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Poulet haché ‘Macho Man’, pour la chasse, la pêche ou le camping
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Auteur:  Vincent le Canneux [ Jeu Sep 08, 2016 5:24 pm ]
Sujet du message:  Poulet haché ‘Macho Man’, pour la chasse, la pêche ou le camping
On peut en faire des sandwiches, ou des burgers, mais surtout pas de la salade, c’est pas Macho, la salade.

En gros, c’est de la viande blanche maigre de poulet ou de dindon entassée crue dans des bocaux de 500 ml à grandes gueules. Puis on stérilise à l’autoclave. Au service, on a un cylindre de viande de poulet déjà cuit et facile à sortir du bocal dans un joli bouillon. On le tranche ou bien on le coupe en dés selon ce qu’on veut faire avec. Le bouillon fera de la bonne sauce si on a apporté de la fécule dans le sac à dos.

Pourquoi cette recette est Macho ?

Ben j’ajoutes un piment fort (jalapeno) par bocal pour faire Macho. Vous pouvez le faire moumounne en omettant le piment. Le plus est que vous pourriez en faire des salades aussi. Si vous divisez la viande en deux parts, vous pourriez en faire du Macho et du moumoune dans le même lot à l’autoclave.

L’ingrédient secret est le cumin. C’est pourquoi j’en parles pas.

C’est pour 16 bocaux de 500 ml à grands goulots.

Ingrédients :

13 lbs (6 kgs) de poitrine de volaille hachée à la grille moyenne
16 piments jalapeno en très petits dés
3 oignons moyens en très petits dés
sel et pépère au goût
du cumin (ou autre épice fétiche) dont on ne peux pas parler, vu que c’est secret.

Procédure :

On mélange bien le tout et on entasse dans des bocaux propres de 500 ml à grande gueules en laissant un pouce (2, 5 cm) d’espace sous le goulot en lissant la surface avec un bocal de 250 ml au cul mouillé dans l’eau bénite (ou pas).

Stériliser à l’autoclave (à froid) pour 75 minutes

(65 pour moi, mais c’est un secret vu qu’il y a une quantité secrète de cumin) <— niaiserie !
Auteur:  JulieôJardin [ Sam Sep 10, 2016 6:02 am ]
Sujet du message:  Re: Poulet haché ‘Macho Man’, pour la chasse, la pêche ou le camping
Merci pour la recette Vincent!
Auteur:  wasabi [ Sam Sep 10, 2016 7:31 am ]
Sujet du message:  Re: Poulet haché ‘Macho Man’, pour la chasse, la pêche ou le camping
Intéressant comme recette. J'aurais 2 questions:

1- Est-ce qu'on compacte la viande dans le pot ou si on le rempli assez "lousse"?

2- Pourrait-on utiliser une autre viande ou encore un mélange de viandes?

Merci.
Auteur:  Vincent le Canneux [ Sam Sep 10, 2016 8:00 am ]
Sujet du message:  Re: Poulet haché ‘Macho Man’, pour la chasse, la pêche ou le camping
Ça fait plaisir JulieôJardin.

@wasabi

Oui on compacte solide et oui (bonne question) on peut remplacer le poulet par du steak de diplodocus si on en trouve du frais. Avec la viande rouge, c'est mieux de la brunir avant d'empoter.

On peut omettre le piment fort et l'oignon aussi, mais ça prend un ingrédient secret.
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