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| coulis de différentes sorte ou cultivar de tomate https://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=66&t=2313 |
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| Auteur: | manon [ Ven Sep 14, 2012 10:25 am ] |
| Sujet du message: | coulis de différentes sorte ou cultivar de tomate |
Est-ce que ça vous arrive de faire ça? Ben surtout ceux qui en ont au potager... Hier, j'ai fait les tomates jaunes du jardin à ma cousine. Aujourd'hui je fais la brandywine. J'ai aussi la italienne orange que je ferai aujourd'hui. J'aime ça, ça fait des coulis de toutes sortes de couleurs dans la palettes allant du jaune au rouge en passant par le orange. Cette année, la black paste n'a pas eu un aussi bon rendement dans le jardin de ma cousine... si j'en ai, ce sera la semaine prochaine. J'avais déjà la roma et la san marzano dans l'armoire, je les ai fait en août. |
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| Auteur: | ericdelo [ Ven Sep 14, 2012 1:21 pm ] |
| Sujet du message: | Re: coulis de différentes sorte ou cultivar de tomate |
Quand on est pas pressés...  L'année dernière je me suis amusée un peu avec des pots rayés. J'ai fait 2 sauces, l'une jaune, l'autre rouge, je les ai fait assez épaisses pour ne pas qu'elles se mélangent dans le pots, puis je les ai versées l'une sur l'autre de façon à créer différents étages. C'est joli pour donner en cadeaux Ça prend quand même quelques essais avant de ''pogner'' la technique.
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| Auteur: | manon [ Ven Sep 14, 2012 1:46 pm ] |
| Sujet du message: | Re: coulis de différentes sorte ou cultivar de tomate |
T'as fait des pots de sauce 2 couleurs? Moi je parlais juste des différent pots hein, pas de folie dans le genre 2 couleur dans un seul et même pot. ça marchait? vais peut-être me laisser tenter par un truc du genre si j'ai le temps. |
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| Auteur: | Tasuki [ Ven Sep 14, 2012 1:59 pm ] |
| Sujet du message: | Re: coulis de différentes sorte ou cultivar de tomate |
Si tu mets des rouges en bas et et des jaunes en haut, tu pourrais offrir des "tequila sunrise surprise"! Après, ce n'est pas certain que les récipiendaires apprécient... à moins de transformer ça en Bloody Mary aux faux airs du premier cocktail. |
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| Auteur: | ericdelo [ Ven Sep 14, 2012 2:42 pm ] |
| Sujet du message: | Re: coulis de différentes sorte ou cultivar de tomate |
manon a écrit: ça marchait? Oui ça fonctionne, mais en fait c'est plus inusité que joli. C'est plutôt inutile aussi, et ça doit être moins joli une fois dans l'assiette qu'une sauce bien rouge. Mais faut bien s'amuser des fois  
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| Auteur: | manon [ Ven Sep 14, 2012 2:50 pm ] |
| Sujet du message: | Re: coulis de différentes sorte ou cultivar de tomate |
eh ben quand on veut impressionner dans un panier gourmand c'est parfait alors! Parce que pour le reste ben ça doit rien changer dans l'assiette effectivement. Quand on a les coulis de différente couleur dans des pots différent, on peut faire des effet dans le plat de service d'une soupe par exemple. |
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| Auteur: | divine31 [ Ven Sep 14, 2012 2:56 pm ] |
| Sujet du message: | Re: coulis de différentes sorte ou cultivar de tomate |
c'est vraimen une idée spectaculaire ! Ca carbure a fond les neuronnes en ce moment dans le forum !
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| Auteur: | manon [ Ven Sep 14, 2012 3:01 pm ] |
| Sujet du message: | Re: coulis de différentes sorte ou cultivar de tomate |
Divine c'est qu'ici c'est vraiment le temps de l'abondance en ce moment... le sprint avant le premier gel pour certain légumes dans certaine région... et tout les autres légumes qu'on récolte suite à ce premier gel. |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Ven Sep 14, 2012 3:44 pm ] |
| Sujet du message: | Re: coulis de différentes sorte ou cultivar de tomate |
ericdelo a écrit: Oui ça fonctionne, mais en fait c'est plus inusité que joli. C'est joli du fait que c'est inusité. Vous êtes beaux dans vos têtes, maudits fous !
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| Auteur: | Karine [ Ven Sep 14, 2012 5:44 pm ] |
| Sujet du message: | Re: coulis de différentes sorte ou cultivar de tomate |
WOW ca fait un bout que ca mijotait dans ma tête, mais pas eu le temps de le faire et aussi étant donné que je n'avais pas de ph mètre, je ne voulais pas trop me risquer, mais l'an prochain ...... p-e en fin de saison s'il m'.en reste encore!!! |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Sam Sep 15, 2012 6:08 am ] |
| Sujet du message: | Re: coulis de différentes sorte ou cultivar de tomate |
Dites donc, pour la jolie photo, c'est une petite main ou un gros bocal ? Ça fait surement plus d'un litre ça ? ! |
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| Auteur: | manon [ Sam Sep 15, 2012 6:39 am ] |
| Sujet du message: | Re: coulis de différentes sorte ou cultivar de tomate |
Je dirais que c'est l'angle de la photo que tu fais dire ça Vincent 
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| Auteur: | Karine [ Sam Sep 15, 2012 6:41 am ] |
| Sujet du message: | Re: coulis de différentes sorte ou cultivar de tomate |
ericdelo: Comment fais-tu pour avoir un beau pot comme ça après stérilisation!!! Je suis incapable !! Ça déborde à tout coup, j'ai essayé la méthode de sortir doucement descendre le feu graduellement INCAPABLE!!!!  ça me décourage de faire les produits de la tomate!
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| Auteur: | ericdelo [ Sam Sep 15, 2012 9:19 am ] |
| Sujet du message: | Re: coulis de différentes sorte ou cultivar de tomate |
manon a écrit: Je dirais que c'est l'angle de la photo que tu fais dire ça Vincent C'est probablement l'angle, car il me semble aussi que mes mains ne sont pas SI petites. C'est un pot d'1 litre. Karine a écrit: ericdelo: Comment fais-tu pour avoir un beau pot comme ça après stérilisation!!! Je suis incapable !! Ça déborde à tout coup, j'ai essayé la méthode de sortir doucement descendre le feu graduellement INCAPABLE!!!! ça me décourage de faire les produits de la tomate!T'as essayé VRAIMENT doucemement? À l'eau bouillante, une fois que le temps de stérilisation est terminé, j'arrête le feu, si il y a un couvercle je le retire. J'attends 2 ou 3 minutes, j'ajoute quelques tasses d'eau tiède ou froide dans le chaudron pour baisser la température, j'attends 5 minutes, j'en sors un. Je le regarde droit dans les yeux pour 20 secondes, j'attends que ça commence à bouillir et je regarde si ça dégouline sur le bord. Si ça dégouline, j'attends plus pour sortir les autres, et je refais le même test 5 minutes après jusqu'à ce que ça ne dégouline pas. Tu as des problèmes avec les Tattler ou les Bernardins? Si la technique ci-haut ne fonctionne pas, peut-être que tu devrais visser des couvercles un tantinet plus fort? |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Sam Sep 15, 2012 9:24 am ] |
| Sujet du message: | Re: coulis de différentes sorte ou cultivar de tomate |
ericdelo a écrit: C'est probablement l'angle, car il me semble aussi que mes mains ne sont pas SI petites. C'est un pot d'1 litre. Il faut se méfier des petites mains. C'est les baffes qui arrivent le plus vite !
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| Auteur: | ericdelo [ Sam Sep 15, 2012 9:59 am ] |
| Sujet du message: | Re: coulis de différentes sorte ou cultivar de tomate |
Vincent le Canneux a écrit: Il faut se méfier des petites mains. C'est les baffes qui arrivent le plus vite ! Oui, mais il faut avoir été vraiment très méchant. Si non, pas besoin de se méfier. |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Sam Sep 15, 2012 10:08 am ] |
| Sujet du message: | Re: coulis de différentes sorte ou cultivar de tomate |
C'est pas parce que je suis méchant que le sais. Ma chum Marikou (la graphiste qui a transformé ce forum de bleu hideux à ce qu'il est) me donne des binnes fulgurantes quand je luis sers un bon plat où une bonne blague. Elle est petite comme une bibitte, et je la vois jamais venir. Elle pourrais m'en câlis... donner 3 avant que je puisse bouger. Faut dire que les gros ours, c'est un peu lent. |
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| Auteur: | François [ Dim Sep 16, 2012 6:03 am ] | ||
| Sujet du message: | Re: coulis de différentes sorte ou cultivar de tomate | ||
Une année je me suis amusé à faire des coulis de tomates oranges, jaunes, rouges et crème presque blanc. Le coulis blanc a été fait avec les variétés Great White et Blanche d'Anvers. J'invite ma vieille mère pour un dîner et lui prépare une crème de tomates blanches. Elle n'arrivait pas à associer le goût de la crème de tomate avec la couleur blanc crème. On a bien rigoler mais gentiment quand même. On se préparait aussi des gaspachos 3 couleurs.
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| Auteur: | manon [ Dim Sep 16, 2012 6:20 am ] |
| Sujet du message: | Re: coulis de différentes sorte ou cultivar de tomate |
François c'est en plein le genre de truc que j'aime faire quand j'ai plusieurs couleurs de coulis de tomate. Un petit clin d'oeil gustatif qui passe par le visuel. Pas besoin d'avoir beaucoup de pot de coulis jaune, blanc ou orangé, mais quelques-un permet ce genre de folies lors de repas disons plus festif. Merci pour la photo j'adore tes présentations
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Dim Sep 16, 2012 6:38 am ] |
| Sujet du message: | Re: coulis de différentes sorte ou cultivar de tomate |
C'est vrai qu'il a du talent François. C'est agréable de l'avoir ici. Bravo François ! |
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| Auteur: | Madelon [ Dim Sep 16, 2012 6:53 am ] |
| Sujet du message: | Re: coulis de différentes sorte ou cultivar de tomate |
Très belle présentation,vous avez un talent de photographe en plus
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| Auteur: | François [ Mer Sep 19, 2012 4:08 pm ] |
| Sujet du message: | Re: coulis de différentes sorte ou cultivar de tomate |
C'est très gentil de votre part  Merci, vous me faites du bien.
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