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| Différence entre autoclave et cocotte-minute grand format ? https://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=61&t=811 |
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| Auteur: | Le loup en pyjama [ Lun Oct 17, 2011 7:00 am ] |
| Sujet du message: | Différence entre autoclave et cocotte-minute grand format ? |
Merci pour la réponse super rapide à ma première question! Une autre question qui me tarabuste depuis que j'ai lu sur le blog de Vincent qu'il ne fallait pas utiliser de cocotte-minute. Il ne dit pas pourquoi : Est-ce parce que la pression n'est pas suffisante ? Car la température y est identique. J'ai une grosse cocotte SEB de 18l où je pourrais mettre pas ma de pots ! et donc augmenter ma production ! |
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| Auteur: | mta77 [ Lun Oct 17, 2011 9:30 am ] |
| Sujet du message: | Re: Différence entre autoclave et cocotte-minute grand format ? |
Parce que on ne connais pas la température dans la cocotte minute. Il faut maintenir une température de 116°C pendant au moins 10 mn pour éliminer à coup sur les spores potentiels. Sur une cocotte, on ne sait pas. Sur un autoclave, le manomètre nous indique la pression donc on connait la température (pression et température sont liés). On sait si on a atteint les 116°C fatidiques et pendant combien de temps. |
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| Auteur: | Tasuki [ Lun Oct 17, 2011 9:36 am ] |
| Sujet du message: | Re: Différence entre autoclave et cocotte-minute grand format ? |
En fait certaines sont prévues pour fonctionner à la bonne pression. Je suis quand même d'accord sur le danger potentiel à utiliser un appareil sans instruments de mesure. (Édité pour que le lien apparaisse correctement.) |
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| Auteur: | Le loup en pyjama [ Lun Oct 17, 2011 11:20 am ] |
| Sujet du message: | Re: Différence entre autoclave et cocotte-minute grand format ? |
Merci pour le lien vers la question posée pour une cocotte de 10psi. Il est vrai que sur ma notice de cocotte SEB, il est aussi indiqué que la pression maxi atteinte est de 80kPa soit 11,6psi. Comme je suis précisémment à 795 mètres d'altitude après vérification(je pensais pas !), à, combien de degrés cela correspond-t-il ? Je suis perdue dans les conversions ... merci merci merci |
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| Auteur: | Blonde [ Lun Oct 17, 2011 12:05 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Différence entre autoclave et cocotte-minute grand format ? |
Commence par cette page sur le blogue de Vincent: http://conserves.blogspot.com/2007/04/l ... s-peu.html Au bas de la page il y a même un tableau des altitudes et pressions. |
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