Bonjour à tous!

J'ai une question pour vous, à cause de mes pots de 1 litre que j'ai de la difficulté à complètement recouvrir d'eau pour la stérilisation à l'eau bouillante.

Une amie utilise sa propre technique de grand-mère qui consiste à virer le pot de 1 litre à l'envers pour la stérilisation.

J'ai des doutes par rapport à cette technique, car je me dis que le joint d'étanchéité sur le pot risque d'être compromis. En échange, on est certain que la partie critique du pot (le goulot) est submergée.

Est-il recommandé de virer les pots à l'envers quand notre chaudron n'est pas assez haut?

Merci

Quand vous stérilisez à l'eau bouillante, l'air du haut du bocal se dilate sous l'effet de la chaleur et s'échappe : en se dilatant, il "pousse" le couvercle pour pouvoir sortir. A la sortie de la marmite, la température dans le bocal diminue et le peu d'air restant se contracte, ce qui contribue à sceller le couvercle.
Si vous mettez votre pot à l'envers dans la marmite, l'air qui est en haut ne pourra pas s'échapper ; dans le meilleur des cas ce sera le contenu le plus proche de l'ouverture qui sortira -donc votre repas. C'est sans doute même possible que le pot en verre explose. Même si le couvercle et le pot résistent, vous aurez toujours autant d'air qu'au départ dans votre pot et il ne era pas scellé.

Ici je vois souvent mentionner cette méthode de retournement de pots "pour stériliser", mais ça ne consiste pas à mettre les pots à l'envers dans la marmite pour traitement à l'eau bouillante : par un procédé inconnu beaucoup de gens pensent que retourner le pot, en soi, stérilise le contenu et fait le vide d'air (puisqu'il n'y a rien au fond du pot, visiblement.) C'est peut-être à cela que votre amie faisait référence?

Malheureusement, ça prend un chaudron plus profond...