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| Confiture d'olives noires https://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=5&t=2000 |
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| Auteur: | wasabi [ Sam Août 04, 2012 11:22 pm ] |
| Sujet du message: | Confiture d'olives noires |
Des amis qui revenaient de Provence m'ont offert un petit bijou: de la confiture d'olives noires. Absolument divin! Tout en ayant un parfum d'olive, c'est sucré, parfumé et n'a rien à voir avec une tapenade. Déjà très bonne telle quelle sur un craquelin, elle a fait un malheur sur une entrée de boeuf et de saumon fumés sur des légumes grillés au balsamique. Voulant en faire, j'ai trouvé quelques recettes sur internet mais pas très explicites sur le traitement pour la conservation. Est-ce que nos amis français sont familiers avec ce produit et auraient des recettes à partager ? J'aimerais bien en placer dans mes paniers-cadeaux pour Noël! |
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| Auteur: | Tasuki [ Dim Août 05, 2012 7:00 am ] |
| Sujet du message: | Re: Confiture d'olives noires |
Je ne connaissais pas mais je peux déjà te répondre pour l'absence d'indications de traitement thermique : ici tout le monde croit qu' "on remplit le pot, on bouche et on retourne pour stériliser le pot et faire le vide d'air"... Moi je traiterais 10 min. en espérant que ce soit suffisant, mais je contrôlerais le pH avant... Il me semble que les olives en elles-mêmes sont lacto-fermentées? |
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| Auteur: | manon [ Dim Août 05, 2012 7:24 am ] |
| Sujet du message: | Re: Confiture d'olives noires |
certaine ne sont plus lacto-fermentée tasuki, ils faut regarder la liste des ingrédients pour vérifier. Mais il semble que je ferais comme une confiture normale... |
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| Auteur: | hiver [ Dim Août 05, 2012 11:44 am ] |
| Sujet du message: | Re: Confiture d'olives noires |
Wasabi ,suggestions de recettes http://variations-gourmandes.blogspot.f ... olive.html http://www.popotedevero.fr/2010/05/la-s ... verte.html pour moi cela ressemble à la consistance des prunes je ferais comme VINCENT http://conserves.blogspot.fr/2005/11/co ... ix-de.html le bonheur c'est simple comme le ~~BLOG A VINCENT~~ |
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