Kikou !
Je crois que cette recette est parfaitement viable.
La séance de mijoteuse me semble superflue.
Tu pourrais porter la sauce à ébullition dans une casserole et la verser sur les boulettes empotées avant de stériliser à l'autoclave.
Je mettrais les boulettes au niveau des 'épaules' des bocaux pour les couvrir de sauce en laissant 1 pouce d'espace sous le goulot.
Les quantités indiquées me semblent bonne pour un test que tu pourras multiplier et ajuster après.
Ainsi faites, les durées de stérilisation seraient sécuritaires.
P.S. Les airelles ne sont pas des canneberges.
En France, les canneberges sont généralement nommées 'cranberries'
