Magictofu a écrit:
Question comme ça: comme l'ail et le vin se conserve bien sans la mise en conserve, pourquoi canner?
Pour en faire une base de soupe rapide à servir.
Magictofu a écrit:
Sinon, ton ratio ail-vin blanc, ça serait quoi?
Ici une tête d'ail fait en moyenne 45 g. Une fois sautée elle fera probablement la moitié du poids.
Disons 50 g pour 450 ml de vin
Magictofu a écrit:
Et, es-tu certain que plus un vin blanc est sec plus il est acide? Je crois que la variété de raisin et son degré de maturité (aka le climat) devrait avoir plus d'importance, non? Je ne suis pas sûr de comprendre comment une fermentation plus complète change l'acidité.
Non, c'est pour généraliser. il peut y avoir différent types d'acides dans le vin. En général, plus c'est un vin sec, plus il est acide (on généralise).