Bonjour Esh,
Bien que cela n'arrive pas dans tout les cas, le lait a souvent la fâcheuse habitude de former des "grumaux" dans les conserves... Les protéines du lait vont s'agglutiner ensemble et former ces petits grumaux. Le problème en est donc un plus de texture et d'esthétique que de salubrité (sauf quand cela crée des débordement dans les bocaux).
Pour le temps de stérilisation de ta recette, il est difficile pour moi d'en dire plus n'ayant pas la recette, ni les quantités d'ingrédients utilisé.
Tu peux quand même voir que:
la crème de poireau et chou-fleur à Vincent demande 75 minutes de traitement par litre
et qu'il en est de même pour sa
crème de chou-fleur et carotteLes recettes de Vincent ayant été testées en inoculant du
C sporogenes dans les pots, je fais donc confiance à ses temps de traitement.