Bonjour,

En relisant les étapes de mise en conserve à l'eau bouillante, je me suis rendue compte que je procédais différemment. En fait, plutôt que d'immerger les pots dans le chaudron pendant 10 minutes, nous les avons plutôt rempli d'eau bouillante pour les laisser réchauffer tranquillement dans le lavabo. C'était un peu plus vite comme ça, car en sortant des pots stérilisés du chaudron, nous pouvions de suite le remplir avec de nouveaux pots. J'avais vraiment en tête que cette étape visait à réchauffer les pots pour éviter des chocs thermiques et non à les stériliser comme c'est écrit dans l'article de Vincent (comme c'est le cas pour la stérilisation à l'autoclave). Pour le reste, toutes les étapes ont été suivies à la lettre. Ma question est donc la suivante : les pots avec lesquels nous avons procédé de cette façon sont-ils sécuritaires?
Merci beaucoup pour la réponse!

Regarde ici!

Merci et désolée pour cette redite. Je vais essayer de supprimer mon message!

En fait, je ne sais pas si j'ai ce pouvoir. Peut-être que les administrateurs le peuvent...

En fait je trouve que l'idée de remplir les pots au robinet d'eau très chaude est bonne et je n'hésiterai pas à l'utiliser à l'avenir.

Je crois que c'est Manon qui trouve pratique de chauffer les pots dans la marmite qui servira ensuite à la stérilisation, faisant d'une pierre deux coups, mais ton alternative a des avantages, surtout pour moi qui ai un tout petit espace de travail.

En bas à droite de ton message, il y a deux bouton (Éditer et Citer") et deux petits symboles juste au-dessus : un point d'exclamation rouge pour signaler un message aux modérateurs, et pour les siens propres, une croix bleue. C'est ce bouton qui sert à supprimer le message si tu y tiens vraiment.

Petite précision : nous utilisons l'eau bouillante d'une bouilloire électrique. Ainsi, l'eau a une température plus élevée que si elle sortait d'un robinet.

Ah bien si mes messages peuvent donner des idées aux autres (un honneur pour la débutante que je suis), je peux les laisser là

Quand on traite à la marmite d'eau bouillante 10 minutes ou plus, on a pas de besoin de stériliser les pots avant. Moi je leur donne juste un petit coup d'eau du robinet pour diluer les micro-organismes qui pourraient potentiellement s'y être retrouvés (à cause des insectes) pendant que mes pots vides attendaient sur la tablette.

Sinon, je m'arrange pour que les pots restent au moins dix minutes à 85 degré C et ou plus afin d'éviter les problème de moisissures ou levures avec les confitures et les gelées ou autres trucs plus acide que pH 3.5 et qui ne seraient que seulement 5 minutes à la marmite.