler mes oeufs frais du jour sans problème.


je ne sais pas si ça marche aussi bien avec des œufs frais du jour, mais on m'avait toujours appris que les refroidir le plus rapidement possible permet de les écaler plus facilement. J'ai toujours pu vérifier l'exactitude de la méthode pour des œufs lambda, mais peut-être que ça ne fonctionne pas, ou pas aussi bien, avec des œufs aussi frais.
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