Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 4 messages ] 
Auteur Message
 Sujet du message: Poulet haché ‘Macho Man’, pour la chasse, la pêche ou le camping
Message non luPublié: Jeu Sep 08, 2016 5:24 pm 
Cofondateur
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
Messages: 5742
Localisation: Montréal
On peut en faire des sandwiches, ou des burgers, mais surtout pas de la salade, c’est pas Macho, la salade.

En gros, c’est de la viande blanche maigre de poulet ou de dindon entassée crue dans des bocaux de 500 ml à grandes gueules. Puis on stérilise à l’autoclave. Au service, on a un cylindre de viande de poulet déjà cuit et facile à sortir du bocal dans un joli bouillon. On le tranche ou bien on le coupe en dés selon ce qu’on veut faire avec. Le bouillon fera de la bonne sauce si on a apporté de la fécule dans le sac à dos.

Pourquoi cette recette est Macho ?

Ben j’ajoutes un piment fort (jalapeno) par bocal pour faire Macho. Vous pouvez le faire moumounne en omettant le piment. Le plus est que vous pourriez en faire des salades aussi. Si vous divisez la viande en deux parts, vous pourriez en faire du Macho et du moumoune dans le même lot à l’autoclave.

L’ingrédient secret est le cumin. C’est pourquoi j’en parles pas.

C’est pour 16 bocaux de 500 ml à grands goulots.

Ingrédients :

13 lbs (6 kgs) de poitrine de volaille hachée à la grille moyenne
16 piments jalapeno en très petits dés
3 oignons moyens en très petits dés
sel et pépère au goût
du cumin (ou autre épice fétiche) dont on ne peux pas parler, vu que c’est secret.

Procédure :

On mélange bien le tout et on entasse dans des bocaux propres de 500 ml à grande gueules en laissant un pouce (2, 5 cm) d’espace sous le goulot en lissant la surface avec un bocal de 250 ml au cul mouillé dans l’eau bénite (ou pas).

Stériliser à l’autoclave (à froid) pour 75 minutes

(65 pour moi, mais c’est un secret vu qu’il y a une quantité secrète de cumin) <— niaiserie !

_________________
RIEN NE SERT DE POURRIR, IL FAUT CANNER À TEMPS
Présentation
Blogue


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Poulet haché ‘Macho Man’, pour la chasse, la pêche ou le camping
Message non luPublié: Sam Sep 10, 2016 6:02 am 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Jeu Sep 10, 2015 5:59 pm
Messages: 113
Localisation: St-Étienne des Grès, Qc
Merci pour la recette Vincent!

_________________
http://www.julielampron.com


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Poulet haché ‘Macho Man’, pour la chasse, la pêche ou le camping
Message non luPublié: Sam Sep 10, 2016 7:31 am 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mar Août 30, 2011 10:44 pm
Messages: 1262
Localisation: Neuville,Qc
Intéressant comme recette. J'aurais 2 questions:

1- Est-ce qu'on compacte la viande dans le pot ou si on le rempli assez "lousse"?

2- Pourrait-on utiliser une autre viande ou encore un mélange de viandes?

Merci.

_________________
Mon site: http://www.rogergodbout.ca


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Poulet haché ‘Macho Man’, pour la chasse, la pêche ou le camping
Message non luPublié: Sam Sep 10, 2016 8:00 am 
Cofondateur
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
Messages: 5742
Localisation: Montréal
Ça fait plaisir JulieôJardin.

@wasabi

Oui on compacte solide et oui (bonne question) on peut remplacer le poulet par du steak de diplodocus si on en trouve du frais. Avec la viande rouge, c'est mieux de la brunir avant d'empoter.

On peut omettre le piment fort et l'oignon aussi, mais ça prend un ingrédient secret.

_________________
RIEN NE SERT DE POURRIR, IL FAUT CANNER À TEMPS
Présentation
Blogue


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
Afficher les messages publiés depuis:  Trier par  
Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 4 messages ] 



Voir les messages sans réponse | Voir les sujets actifs




Vous ne pouvez pas publier de nouveaux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas insérer de pièces jointes dans ce forum