Le terrain en friche du voisin, auquel j'ai accès, est rempli de berce commune, ça me saute aux yeux maintenant qu'elle est en fleur.
Du coup, je me demandais si je ne testerais pas d'en faire de la confiture (j'ai aussi vu
ce post sur la question de les canner nature, tu avais essayé finalement Tasuki ?).
Je l'aurais fait compoter avec son poids du sucre et corrigé l'acidité avec du jus de citron pour passer sous 3,6 (si je me rappelle bien c'est ce qu'il faut pour être en high acid).
Mais je me demandais s'il n'est pas trop tard et si elle ne sera pas trop fibreuse, qu'en pensez-vous ? Un avis sur le mode opératoire auquel j'ai pensé ?