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Vinaigre de malt
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Auteur:  bebert [ Mer Sep 07, 2016 4:08 am ]
Sujet du message:  Vinaigre de malt

Bonjour a toutes et a tous merci pour votre blog ;j'aimerais faire du
vinaigre de malt ,quelqu'un pourrait-il m'indiquer une marque de bière
de malt non pasteurisé (j'habite la Belgique) merci de votre réponse
Bonne journée

Auteur:  Tasuki [ Mer Sep 07, 2016 6:14 am ]
Sujet du message:  Re: Vinaigre de malt

Attention, les bières à consommer contiennent autre chose que de l'orge fermentée et notamment du houblon. On obtiendra un goût bien différent de celui du vinaigre de malt classique.

Auteur:  denez [ Mar Sep 13, 2016 10:23 am ]
Sujet du message:  Re: Vinaigre de malt

Bonjour,
Partir de la base:
De l'orge humidifiée, & mise à germer.
Faire sécher & légèrement torréfier sur un feu de tourbe de préférence
Cuise avec de l'eau bien pure
Refroidir mais pas trop, ensemencer d'une bonne levure
Laisser fermenter.
A ce niveau vous avez deux voies possibles;
Distillation = whisky
Ou filtrer ce "vin de céréale" et provoquer la piqûre acétique avec une bonne mère.
Laisser le temps que les choses ce fasse....

Auteur:  bebert [ Mer Sep 14, 2016 1:11 pm ]
Sujet du message:  Re: Vinaigre de malt

Grand merci pour vos réponse ,Cordialement

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