je voudrais faire des conserves de tête de veau, pour avoir sous la main un plat complet ..
je pense donc acheter de la tête de veau précuite et roulée
la faire cuire avec les aromates et les légumes 1h30 en tout, selon la recette
puis découper et mettre en bocaux avec les légumes (carottes, navets, pommes de terre) et recouvrir avec le jus de cuisson à 2.5 cm du haut (1 pouce)
stériliser à 11 lb pendant 90 mn (pots de 1 litre) (5 dans l'autoclave)
question :
- en avez vous déja fait ? - compte tenu que ça va cuire pendant la stérilisation, faut il diminuer la cuisson préalable ? si oui de combien ? - y a t-il un additif (aide à la conservation) à ajouter ?
Dernière édition par Lenoir le Lun Juin 16, 2014 11:04 am, édité 1 fois au total.
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