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 Sujet du message: Pain de viande Cajun - 250ml ET 500 ml ???
Message non luPublié: Sam Juil 22, 2017 11:56 am 

Inscrit le: Sam Fév 04, 2017 8:16 am
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Bonjour,

j'aimerais tenter le pain de viande Cajun de Vincent:
http://conserves.blogspot.ca/2008/12/le ... ur-le.html

J'aime l'idée du 500 ml en camping pour 2 personnes, et du 250 ml si je suis seule.

Comme il y a 10 minutes de différence de stérilisation (70 min vs 80 min), quel serait l'impact sur les 250 ml de les laisser 10 minutes de plus si je les inclus dans le même autoclave que des 500 ml ?

Merci!

Marie-F


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 Sujet du message: Re: Pain de viande Cajun - 250ml ET 500 ml ???
Message non luPublié: Dim Juil 23, 2017 6:39 pm 
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Inscrit le: Mar Juil 24, 2012 3:27 pm
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Personnellement,je ne vois pas de différence de gout et de texture selon la grosseur des pots.Je N'ai pas faite le pain de viande à la cajun,mais j'ai fait plusieurs autres recettes comme la tartinade de poulet ou porc ou jambon.Il est important de suivre le temps de stérilisation requis pour la plus grande grandeur des pots qu'on mets dans l'autoclave.


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 Sujet du message: Re: Pain de viande Cajun - 250ml ET 500 ml ???
Message non luPublié: Lun Juil 24, 2017 10:31 pm 

Inscrit le: Sam Fév 04, 2017 8:16 am
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Madelon a écrit:
Il est important de suivre le temps de stérilisation requis pour la plus grande grandeur des pots qu'on mets dans l'autoclave.


Merci Madelon c'est ce qu'on a fait.

Nous avons calculé les quantités prévues à la recette x 3 / 2, afin d'optimiser l'autoclave.

8 pots 500 ml, 16 pots 500 ml dans l'autoclave pour 80 minutes, et un petit restant chauffé à la poile, pour y goutter.

mmmmm c'est bon! :)

Marie-F


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 Sujet du message: Re: Pain de viande Cajun - 250ml ET 500 ml ???
Message non luPublié: Dim Juil 30, 2017 8:06 am 
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 12:46 pm
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Localisation: Montréal
Madelon a raison !

:)

Merci !

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Rien ne sert de pourrir, il faut canner à temps
http://conserves.blogspot.ca


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 Sujet du message: Re: Pain de viande Cajun - 250ml ET 500 ml ???
Message non luPublié: Jeu Août 03, 2017 12:52 am 

Inscrit le: Sam Fév 04, 2017 8:16 am
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Merci Madelon et Vincent!

Résultats :

Portion individuelles 250 ml et portion double 500 ml dégustées et adorées! (Pas toutes pour l'instant il m'en reste encore!)

On a mangé d'excellents repas en canot camping, sans trop d'étapes de préparation, et ce durant 4 jours. Antérieurement, les derniers repas étaient moins fameux et souvent de canage industriel..

Vive l'autoclave et les recettes déjà calculées de Vincent!

Marie-F


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 Sujet du message: Re: Pain de viande Cajun - 250ml ET 500 ml ???
Message non luPublié: Ven Août 04, 2017 11:13 am 
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Et donc pas de différences de goût entre les deux ?

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 Sujet du message: Re: Pain de viande Cajun - 250ml ET 500 ml ???
Message non luPublié: Dim Août 06, 2017 2:44 pm 

Inscrit le: Sam Fév 04, 2017 8:16 am
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Non, je n'ai pas remarqué de différence (bien que je ne les aa pas goûté les deux en même temps), les deux formats donnent un résultat excellent!

Bonne journée!

Marie-F


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 Sujet du message: Re: Pain de viande Cajun - 250ml ET 500 ml ???
Message non luPublié: Lun Août 07, 2017 5:52 pm 
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Inscrit le: Lun Oct 24, 2011 7:02 am
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Localisation: France Bretagne
Merci, c'est vraiment bon à savoir !

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